8 Alimentos Exclusivos Para Comer No Ano Novo Chinês

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O Ano Novo Chinês (também conhecido como Ano Novo Lunar) é um feriado celebrado em toda a Ásia. Na China, é conhecido como o Festival da Primavera e, como qualquer feriado, a comida para ocasiões especiais é a parte principal das festividades. As famílias costumam oferecer um jantar extravagante com pratos para ocasiões especiais, como frutos do mar ou panela quente, muitos deles com significado simbólico. Os pratos também podem variar muito dependendo da província, já que cada área de Chin apresenta sua própria culinária local distinta. Este ano, o Ano Novo Lunar cai em 12 de fevereiro e é um ótimo momento para desfrutar de uma refeição especial repleta de família e tradição.

Leitão Inteiro

Na província de Guangdong, no sul, os clientes costumam encontrar leitões inteiros como a peça central de suas mesas de Ano Novo Lunar. Guangdong é o lar da culinária cantonesa do sul, famosa por seus frutos do mar frescos e delicados dim sum. Mas a cozinha cantonesa também oferece churrasco regional distinto que é complexo e saboroso.

prato de ocasião especial, leitão assado é comumente servido águia em um prato grande. A casca crocante é separada da carne e colocada de volta por cima. O leitão é geralmente servido com molho hoisin, cebolinha e panquecas finas de trigo. Como servir o animal inteiro custa caro, a presença de leitão na mesa de Ano Novo era tradicionalmente sinal de prosperidade. Para obter seu próprio leitão, peça com antecedência na churrascaria cantonesa local ou na marisqueira cantonesa.

Bolinhos (Jiaozi)

No norte da China, bolinhos de massa cozidos embalados com carne, conhecidos como jiaozi, são a base do prato central do Ano Novo Chinês. Para muitos nortistas, uma tigela farta de bolinhos de trigo, pães e macarrão são preferíveis ao arroz. As famílias costumam se reunir no Ano Novo Chinês para fazer bolinhos do zero.

Jiaozi geralmente é fervido (também pode ser frito) e recheado com vários ingredientes diferentes. O recheio mais comum é carne de porco moída misturada com gengibre, molho de soja, vinho Shaoxing e vegetais como repolho ou alho-poró chinês. Os bolinhos chineses geralmente não incluem alho e geralmente apresentam apenas um tipo de vegetal (por exemplo, o repolho não é misturado com alho-poró. Essa combinação é mais comum nos bolinhos japoneses, conhecidos como gyoza). Os recheios vegetarianos podem incluir uma mistura de cogumelos, tofu, alho-poró, rabanete ou ovos. As embalagens podem ser feitas à mão, mas qualquer mercado chinês local terá embalagens pré-fabricadas. Para acompanhar os bolinhos, é melhor mergulhá-los em vinagre de Zhenjiang preto, ligeiramente parecido com melaço, temperado com um pouco de óleo de pimenta.

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Peixe inteiro

Quer seja cozido no vapor, frito ou refogado, o peixe inteiro é servido nas mesas do Ano Novo Chinês em todo o país, como sinal de abundância. Na China, as refeições comemorativas apresentam a filosofia de jantar do dyu drou (“peixe grande e carne grande”). Tradicionalmente, a proteína animal era usada com moderação na refeição chinesa média. Muitos pratos chineses utilizam pequenos pedaços de carne e frutos do mar, principalmente para temperar ou fritar com vegetais. Portanto, a presença de peixes inteiros ou pedaços de carne é um símbolo abundante e impressionante na mesa.

Cada região de Chinhas tem sua forma preferida de cozinhar peixes inteiros. Em Hangzhou, cidade na província costeira oriental de Zhejiang, a carpa fresca é cozida no vapor com molho espesso de vinagre doce. No sul de Guangdong, o peixe é cozido no vapor e coberto com uma mistura de molho de soja coberta com gengibre prateado, cebolinha e coentro.

Rolinhos Primavera (Chun Juan)

Crocantes e saborosos, os rolinhos primavera, conhecidos como chun juan, são muito populares durante o ano novo chinês. Feitos de trigo, os invólucros finos geralmente contêm recheios saborosos de carne de porco, cogumelos ralados, repolho, brotos de feijão e cenouras. Os rolinhos primavera são fritos e devem ser consumidos quentes.

Quando fritos, os rolinhos primavera ganham cor dourada, lembrando barras de ouro, simbolizando a riqueza e a prosperidade do ano novo.

Carnes Curadas

Relativamente desconhecido no oeste, Chinhas uma abundância de carnes curadas, como presuntos e enchidos. Na China, não é incomum ver lados inteiros de carne de porco, patos, peixes e salsichas pendurados ao ar livre em um mercado ao ar livre ou nos peitoris das janelas das casas.

Duas das carnes curadas mais populares são o porco salgado e seco ao ar (larou) e a linguiça. Larou geralmente é feito de barriga de porco e servido no vapor ou em fatias finas e frito com legumes. As salsichas chinesas se assemelham ao salame e são melhor servidas em fatias finas. Na província central de Sichuan, as salsichas são um componente popular do Ano Novo Chinês, recheadas com uma combinação de carne de porco, pimenta-malagueta moída e pimenta de Sichuan.

Bolinhos De Arroz Doce (Tang Yuan)

Feito com farinha de arroz glutinoso e recheado com uma variedade de recheios doces, o tang yuan simboliza união e reunião familiar, perfeito para o ano novo chinês. Os bolinhos de arroz são relativamente suaves, semelhantes ao mochi japonês no sabor e na textura em borracha. Os recheios são variados, desde pasta doce de feijão vermelho até pasta de gergelim preto. Do tamanho de uma bola de pingue-pongue, tang yuan são servidos quentes, às vezes em água quente simples ou em uma sopa doce aromatizada com arroz doce fermentado.

Por toda a China, tang yuan é comido no início do Festival das Lanternas, o final do Ano Novo Chinês. No entanto, em Xangai e no sul da China, os bolinhos de arroz são normalmente consumidos durante o Ano Novo Chinês.

Arroz Eight Treasure (Babao Fan)

O arroz é um ingrediente comum nas sobremesas chinesas e o Eight Treasure Rice pode ser o melhor exemplo desse alimento básico. Este pudim de arroz doce em camadas representa uma grande fortuna para todos que o consomem. O arroz glutinoso contém uma variedade de ingredientes: pasta de feijão vermelho, sementes de lótus, amêndoas, jujubas, frutas cristalizadas, ameixas e bagas de goji. O componente real dos “oito tesouros” pode variar dependendo do chef. Todo o prato é cozido no vapor em uma tigela e, uma vez resfriado, é retirado e colocado no prato, revelando cada camada de ingrediente para o jantar.

Frutas (laranjas, tangerinas)

As frutas são parte central da cultura tradicional chinesa de presentes e o Ano Novo Chinês não é exceção. As frutas mais comuns são laranjas, tangerinas, kumquats e pomelos. Essas frutas cítricas douradas e redondas representam prosperidade na cultura chinesa, trazendo boa sorte para quem recebe o presente. As frutas podem ser presenteadas em cestas ou ainda presas a uma pequena árvore, que serve ao duplo propósito de decoração e como sobremesa refrescante em um jantar extravagante de Ano Novo Chinês.