As 11 Melhores Facas De Cozinha Para Agilizar A Preparação De Refeições 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Ao realizar qualquer trabalho, você deve ter as ferramentas certas. Os pintores precisam de uma variedade de pincéis para realizar suas tarefas. Os dentistas têm um tesouro de picaretas, raspadores e picaretas, não apenas para nos torturar, mas também para limpar os dentes o máximo possível. Chefs e cozinheiros não são diferentes.

Quer você seja um chef profissional ou caseiro, vai precisar de um kit de faca que possa fatiar, picar, desossar, filé, picar, picar e tudo o mais que seu livro de receitas possa jogar em você. Para entender melhor os tipos de facas de que você precisa, consulte nosso guia de tipos de facas de cozinha e seus usos.

Outra maneira de selecionar suas facas é pensar sobre os alimentos que você cozinha com mais frequência. Você abate muita carne e peixe? Fatiar muitos pães? Descasque e pique frutas e vegetais? Para ajudar, dividimos nossas principais escolhas pelas tarefas de cozinha para as quais são mais adequados.

Melhor para qualquer trabalho: faca do chef

A faca do chef é a faca definitiva, projetada para realizar qualquer tarefa. Um chef experiente com excelentes habilidades com a faca pode preparar uma refeição inteira de 8 pratos usando apenas a faca do chef. No entanto, um chef experiente também sabe que a faca do chef não é a melhor faca para cada trabalho. É por isso que eles se dão ao trabalho de construir um kit de faca de qualidade para começar, e o kit sem faca de chef está incompleto.

Como já entramos em detalhes sobre as facas do chef (link acima), não entraremos em muitos detalhes. Abaixo estão as nossas três facas de chef favoritas com base no estilo.

Melhor faca de aço para chef alemão: faca de cozinha de 8 polegadas Wusthof Classic Ikon

As facas de aço alemãs são conhecidas como cavalos de trabalho de cozinha, e este Wusthof Classic Ikon é o cavalo que mais trabalha no estábulo. Este modelo Wusthof apregoa Precision Edge Technology (PEtec), que produz lâmina que é 20% mais afiada e tem duas vezes mais retenção de borda que os modelos anteriores. Seu cabo ergonômico e duplo apoio dão à faca uma sensação de bom peso com excelente equilíbrio. O meio bolster permite afiar todo o comprimento da lâmina de aço de alto carbono. A Wusthof conquistou seu lugar em cozinhas profissionais em todo o mundo com a fabricação de facas excepcionais, e esta faca pode muito bem ser a melhor delas.

Melhor faca do chef japonês: Sakai Takayuki Gyuto Faca do chef

As facas do chef japonês são conhecidas por sua excepcional nitidez, leveza e habilidade de corte de precisão. Esta faca de chef Gyuto de Sakai Takayuki é um produto de um artesanato excepcional. É forjado em aço VG-10 Damasco, que consiste em 45 camadas para manter sua nitidez e durabilidade. Não só isso, o cabo magnífico da faca feito à mão torna a ferramenta resistente à água, permitindo-lhe manter sua beleza sublime. Se você deseja o equilíbrio certo entre estética e função, recomendamos que experimente esta faca de chef.

Canivete de Santoku do Melhor Chef: Mercer Culinary Genesis 7 Inch Santoku Knife

Existem pequenas diferenças entre a faca do chef clássico e o santoku que podem torná-los preferíveis com base no estilo de corte e na tarefa. A lâmina do santoku não tem ponta e é menos curva do que a faca do chef clássico, que usa o movimento de balanço para cortar quando usada corretamente. O santoku se presta a um estilo de corte para cima e para baixo, o que pode realmente fazer o trabalho mais rápido se você tiver habilidade com a faca. A borda ondulada (Granton) da lâmina permite que o produto deslize mais facilmente para que não fique no caminho de seus cortes ultrarrápidos. Se você preferir este método de picar e fatiar, este santoku Mercer Culinary Genius fará um excelente trabalho a um preço acessível.

Melhor faca para cortar vegetais:

Faca Nakiri: Faca Nakiri Shun Cutlery Classic de 6,5 polegadas

A faca nakiri (ou Nakiri bōchō) é outra lâmina de estilo japonês muito semelhante ao santoku, mas mais especializada para vegetais. Sua lâmina plana facilita cortar todo o caminho até a tábua sem balançar ou serrar, e é perfeita para cortar vegetais como berinjela. O formato da lâmina também é bom para colher vegetais preparados. A faca Shun Cutlery Classic 6,5 polegadas Nakiri se enquadra na categoria de facas super-premium. Embora existam facas nakiri mais baratas por aí, este Shun terá um desempenho excelente e durará a vida inteira com o cuidado adequado.

