Bourbon Vs. Whisky: Irmão, Mas Bebidas Espirituosas Distintas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você está confundindo uísque com bourbon, você não está sozinho. A indústria de bebidas é cheia de pequenas nuances, muitas vezes nascidas da geografia e dos diferentes ingredientes e materiais disponíveis. Pergunte às vastas categorias de espumante (champanhe ou Prosecco?), IP (nebuloso ou costa oeste?) E conhaque (conhaque ou Armagnac?). Eles estão cheios de subcategorias, ajustes estilísticos e riffs contínuos.

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Mas você provavelmente deve saber a diferença entre bourbon e uísque. Não é apenas um bom conhecimento para manter no bolso de trás, como também ajudará a informar o seu gole daqui para frente, oferecendo contexto para variações de sabor e - com sorte - expondo você a opções novas e agradáveis

O que é Whisky?

Pense no uísque como um guarda-chuva, englobando uma série de diferentes variedades abaixo. Assim como o uísque canadense, o uísque japonês, o escocês e o centeio, o bourbon é uma dessas variedades subjacentes. E é sem dúvida a versão mais cultivada localmente, com base na safra de milho americana como seu principal grão fermentado. Pelo menos 51% da fatura do mash deve ser de milho, que tende a produzir um tipo de uísque mais doce.

O que é Bourbon?

Por lei, o bourbon também deve ser envelhecido em barris de carvalho novos que foram carbonizados. Carbonizar é o que parece e envolve levar a chama às paredes internas do barril. O calor produz compostos na madeira que passam para o uísque - pense em baunilha, torradas e especiarias para assar. Bourbon também requer novos barris, ao contrário de outras bebidas destiladas que podem envelhecer em barris usados anteriormente, que antes continham coisas como vinho ou xerez. Isso significa que há certa pureza no bourbon, pois o espírito não está sugando nenhuma nota adicional de algo que anteriormente ocupava o barril à medida que envelhecia.

Ao contrário do vinho e de alguns outros destilados, o bourbon deve ser envelhecido em um único tipo de madeira. Essa madeira é carvalho e, de um modo geral, tende a ser carvalho branco americano. Os fabricantes de bourbon gostam desse grão porque ele realça os sabores do bourbon e, no caso do carvalho americano contra o francês, o primeiro tende a resistir melhor ao álcool superior. Com seu duplo soco de grão doméstico e freqüentemente madeira doméstica para envelhecimento, o bourbon oferece certo nível de terroir americano. Nesse sentido, pense assim: Bourbon está para o uísque assim como a Borgonha está para o Pinot Noir.

Embora o bourbon não precise vir de Kentucky, a grande maioria sim (quase 95%). É uma indústria de cerca de US $ 9 bilhões no estado de Bluegrass, onde há trilhas de bourbon não muito diferentes das trilhas de vinho associadas a Napor, no Vale Willamette. Kentucky é onde o bourbon nasceu e continua sendo sua fortaleza, oferecendo muito milho local e outros grãos, além de um clima favorável para o envelhecimento.

Espere que essa porcentagem continue a mudar, no entanto, à medida que mais produtores surgem em outros lugares. Existem ótimas opções saindo de lugares como Washington (Dry Fly) e Texas (Balcones). Kentucky tem a herança, mas cada vez mais pessoas estão experimentando várias notas de purê (ainda dominadas pelo milho, é claro) que refletem diferentes partes do país.

Só mais uma coisa a saber sobre o bourbon é a quantidade de álcool permitida ao longo do processo, algo que muda um pouco de destilado para destilado, até uísque para uísque. Eles só podem ser destilados em no máximo 160 provas e envelhecidos em barris até no máximo 125 provas. O produto acabado deve registrar no mínimo 80 provas (40% de álcool).

Dos muitos uísques por aí, o bourbon é um pouco mais doce, geralmente bem suave e um ótimo exemplo de bebida alcoólica americana. Desfrute de servir sozinho ou veja como ele se sai em seu Manhattan, Hot Toddy ou Whiskey Sour favorito.