Como Grelhar Frango Corretamente Para Um Churrasco Macio E Delicioso

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

É época de grelhados. É hora de estocar carvão, pellets e propano e se preparar para desfrutar de algum tempo ao ar livre de qualidade com seus amigos e familiares. Além de hambúrgueres e pirralhos, o frango grelhado também é uma opção para quem deseja uma opção mais saudável.

A diferença entre hambúrgueres e pirralhos e a deliciosa carne branca é que o frango pode ser difícil de pegar direto na grelha. Todos nós já comemos um pedaço de frango grelhado mais seco do que couro de sapato. Este guia rápido o ajudará em cada etapa do processo de cozimento de frango macio, úmido e delicioso.

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As ferramentas

Além de grelhados, frango e algumas cervejas para saborear enquanto você cozinha, há apenas mais uma coisa de que você precisa que é uma ferramenta essencial no processo de grelha. Essa coisa é um termômetro de leitura instantânea. Este pequeno gadget deve ser anexado à sua grelha, não apenas para grelhar frango, mas para qualquer tipo de carne. Aqueles caras que tentam parecer durões experientes grelhadores e dizem que sabem quando a carne está pronta ao tocá-la é simplesmente papo-furado. Não há vergonha em temperar sua carne com frequência para garantir que ela não fique mal cozida ou demais.

Com frango especialmente, você quer ter certeza de que não o está servindo mal cozido (165 graus é sempre nossa temperatura-alvo). A única outra maneira de realmente fazer isso é abrindo-o para verificar o cozimento. Mas, ao fazer isso, você perde sucos preciosos que mantêm a carne úmida. O frango pode ser difícil de avaliar se for feito apenas com o toque, especialmente se não for desossado. termômetro permitirá que você acesse o centro do peito, coxa, coxa ou asa para garantir que seu pássaro está pronto para sair da grelha.

Frango Salgando

Um passo extra para deixar seu frango grelhado extravagante e a pele mais crocante é salmoura. Salmoura simples de 2/3 xícara de sal e 2/3 xícara de açúcar por galão de água resolverá o problema. Você deve salmoura o frango desossado por não mais do que uma hora, ou a carne ficará muito salgada. Pedaços com osso podem ser salgados por até duas horas. Se for salgar frango inteiro, deixe esfriar na geladeira por 12 a 48 horas, dependendo do tamanho.

Frango Marinado

Marinar o frango é uma excelente maneira de adicionar um sabor único ao seu frango. Se você realmente deseja infundir o sabor, recomendamos marinar durante a noite. No entanto, se você está planejando salmoura antes de marinar, certifique-se de usar marinada com baixo teor de sódio, pois seu frango já terá uma infusão de sal da salmoura. Além disso, colocar o frango em salmoura antes de marinar reduzirá drasticamente o tempo que ele precisará para permanecer na marinada (duas horas no máximo). Ao fazer a marinada, preste atenção também na quantidade de óleo. marinada muito oleosa criará fogos de graxa na grelha, resultando em crosta externa enegrecida e queimada.

Como grelhar frango

O modo como o frango é preparado afetará a maneira como você deseja grelhá-lo. Abaixo estão todas as maneiras pelas quais o frango pode ser dividido e grelhado.

Inteira

Se você planeja grelhar pássaros inteiros, recomendamos o método da lata de cerveja. Para fazer isso, tudo o que você precisa é de uma lata de cerveja barata de 16 onças ou 12 onças (dependendo do tamanho do frango).

• Esfregue o frango inteiro com seus temperos favoritos.
• Beba a cerveja até que a lata esteja um terço cheia e, em seguida, enfie-a na cavidade do frango.
• Equilibre o frango em pé na assadeira ou na grelha própria e cozinhe em fogo indireto entre 250 e 300 graus.
• Use o termômetro para verificar o cozimento (165 graus).

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Bone-In e Skin-On

Se os seus pedaços de frango tiverem pele e ossos, há um processo que vai conseguir os melhores resultados.

• Antes de grelhar, esfregue o frango com alguns de seus temperos favoritos.
• Leve a grelha até o fogo alto e tempere as grelha com uma porção saudável de óleo para evitar que o frango grude.
• Sele a pele do frango com a grelha descoberta por cerca de 3-5 minutos ou até que haja marcas pesadas na pele.
• Vire o frango para o lado sem pele. Se você for grelhar com propano, mova o frango para um lado e desligue os queimadores por baixo usando o calor indireto. Em seguida, cubra a grelha com a tampa. Se você for grelhar com carvão, basta virar o frango e continuar a grelhar descoberto.
• Use o termômetro para verificar o cozimento (165 graus).

Sem ossos sem pele

Grelhar frango desossado e sem pele terá os resultados mais rápidos (e saudáveis). No entanto, esses tipos de cortes de frango são os mais fáceis de errar. Grelhar o frango com fogo muito alto ou muito baixo pode resultar em um frango seco e duro. Você vai querer fotografar para uma temperatura da grelha entre 350 e 375 graus Fahrenheit. Quente o suficiente para dar uma boa selagem, mas não muito quente para secar a parte externa da carne. Uma boa regra para frango desossado e sem pele é grelhar por cinco minutos por polegada de espessura e virá-lo uma vez no meio. Mas não se preocupe muito com isso, porque você terá seu termômetro de confiança em mãos.

• Antes de grelhar, esfregue o frango com um pouco de óleo de cozinha e seus temperos favoritos. Certifique-se de não usar muito óleo para iniciar o fogo de graxa em sua churrasqueira.
• Aumente a temperatura da grelha para cerca de 350-375 graus, depois tempere as grelha com uma porção saudável de óleo para evitar que o frango grude.
• Se possível, frite em fogo direto e termine de grelhar coberto com fogo indireto.
• Use o termômetro para verificar o cozimento (165 graus).