Melhor faca para cortar carne

Faca de trinchar: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14 polegadas

Se você está tentando cortar a carne deli à mão ou a costela assada do feriado, a faca de trinchar permitirá fatias de precisão na espessura desejada. A lâmina extra longa (e extremamente afiada) da faca de trinchar faz com que ela faça todo o trabalho pesado. O que significa que você não está cortando e serrando a carne. Como o santoku, a maioria das facas de trinchar tem a borda Granton para evitar que a carne grude na lâmina. O entalhe de carne é uma tarefa tipicamente diária na cozinha, inclusive em cozinhas profissionais. Portanto, não é necessário gastar muito dinheiro em um. Esta faca de escultura de 14 polegadas da Mercer é uma ferramenta confiável entre os chefs.

Melhor faca para açougueiro de carne

Faca de açougueiro Fibrox Pro de talheres do exército suíço Victorinox de 10 polegadas

Se você estiver dividindo cortes primários de carne em bifes, precisará de uma faca projetada para fazer exatamente isso. A faca de açougueiro é baseada nas mesmas idéias da faca de trinchar, mas com mais durabilidade embutida na lâmina para cortar cartilagem e osso. A Victorinox é a mesma empresa que trouxe para você o confiável canivete suíço e devolveu todos os seus produtos com garantia vitalícia.

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Melhor faca para peixe

Dalstrong 10,5 polegadas YanagibSushi Knife - Ronin Series

Quando se trata de quebrar peixes, você precisa de uma lâmina muito precisa e extremamente afiada. Esta faca YanagibSushi da série Ronin atende em ambas as categorias. Esteja você tirando a pele de um salmão ou fatiando tun para sashimi, esta faca permitirá que você faça o trabalho de uma só vez.

Melhor faca para remoção de ossos

Paudin Boning Knife

Ao lidar com osso, às vezes você precisa de uma faca de precisão para entrar nas áreas que a faca de açougueiro não consegue alcançar para conservar a carne. As facas para desossar também são usadas para manter os ossos em cortes específicos de carne, como costeletas de porco ou peitos de frango de avião. No entanto, se você precisar retirar os ossos de um frango inteiro sem cortá-lo em seções, as facas para desossar também são a ferramenta ideal para isso. Esta faca de desossar da Paudin é super afiada e confortável na sua mão com seu estilo ergonômico e super estiloso com seu cabo pakkawood.

Melhor faca para cortar osso

Faca de cutelo de carne Mueller 7 polegadas

Com este cutelo de 7 polegadas da Mueller, você não precisa se preocupar em contornar o osso; você pode ir direto ao ponto. Cutelos de carne são mais compactos e normalmente mais pesados do que facas de açougueiro, então eles podem cortar facilmente o osso. Apenas certifique-se de que sua tábua de corte seja tão resistente quanto esta faca.

Melhor faca para fatiar pão

Faca de pão Henkles Classic de 7 polegadas

Surpreendentemente, um dos alimentos mais difíceis de cortar pode ser o pão. As facas de pão têm uma borda serrilhada extremamente afiada, projetada para serrar o pão como manteiga e manter a forma do pão. Esta faca para pão Henkels Classic 7 polegadas é uma faca essencial se você também possui uma máquina de pão. Já que esses pães caseiros não vêm fatiados.

Melhor faca para peeling

Canivete suíço clássico de 4 "Victorinox com lâmina reta

As facas de descascar são pequenas, mas poderosas e essenciais para se ter em seu kit de facas. As facas de descascar podem descascar, marcar, tirar caroço, tirar as sementes e tirar o caule de qualquer fruta ou vegetal. Eles são a opção de bom senso ao lidar com alimentos menores de formato estranho. Mas, se você não valoriza seus dedos, vá em frente e use uma faca de chef. A dica profissional para facas de aparar é que as mais baratas quase sempre são uma opção melhor do que as caras por dois motivos principais. A primeira é que a faca é sempre a primeira a desaparecer na cozinha. Em segundo lugar, afiar a faca é uma tarefa tediosa e irritante. Quase vale a pena comprar outra faca barata do que experimentar afiar ou substituir uma cara.