Como Fazer Um Bloody Mary Como Um Barman Profissional

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Bloody Mary é uma bebida deliciosa. O nome sozinho evoca manhãs de brunch preguiçosos e despreocupados, sem visão agendin formal. E embora o coquetel tenha um lugar especial no final da manhã em nossos corações, o Bloody bem feito é bom a qualquer hora.

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Todos nós sabemos sobre as supostas habilidades da bebida para matar a ressaca. “Olhando para os principais componentes, é fácil ver por que é uma opção tão óbvia”, diz Tristan Stephenson em The Curious Bartender. O barman e escritor britânico passou a adorar a bebida envolvida. “Vitamina C, sal, capsaicina e viscosidade do revestimento do palato. A maioria dos meus amigos faz barulhos engraçados quando eu lhes ofereço Bloody Mary, mas é difícil afastá-los de um quando são pegos nos lances da manhã desagradável."

Fazer Bloody Mary, no entanto, pode ser uma tarefa difícil. Por natureza, a bebida é uma bagunça um tanto complexa de vários molhos, muitas vezes combinados com complementos como aipo ou frango frito. Se você está apenas começando na arte de fazer um em casa, sugerimos começar com uma boa mistura de sal (é uma coisa a menos para preparar). Mike e Steve é uma opção saborosa. Se você está se sentindo mais inovador, experimente brincar com sal especial, como sal de bétula fumado ou sais de algas marinhas.

Como você deve prepará-lo? Stephenson sugere ignorar a teoria de que o suco de tomate comprado em lojas pode de alguma forma ficar machucado ou manchado se for sacudido. Ele acredita que tremer é a melhor maneira de casar todos os ingredientes, um dos quais muitas vezes é esquecido ou não recebe o devido crédito. “Um dos ingredientes que muitas vezes é omitido da melange é o suco de limão, mas desempenha um papel crucial para refrescar o (mais do que provável) suco de tomate embalado sem graça”, diz Stephenson. (Confira sua receita abaixo.) Ele diz que aqueles presos sem um lote decente de suco de tomate devem tentar sopa de gaspacho em seu lugar.

Outra dica é deixar o Bloody Mary fora da caixa. Vodk funciona perfeitamente na bebida, mas o mesmo acontece com o rum (veja abaixo), o uísque e até mesmo o saquê. Se você segue a tradição e prefere vodca, experimente brincar com algumas versões infundidas. Você pode infundir sua própria garrafa de vodkat com uma variedade de coisas, de pepinos a cebolas e pimentões. Uma das melhores opções, se você gosta de especiarias, é a vodca de raiz forte Kachka. O espírito ganhou tanto seguidores no restaurante onde começou que agora está disponível na garrafa em outro lugar.

Outros bartenders podem sugerir um canadense completo. Nossos vizinhos ao norte são parentes próximos no César Sangrento, mas isso difere em um aspecto fundamental: a versão canadense usa suco de clamato em vez de suco de tomate puro, oferecendo o caldo salgado que só o suco de marisco pode fornecer. Ele pode adicionar outra camada na bebida que se orgulha da variedade de ingredientes.

Além disso, se você gosta das qualidades do vinagre, que despertam o paladar, experimente alguns tipos diferentes que complementem a piada de Bloody Mary. Procure opções como vinagre de xerez ou vinagre de cidra de maçã para dar um toque mais franzido e tirar proveito do tomate e do sabor salgado geral da bebida. Resumindo, não há maneira errada de fazer Bloody Mary, e a experimentação só vai ajudá-lo a discar em seu ofício. Aqui estão três receitas excelentes para experimentar:

Bloody Mary de Tristan Stephenson

Ingredientes:

• 2 onças de vodka Belvedere
• 5 onças de suco de tomate de alta qualidade
• 1/3 onça de suco de limão fresco
• 3 travessões de Tabasco
• 1 pitada grande de sal
• 1 pitada grande de pimenta-do-reino

Método: Misture todos os ingredientes com gelo em cubos e coe para um copo alto gelado. Enfeite com aipo e uma rodela de limão.

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Bloody Mary crioula

Essa versão haitiana do Bloody Mary é um ótimo exemplo de abordagem menos conhecida que realmente funciona. A grama do rhum funde-se perfeitamente com os muitos elementos saborosos, bem como com o toque oferecido pelos cítricos e especiarias. Claro, é divertido salgar o inferno de vidro ou espeto de bacon e qualquer quantidade de coisas em conserva em seu Bloody Mary, mas uma receita sólida e mais direta como esta é igualmente boa. Além disso, você não ficará dolorosamente cheio depois de beber.

Ingredientes:

• 2 oz Rhum Barbancourt White Rhum
• 1 onça de suco de limão
• 1 pitada de molho picante
• 1 pitada de molho inglês
• ½ onça de caldo de carne
• Pitada de sal
• Pitada de pimenta preta
• Rodela de limão

Método: Em uma coqueteleira com gelo, adicione o rum, caldo de carne, molho picante, molho inglês, suco de limão, sal e pimenta e mexa bem. Coe para um copo alto com gelo e decore com uma rodela de limão.

Death & Co. Bloody Mary

O barman Tyson Bühler sugere usar esta receita como modelo, ajustando aqui e ali ao seu gosto preferido. Por exemplo, para golpe de fumaça, adicione um pouco de mezcal. Ou troque Manzanillsherry pelo vodkto, diminua a dose de álcool. É uma receita que funciona perfeitamente, tanto seguida para o tee quanto tratada como diretrizes soltas. Também produz uma borda bem salgada.

Ingredientes:

• 2 onças de vodka Aylesbury Duck
• 5 onças de mistura básica de Bloody Mary *
• 1 rodela de limão
• 1/4 onça de suco de limão fresco

* Mistura Básica de Bloody Mary

• 4,5 xícaras de suco de tomate orgânico
• 6 onças de molho inglês
• 1 onça de tempero magi
• 2,5 onças de suco de limão fresco
• 2,5 onças de suco de limão fresco
• 1 onça de molho picante Tapatío

Método: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Transfira para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira até a hora de usar, por até 1 semana.

Método: Em um prato pequeno, misture partes iguais de sal e pimenta. Esfregue a rodela de limão ao longo da parte superior de 1/4 de polegada do copo, na metade da circunferência, em seguida, enrole a porção molhada no sal e na pimenta. Encha o copo com cubos de gelo. Adicione os ingredientes restantes e mexa algumas vezes. Enfeite com rodelas de limão e talo de aipo.