Os 11 Melhores Uísques Para Whisky Sours This 2021, De Acordo Com Barman

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Cada coquetel tem mais nuances do que apenas combinar licor com mistura açucarada. Isso soa especialmente verdadeiro para o whisky sour, um elegante e doce clássico do coquetel americano. Ele contém clara de ovo espumosa (embora opcional, torna o seu uísque mais cremoso), suco cítrico espremido na hora e uma pitada de xarope simples.

No entanto, selecionar o whisky certo com a dimensão e o equilíbrio certos transforma o seu whisky azedo de sem brilho em delicioso. Aqui está nosso resumo dos melhores uísques para whisky sours neste 2021, todos cuidadosamente escolhidos por bartenders especialistas.

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Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Com seu corpo médio e doçura natural, o uísque bourbon parece ser o indicado para o tratamento ácido. O diretor de bebidas GinBuck de Concord Hill em Brooklyn, Nova York, opta pela versão amplamente amada de Woodford Reserve ao fazer whisky sours, dizendo-nos que “meu uísque de bourbon favorito é Woodford Reserve. Woodford é suave e rico, sem muito ponche que pudesse sobrepujar o perfil de sabor ao fazer o coquetel. Principalmente com uísque azedo, prefiro algo suave e polido no paladar, ao contrário do uísque que tem uma essência muito forte e, na minha opinião, não combina tão bem.”

Russell’s Reserve 10 anos de Bourbon Whisky

“Quando aprecio o whisky sour, geralmente prefiro o whisky bourbon, especificamente o Bourbon Russell’s Reserve 10 Year. Na minha humilde opinião, ele tem muito caráter para o bourbon e se dá bem em coquetéis como o whisky sour, onde você tem açúcar e limão lutando pelo seu paladar. Se o bourbon [em whisky sour] estiver muito "quente" (à prova de akhigh) ou se o bourbon estiver muito maduro, ele pode dominar ou se perder no coquetel. Além disso, se eu for o único a beber, [o azedo] melhor ser feito com limão fresco, xarope de demerarsimple, uma clara de ovo e 6 gotas de Angosturbitters na clara do ovo, [e é melhor ser] servido 'up',”Chefe mixologista Mark Beyer de Saltine em Norfolk, Vsays of its whisky sour preferências.

Elijah Craig pequeno lote Bourbon

Embora os bourbons de alta resistência possam ser um desafio para integrar em coquetéis como o whisky sour, certas destilarias produzem versões com um perfil de sabor adaptável e bastante potência. Caso em questão: Elijah Craig Small Batch Bourbon, uísque à prova de 94 preferido pelo sócio-gerente LucindSterling de Middle Branch na cidade de Nova York, que insiste que “ao fazer whisky sours, sempre prefiro usar Elijah Craig. Possui alta prova, mas também um final particularmente doce que ajuda o coquetel a se afastar da sensação na boca mais seca da clara de ovo.”

Tratado Oak Ghost Hill Bourbon

O apelido "bourbon" se refere a qualquer uísque americano com mash bill de pelo menos 51% de milho e, ao contrário da crença popular, eles não precisam ser originários do estado de Kentucky, que é popularmente considerado o epicentro da produção de bourbon. Quando se trata de whisky sours, o diretor de bebidas Randy Hayden, do The Roof At Ponce City Market em Atlantseleciona o bourbon nascido no Texas, explicando que o Tratado Oak Ghost Hill Bourbon “é predominantemente [feito de] milho do Texas com cargas de trigo do Texas, criando algo verdadeiramente único e um produto delicioso. Eu adoro fazer uísque azedo com Tratado Oak Ghost Hill principalmente por causa de sua variedade única de sabores. Eu gosto de adicionar 2 traços de AngosturBitters ao meu Ghost Hill Sour também.”

Eagle Rare Bourbon

Quando se trata de bourbon, a Buffalo Trace Distillery é a favorita entre o Kentucky Bourbon Trail. Eles fazem algumas das marcas mais cobiçadas do mundo, como Blanton's e Pappy Van Winkle. Eagle Rare, embora não seja tão raro nas lojas como o Blanton’s, ainda é um bourbon incrivelmente suave e bem trabalhado. Suas notas de café, couro e carvalho contribuem para o equilíbrio geral do whisky sour. Shawn Stanton, um dos bartenders mais conhecidos de Detroit em um de seus bares mais conhecidos, o Honest John's, tem o seguinte a dizer sobre o Eagle Rare: “É perfeito para uísque azedo. Tem mordida suficiente para cortar o açúcar e o limão, mas não o suficiente para dominar a bebida.”

