Logo pt.masculineguide.com

Por Que O Queijo Processado Não Precisa Ser Um Prazer Culpado

Índice:

Por Que O Queijo Processado Não Precisa Ser Um Prazer Culpado
Por Que O Queijo Processado Não Precisa Ser Um Prazer Culpado

Vídeo: Por Que O Queijo Processado Não Precisa Ser Um Prazer Culpado

Vídeo: Por Que O Queijo Processado Não Precisa Ser Um Prazer Culpado
Vídeo: Consumidor precisa ter cuidado para não comprar queijo falso | AgroMais 2024, Marcha
Anonim
Image
Image

Como escritor profissional de culinária, que também é um fã ferrenho de comidas "mesquinhas", estou aqui para lhe dizer que os prazeres relacionados à comida nunca devem ser motivo de culpa. Se a refeição ou o lanche lhe trazem alegria, então não há nada de errado em abraçar esse sentimento de satisfação, seja com corte caro de carne Wagyu ou com queijo processado bem colocado.

Produtos de queijo processado recebem muito ódio dos gourmands, mas estou disposto a registrar a seguinte declaração: No contexto certo, queijo processado é uma força poderosa … e, na minha opinião, uma força poderosa para o bem.

Há uma razão pela qual fatias de queijo processado são tão frequentemente usadas para fazer queijo grelhado

o sucesso do queijo grelhado depende da qualidade do derretimento, o que pode tornar os queijos duros difíceis de mover para este sanduíche. Se você cortar suas fatias de cheddar ou Goudtoo grossas, você pode acabar com um queijo grelhado que está quase queimado por fora, mas dificilmente amolecido por dentro. Mas se você trocar por Kraft Single, então você evitará a ameaça de inconsistência e obterá interior de queijo grelhado perfeitamente derretido todas as vezes. Fatias de queijo processado não têm a complexidade de sabor de seus equivalentes de queijo verdadeiros, mas isso mesmo derretido não pode ser batido.

Muitas versões de “Texas queso” contam com Velveeta

O Lone Star State se orgulha de seu molho de batatas fritas exclusivo: mistura quente, cremosa, picante e cheia de queijo, apropriadamente conhecida como “queso”. Muitos fabricantes de queso usam queijo "real" como base de molho … mas, como você pode ver a partir desta receita modelada a partir do famoso queso servido no Torchy's Tacos de Austin, esse processo requer muito tempo, atenção e energia. É por isso que muitos texanos usam o atalho queso clássico com apenas dois ingredientes: tomates enlatados Rotel e chiles verdes e Velveeta.

bloco amarelo brilhante de produto de queijo processado, a popularidade de Velveeta em meados do século veio inteiramente de seu estado fundido suave e sem grumos, e essa característica permite que continue seu domínio do queso caseiro. Velveeta-Rotel queso é a base dos pratos de lanches do dia de jogo no Texas porque é consistente, é fácil e acerta o alvo o tempo todo.

Cheesesteaks Philly e Cheez-Whizz andam de mãos dadas

As discussões sobre os bifes de Filadelfia podem se tornar controversas quando o assunto do queijo surge. Alguns aficionados de cheesesteak insistem que queijo verdadeiro (especificamente provolone) é o único acessório de laticínios apropriado para este sanduíche … mas um número igual irá dizer que Cheez Whiz (queijo processado espalhado já na forma semilíquida e vendido como molho ou molho) é natural jogo para bife picado e cebolas no pão hoagie.

Eu amo provolone tanto quanto qualquer outro viciado em queijo … mas também já comi bifes de queijo suficientes ao ar livre em climas frios para saber que provolone derretido tende a se solidificar em temperaturas mais baixas, comprometendo a desejável textura derretida do recheio de cheesesteak. Cheez Whizz ajuda você a evitar esse destino terrível; ele permanece macio e agradavelmente pegajoso por muito mais tempo do que seu concorrente de queijo real, e oferece o impulso salgado de cheesesteak que une todos os elementos do sanduíche. TL; DR: Quando se trata de bifes de queijo, sou o Team Cheez Whizz o tempo todo.

O queijo Provel é o ingrediente básico da pizza no estilo St. Louis

Embora não seja tão conhecida quanto a pizzaria New York pizzor Chicago deep-dish pizza, a pizzaria St. Louis ocupa uma posição especial no panteão das pizzarias regionais americanas e seu ingrediente de destaque é o queijo Provel, produto de queijo processado que derrete facilmente e tem gosto de combinação de Cheddar, provolone e suíço. As tortas St. Louis usam Provel no lugar da mussarela clássica, e este produto feito localmente é um complemento ideal para a crosta fina e parecida com um biscoito da pizza St. Louis e o molho herbáceo.

Essas quatro razões (além de meu próprio gosto nostálgico por queijo processado) compõem meu argumento a favor desses produtos lácteos adjacentes … mas se você está decidido a não comprar Velveetor Cheez-Whizz, mas ainda quer aquela facilidade de fusão e textura macia, em seguida, experimente esta receita de “queijo processado” da diretora culinária de Dorothy Lane Market, Carrie Walters, que nos diz que seu molho de queijo é “muito versátil, melhor para você do que as versões compradas em loja, e tem um sabor incrível. Este tipo de "queijo processado" torna o ooey-gooey mac e queijos e outras caçarolas extrespeciais. É perfeito com cheesesteak ou hambúrguer Philly. Possui consistência suave e é deliciosamente cremosa. Fazer você mesmo tira o fator ‘junk food’ da equação, e também é sem glúten.”

Molho de Queijo Carrie Walters

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • .5 colher de chá de sal kosher
  • .5 colher de chá de alho em pó
  • 0,5 colher de chá de cebola em pó
  • .5 colher de chá de mostarda em pó
  • .5 colher de chá de cúrcuma
  • 0,5 colher de chá de açúcar
  • 1 xícara de leite integral
  • 4 onças de cream cheese, fatiado
  • 1 xícara de queijo cheddar, ralado
  • 1 xícara de provolone, picado

Método

  1. Misture o amido de milho, o sal, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda em pó, a cúrcuma e o açúcar em uma tigela pequena.
  2. Adicione o leite e o cream cheese em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o cream cheese se dissolva no leite.
  3. Bata a mistura de especiarias no líquido fervente e continue a cozinhar por mais um minuto até engrossar.
  4. Desligue o fogo e misture delicadamente o queijo ralado, dobrando-o no líquido até derreter completamente.

Recomendado: