Como Fazer Café Cubano Para Uma Xícara Rica De Joe

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O café cubano, também conhecido como Café Cubano ou expresso cubano, é o modo de vida dos cubanos. tipo de café expresso feito com grãos de café torrados escuros finamente moídos, o café cubano é adoçado com açúcar demerarsa durante o processo de fermentação. É um hábito diário para a maioria dos cubanos, que costumam saborear a bebida rica com bolos ou sanduíches.

História do Café Cubano

O café nem sempre foi predominante em Cuba. A planta foi introduzida na ilha em 1748. Em meados do século 19, o café tinha crescido para rivalizar com o açúcar como o principal produto econômico de Cuba. Por causa dessa indústria, o consumo disparou e o café se tornou rotina para os cubanos. Na década de 1940, Cub era o maior exportador de café do mundo, produzindo 60.000 toneladas de 1960-1961. No entanto, a Revolução Cubana em 1959 devastou esta indústria cubana cultivada em território cubano, retirando o país de sua condição de potência global do café. Apesar disso, o café continuou sendo uma grande parte da vida cubana, tanto na ilha quanto na grande diásporina cubana da Flórida.

Por causa dessa redução na produção de café, a cultura do café mudou em Cuba. O governo cubano complementou essa oferta menor de café misturando café moído com chícharo (leguminosa semelhante a peal) e importando grãos mais baratos. Na Flórida, a grande população de imigrantes cubanos manteve com orgulho sua tradição nativa de café. No entanto, embora o processo de fermentação na Floridis seja tradicional, as marcas de café cubanas mais populares agora usam grãos arábicos provenientes de outros países.

Cultura de café cubana

Tradicionalmente, o café cubano é fabricado em moka, cafeteira expresso de fogão em vez de cafeteira ou cafeteira francesa. Uma pequena quantidade de café é adicionada à xícara contendo açúcar demerarsa e misturada até que fique marrom claro, formando espum espesso (“espuma”). Terminado o café na moka, a infusão é despejada sobre a mistura batida. O espum vai subir ao topo, produzindo uma bebida mais escura que é comparável a bebidas com café forte, como café turco ou expresso italiano. Quando o café cubano é servido em quantidades maiores, cerca de quatro a seis porções servidas por shot, é conhecido como colada. Se coberto com leite no vapor, é chamado de cortadito.

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O café cubano pode ser servido em pequenas xícaras de cerâmica ou em xícaras de plástico quando compradas na ventanitas, vendedora ambulante de café. Os cubanos desfrutam de café ao longo do dia - café da manhã, almoço ou jantar. A bebida também desempenha uma função social importante, em oposição ao uso mais solitário e pragmático do café na América, onde a bebida é consumida principalmente para fins de cafeína. Muitos cubanos apreciam o café como atividade de lazer com amigos e familiares e muitas vezes é servido aos hóspedes em casas tradicionais cubanas.

Cortadito cubano

(Por Josh Molina, proprietário do Makers & Finders Coffee Bar em Las Vegas, Nevada)

Makers & Finders é um restaurante-café-bar vibrante e animado, onde cafés especiais, comida latina inspirada e hospitalidade são os pilares do programa. A experiência de serviço completo transforma a cafeteria em uma cafeteria movimentada. O café pode ser feito artesanalmente durante o jantar ou para viagem, dependendo da visita. Todos os xaropes são feitos à mão por baristas treinados, tornando-o o menu especial de latte mais exclusivo de Las Vegas.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de expresso (“LLlave ou Bustelo são os melhores”, de acordo com Josh)
• 5 onças de água
• 8 onças de leite evaporado
• Açúcar a gosto

Equipamento:

• Mokpot ou máquina de café expresso
• Panela (para o seu leite) ou jarro de leite para a varinha de vapor da sua máquina de café expresso
• Liquidificador (opcional)

Método:

1. Despeje 4 colheres de sopa de café expresso na câmara do meio do MokPot. Pressione firmemente com as costas da colher até que pareça uniforme e compacto.
2. Adicione 5 onças de água na câmara inferior do MokPot. Coloque no fogão em fogo médio-baixo. Mantenha a tampa do MokPot aberta para ficar de olho no seu expresso, ele deve levar de 8 a 10 minutos para ficar pronto.
3. Despeje a quantidade desejada de açúcar ou leite condensado em sua caneca.
4. Pegue 8 onças de leite evaporado (da lata está ótimo). Coloque no fogo médio-baixo no fogão. Traga para ferver. Coloque no liquidificador, bata por 20 segundos (para formar espuma).
5. Despeje o seu expresso do MokPot na caneca e bata vigorosamente para combinar o açúcar e o expresso. Quanto mais você bater, melhor e mais espesso ele ficará.
6. Despeje seu leite evaporado espumoso. Se você tiver uma máquina de café expresso em casa, isso é ainda mais fácil, pois você pode vaporizar o leite evaporado com o bastão de vapor.