Seu Guia Para Os Queijos Mais Populares Da América

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Nos dias de hoje, pode-se argumentar que a comida mais americana pode ser apenas queijo. Não importa como você o corte, o cremoso, elástico e pegajoso laticínio é um alimento básico sem o qual a cozinha americana não pode viver.

De hambúrgueres a tacos de café da manhã, os americanos estão se alimentando das melhores criações de vacas. Com muitas variedades de queijos para escolher, incluindo nossa própria fatia de assinatura, o mercado nunca foi tão empolgante para os amantes de queijo. Da Itália à Irlanda e em todos os lugares no meio, há queijo para cada biscoito, macarrão com queijo ou charcutaria que você possa sonhar.

Para ajudar a restringir a seleção, verificamos no Cheese Market News uma lista dos queijos mais populares que os americanos estão colocando em seus pratos.

Queijos mais populares:

Mozzarella

Origem: Sul da Italia

Tipo de leite: Buffalo (tradicionalmente), mas pode ser feito com vaca, ovelha ou cabra

Fatos chave: grampo em todo o mundo, a história da mozzarellha remonta pelo menos aos anos 1500, embora alguns historiadores afirmem que ela era servida já no final dos anos 1200. A União Europeia reconheceu o muçarela com a certificação de especialidade tradicional garantida em 1998. E embora nenhum tipo específico de leite seja necessário, o queijo feito com o leite da búfala italiana é o padrão de excelência.

Cheddar

Origem: Aldeia de Cheddar, Somerset, Inglaterra

Tipo de leite: Vaca

Fatos chave: A maior parte do queijo cheddar nos EUA é produzido em Wisconsin. Ele vem em sete estilos diferentes: suave, médio, nítido, extra-nítido, Nova York, branco e Vermont. Para a maioria dos queijos cheddar, um corante alimentício chamado urucum é adicionado, dando ao queijo sua cor laranja. Cheddars branco e Vermont são as exceções.

Outros queijos americanos (Colby e Monterey Jack)

Origem: Colby, Wisconsin e Monterey, Californi (respectivamente)

Tipo de leite: Vaca

Fatos chave: Colby e Monterey Jack são diferenciados apenas por uma coisa: A adição de um urucum em Colby para torná-lo laranja. Por outro lado, os dois produtos nascidos nos Estados Unidos são macios, úmidos e suaves, tudo graças ao processo de coalhada lavada, no qual o soro é substituído por água durante o processo de cozimento.

Queijo Creme e Neufchâtel

Origem: Vários

Tipo de leite: Vaca

Fatos chave: O cream cheese é um produto que existe na Europa desde 1500 e nos EUA desde meados do século XVIII. Para ser queijo cremoso nos EUA, ele precisa ter pelo menos 33% de gordura do leite e ter um teor de umidade de no máximo 55% (o pH também precisa estar entre 4,4 e 4,9). Neufchâtel é um queijo francês macio, curado com bolor, que foi o precursor do queijo cremoso. Em 1872, um homem chamado William Lawrence comprou a fábrica da Neufchâtel em Nova York, acrescentou creme e, assim, nasceu o cream cheese.

Provolone

Origem: Casilli, Itália

Tipo de leite: Vaca

Fatos chave: Provolone é queijo coalho estirado e é produzido principalmente em três formatos: pêra, salsicha e cone. Cada peça pesa, em média, 11 quilos. queijo semi-macio, provolone é envelhecido por pelo menos quatro meses e pode ser fumado após o envelhecimento. Embora existam designações protegidas para certos tipos de provolone na Itália, outros países também fazem queijo do tipo provolone.

parmesão

Origem: Bibbiano, Reggio Emilia, Itália

Tipo de leite: Vaca (não pasteurizada)

Fatos chave: O nome Parmesão é usado para denotar a versão genérica deste queijo feito em qualquer lugar fora da área especificada na Itália, onde o verdadeiro queijo, Parmigiano-Reggiano, é feito. Depois de cozidos, os queijos parmesão são colocados em salmoura por cerca de três semanas e, em seguida, envelhecidos por um ano. Na marca do ano, os queijos são inspecionados e marcados em função da qualidade.

Queijos hispânicos

Origem: Vários

Tipo de leite: Vaca, mas alguns também podem usar cabra

Fatos chave: termo geral para uma variedade de queijos, os queijos hispânicos dividem-se em duas categorias principais: queijos frescos e queijos fundidos. Por outro lado, os queijos frescos, como o queso fresco, tendem a ser queijos brancos esfarelados que não derretem quando cozidos. Seus equivalentes em fusão fazem exatamente o que seu nome indica e são ideais (e provavelmente vistos na) maioria dos restaurantes mexicanos nos EUA.

Queijo suíço

Origem: Emmental, Suíça

Tipo de leite: Vaca

Fatos chave: Embora o termo queijo suíço seja um termo genérico, visto que existem muitos tipos diferentes de queijo suíço, aquele em que pensamos mais frequentemente se assemelha ao emmental e é um queijo de dureza média que tem os orifícios (ou "olhos") característicos que literalmente toda medireferência sempre usa para denotar queijo suíço. Três tipos de bactérias são usados para fazer o Emmental, um dos quais consome ácido láctico produzido pelos outros dois. Esse processo libera dióxido de carbono, que forma bolhas, que passam a formar os buracos no queijo. Os queijos suíços sem orifícios, como o Jarlsberg, são conhecidos como queijos “cegos”.

Ricota

Origem: Itália

Tipo de leite: Ovelhas, mas também são usados vacas, cabras e búfalos

Fatos chave: A ricota, em suma, pode ser vista como um subproduto feliz do processo de fabricação do queijo. Tendo sido produzido por milênios, o ricott (que significa “recozido”) é produzido quando as proteínas do soro de leite que sobram são aquecidas a uma temperatura mais alta do que o queijo original e é cozido e misturado com um ácido para ajudar a coagular as proteínas restantes. Embora delicioso quando fresco, o ricote também pode ser envelhecido, assado ou fumado.

Brick e Muenster

Origem: Wisconsin

Tipo de leite: Vaca

Fatos chave: Ambos os produtos de Wisconsin (chocante, nós sabemos), o queijo de tijolo recebe o nome da forma em que o queijo é pressionado. É feito no estilo do cheddar branco e vem em uma variedade de sabores, dependendo do tempo de envelhecimento. Muenster é uma imitação americana de um queijo da Alsácia chamado Munster, que foi introduzido no país por imigrantes alemães. O sabor pode variar de suave a forte.