Aparentemente, Vegan Italian Subs Taste Good - Basta Perguntar A Nima Garos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Em abril passado, quando restaurantes na cidade de Nova York foram fechados e a pandemia se alastrou na Itália, NimGaros fez com que o ideto abrisse uma mercearia e lanchonete italiana para levar. O morador do Soho, via Irã, se juntou a seu amigo, Daniel Soares, da família Balducci, para comprar produtos frescos e importações e, em breve, nasceu o Galioto.

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O dono do restaurante, que cresceu com a comida italiana da Mulberry Street, mudou para uma dieta predominantemente vegetariana há 10 anos para combater o metabolismo mais lento, mas ficou frustrado com a escassez de boas opções baseadas em vegetais na cidade e nos arredores. “Quando minhas ressacas começaram a chegar aos 30 anos, comecei a repensar o que estou comendo”, disse ele ao The Manual. “A maioria dos restaurantes veganos foi feita estritamente para comer - não para um ambiente e vibração.”

Galioto's oferece ambos. Localizada no coração de Little Italy, a lanchonete que faz parte da mercearia, da padaria e do sanduíche não é, de fato, o seu reduto comum na vizinhança. O menu saudável (e farto), desenvolvido por Edwin Cintron, ex-chef do Dante, e Ricky Colex, chef executivo do restaurante vegano JaJaJPlantas Mexicana, oferece comida italiana clássica, mas com toque especial. Os destaques incluem o herói almôndega Impossível e os biscoitos arco-íris veganos, servidos junto com itens da despensa, como macarrão fresco, molho de tomate, azeitonas e marconalmonds. Como é costume em toda a Itália, também há um balcão de café, operado pelo ex-barista da Blue Bottle. O foco, diz Garos, está na boa comida e, claro, nas boas vibrações. “Penso que somos uma delicatessen italiana que não tem carne”, disse Garos.

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Galioto's

É também um assunto de família: Galioto's tem o nome do falecido padrasto de Garos, italiano nascido e criado e autoproclamado amante de delicatessen. Dentro da loja, retratos de família do passado e do presente de Galiotos estão pendurados nas paredes, incluindo a irmã de Garos, Nicole, e a mãe, Masy, que dirige o DGennaro, o restaurante italiano ao lado. “Na verdade, nunca quis fazer parte dos negócios da família”, disse Garos. “Sempre quis ser hospitaleiro, mas tinha minha própria visão para as coisas”.

Garos espera que o Galioto's seja uma reminiscência dos centros de alimentação italianos e delicatessens de Nova York, onde os moradores podem "comprar um sanduíche tão grande para o almoço que você pode guardar a outra metade para o jantar" (Todos os sanduíches de Galioto custam US $ 13.) Depois que ele expandir sua loja de fatias, Manero's, para um serviço de jantar tradicional à mesa nas próximas semanas, ele planeja abrir um restaurante de estilo familiar. “Você conhece o filme Big?” ele pergunta. “Eu penso sobre aquela cena em que eles estão jogando a massa por aí. Esse é o meu sonho." Talvez seja massa vegana.

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