Centeio

Wild Turkey 101 Rye

A “mordida” apimentada presente no uísque de centeio confere a ele uma personalidade muito diferente do uísque mais doce e suave e, de acordo com o diretor de alimentos e bebidas Sean Gleason, da True Story Brands em Atlanta, é exatamente isso que torna o Wild Turkey 101 Rye uma bebida alcoólica ideal para uísque azedo. “[Wild Turkey 101 Rye é] um uísque robusto e redondo com ótimas notas de especiarias que faz um ótimo trabalho enfrentando os cítricos e o açúcar azedo”, disse Gleason ao The Manual.

Old Forester Rye

Enquanto o ácido clássico usa apenas suco cítrico como elemento de fruta, mixologistas criativos às vezes acham adequado incorporar outros sabores de frutas, e a co-fundadora Nicole Stipp da Trouble Bar em Louisville, Kentucky, está entre esse número. Para um coquetel azedo à base de frutas, Stipp procura Old Forester Rye, alegando que “as notas de damasco e tostadas tornam [Old Forester Rye] perfeito para limão-damasco azedo. A prova 100 se mantém no ácido com mais frutas, como mirtilo ou framboesa azeda.”

Rittenhouse Rye Engarrafado em Bond

Engarrafado em whisky Bond (ou BiB) deve obedecer a regras muito específicas; por exemplo, o uísque deve ser destilado em um único local por uma temporada de destilação. Esses regulamentos resultam em espírito com complexidade e consistência, e é por isso que a barman-chefe Sarah Rosner do Bourbon Steak em Washington, D. C., gosta de usar a versão Bottled In Bond da Rittenhouse Rye para whisky sours. “Este espírito é ousado e de sabor picante. Mas também é grande o suficiente com 100 provas para brilhar através da clara do ovo cru”, diz Rosner sobre esta garrafa em particular.

Whiskies misturados

Harlem Standard American Whisky

“Embora pareça que foi há muito tempo, enquanto esperava para jantar, meu coquetel preferido é quase sempre azedo. No whisky sour, o drinque é tão importante quanto o ovo [branco]. Além da beleza desse coquetel, o uísque dá o tom para essa experiência desde o momento em que toca os lábios até os finais persistentes que deixa no paladar, que deliciosamente incentivam outro gole”, a barman Kiki Clarkson de Her Name Was Carmen em NYC diz ao manual. Quanto ao seu destilado escolhido para o whisky sour, Clarkson insiste que “Harlem Standard American Whiskey é o meu favorito absoluto e joia escondida entre os whiskies. É perfeito para whisky sour porque o delicado bordo e as notas de vanill do Harlem Standard adicionam profundidade ao coquetel sem dominá-lo. Além disso, o suco de limão vibrante no coquetel é intensificado pelos tons cítricos do Harlem Standard. O final me lembra a refrescante torta de limão e merengue perfeitamente gelada.”

Uísque envelhecido premium do tio mais próximo de 1856

A riqueza de um uísque envelhecido fornece um contraponto valioso ao brilho do suco de frutas cítricas, e o gerente do bar Cody Brown, da Industry Tavern em Atlantes, aprecia especialmente o sabor do uísque Uncle Nearest 1856 Premium Aged no contexto do azedo: “Uncle Nearest 1856 é uma mistura de envelhecido uísques com 100 provas que combinam perfeitamente com o limão e o açúcar no uísque azedo. A doçura residual me permite usar um pouco menos de açúcar do que normalmente usaria, enquanto a prova da bebida espirituosa adiciona espinha dorsal e autoridade ao invés de me perder entre os ingredientes.”

Whisky de Malte Único

The Brenne Single Malt

Alguns aficionados de bebidas destiladas desaprovam a ideia de usar uísque single-malte (ou uísque, se você for um bebedor escocês) em coquetéis, acreditando que toda a gama de sabores da cevada maltada deve ser apreciada como sipper solo em vez de um ingrediente em bebida mista. No entanto, o gerente geral Brooke Baker da Underdog em Nova York prefere o single malte da França em seu whisky sours, explicando que “meu favorito [espírito para whisky sours] é Brenne French single malt. O Brenne tem uma complexidade tão delicada, frutada, quase como uma sobremesa que se presta [tanto] a esta variação específica de coquetel que eu bebo regularmente (novamente, é o meu favorito!).”