Como Engrossar O Molho Para A Sua Massa, Bife E Muito Mais

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Algumas das melhores receitas do mundo têm uma coisa em comum; ótimo molho. Um ótimo molho pode levar seu prato favorito de corte de bife para o próximo nível, e o molho adequado é o cerne de todas as deliciosas sopas e guisados.

Dominar a mistura certa para molho cremoso é fácil, mas não importa o que você esteja fazendo, você não quer que fique muito grosso e definitivamente não quer que fique muito fino. Certificar-se de obter a consistência perfeitamente sedutora e não muito líquida pode ser feito com alguns truques. Aqui estão as melhores dicas para preparar um molho sensacional o tempo todo.

Como engrossar o molho com amido de milho

O amido de milho é a opção mais popular para espessar o molho - é supereficaz, sem sabor e prontamente disponível. Quando misturado com água e aquecido, produz uma solução espessa. Lembre-se de que você não deve adicioná-lo diretamente ao molho - ele vai amontoar.

Método:

Pegue 1 colher de sopa de amido de milho e misture com uma colher de sopa de água fria em uma tigela. Mexa o conteúdo para garantir que se misture bem e forme uma pasta lisa. Em seguida, despeje a mistura em seu molho quente enquanto mexe e deixe ferver até que o molho não tenha gosto de amido.

Como engrossar o molho com farinha

A farinha é a alternativa típica para o amido de milho e também é um espessante clássico para guisado, gumbo ou molho. Funciona da mesma forma que o amido de milho - contém amido, que se expande para adicionar viscosidade ao molho.

Método:

Para usar farinha para engrossar, primeiro você precisa fazer roux - uma mistura igual de farinha e manteiga derretida. Derreta a manteiga na frigideira e acrescente a farinha. Misture bem e deixe cozinhar até dourar. Você pode adicionar o roux ao molho e mexer bem o conteúdo enquanto cozinha.

Como engrossar o molho Alfredo

Você não precisa tolerar um molho Alfredo que é muito fino quando você pode prepará-lo rapidamente. Além de usar farinha e amido de milho, conforme explicado acima, existem outras alternativas que você pode usar. O molho precisa estar quente para que os ingredientes de espessamento funcionem de maneira desejável.

O que usar:

• Creme de queijo
• queijo parmesão
• Queijo ralado
• Gemas de ovo
• Creme de leite
• Vegetais

Nota: Para obter os melhores resultados, certifique-se de usar opções integrais para os ingredientes lácteos.

Método:

Adicionar creme ou queijo é fácil e eficaz - basta adicionar o creme de leite ou queijo ralado ao molho aquecido e deixá-lo cozinhar.

Para vegetais, é vital purê-los antes de adicioná-los ao molho. As melhores opções são beterraba, cenoura, pastinaga e couve-flor. Os vegetais adicionam sabor ao seu molho, é claro, e algumas pessoas não gostam disso.

As gemas eram popularmente usadas para engrossar cremes, pudins e molhos para salada - eles também podem funcionar perfeitamente com molhos aguados. Misture as gemas com um pouco de creme para criar a mistura e adicione ao molho enquanto mexe. Continue adicionando a mistura e mexendo até atingir o nível certo de espessura.

Como engrossar o molho à bolonhesa

Você pode usar farinha ou amido de milho para engrossar seu molho de espaguete à base de tomate ou bolonhesa usando amido (farinha ou amido de milho). Além disso, você pode reduzir o conteúdo líquido do molho - esta também é uma opção prática para engrossar qualquer molho.

Método:

Basicamente, você precisará aquecer o molho um pouco mais para reduzir o conteúdo de líquido. Deixe o molho escorrendo ferver em fogo baixo por vários minutos para permitir que o excesso de líquido evapore. Este é apenas o processo de fervura típico e não é complicado - leva apenas um pouco mais de tempo.

Como engrossar o molho

Seu molho fino pode ser corrigido para dar a espessura que você deseja para um almoço ou jantar suntuoso. Para engrossar o molho, é fácil usar farinha ou amido de milho, conforme destacado acima. Claro, ainda existem opções diferentes, como fécula de batata, tapioca, araruta e extrato de tomate.

Método:

Adicione pasta de tomate ao espaguete para aumentar a quantidade de sólidos de tomate. Isso aumenta a espessura do molho. Usar purê de batata parece loucura, mas realmente funciona bem. Batatas também têm amido - apenas amasse e acrescente ao molho enquanto mexe.

Araruta em pó funciona de maneira semelhante à farinha e ao amido de milho. Misture duas a três colheres de chá do pó com água fria em uma tigela e mexa para misturar. Em seguida, adicione ao molho mexendo até engrossar.

Como engrossar o molho na panela lenta

O denominador crítico em todos esses processos é que você precisa que seu molho esteja quente para um espessamento ideal. O que é melhor para aquecer o molho escorrendo do que uma panela elétrica?

Para obter resultados perfeitos, você precisará definir o nível de calor certo para o seu molho - não é questão de defini-lo e esquecê-lo. Você precisará monitorar seu molho e reduzir o nível de calor conforme necessário. Isso é especialmente verdadeiro para ensopados, sopas e outras receitas pesadas em líquidos.

No entanto, há uma desvantagem com os fogões lentos - eles não atingem as altas temperaturas muito necessárias para ativar as propriedades de espessamento do amido. O truque aqui é apoiar a tampa para liberar o vapor acumulado, permitindo que o líquido reduza para criar uma textura aveludada.

O problema é que deixar o vapor escapar também aumenta o tempo de cozimento. É por isso que a maioria das receitas de panela elétrica desaconselha a abertura da tampa. Ainda assim, isso oferece os resultados certos.

Dicas sobre como deixar seu molho mais espesso

molho escorrendo não significa que você tem que jogá-lo no lixo. Qualquer que seja o molho que você esteja preparando, a maioria dos métodos e ingredientes de espessamento funcionam bem - você só precisa acomodar a mudança de sabor em alguns casos.

Claro, você deve escolher um espessante que tenha o sabor que você prefere. Ao usar espessantes de farinha, você deve mexer o molho até que fique com a espessura certa. Deixar de mexer pode causar grumos no molho, e você precisará coar o molho para se livrar deles.