Do Colonialismo Ao Artesanato: Como A Cena Do Gim Na Índia Está Mudando

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Gin e o subcontinente indiano têm um pouco de história e certamente não sem seus altos e baixos.

A bebida mais popular da bebida espirituosa, o gim-tônica, foi criada durante o período do colonialismo britânico na Índia. Com a ameaça de malária, a British East IndiCompany inventou a bebida no século XVIII. Era um coquetel militar, consumido pelas tropas com suas rações de gim e o desejo de se manter saudável. Na época, acreditava-se que o quinino curava a malária.

O medicamento foi jogado em água tônica generosamente, proporcionando um sabor amargo. Os bebedores procuraram encontrar algum equilíbrio para a bebida com a ajuda de coisas como adoçantes ou frutas cítricas que pudessem se destacar dos vegetais do gim. Assim nasceu o gin tônica formativo. Era, essencialmente, bebida medicinal adulterada de acordo com o gosto.

Eventualmente, o quinino foi considerado menos útil na proteção contra a malária. Mas por já ter se estabelecido como protagonista do coquetel, os produtores de tônica continuaram a usá-lo, embora com moderação. Ele ainda aparece em etiquetas de informações nutricionais hoje em toda a família de tônicos artesanais.

O colonialismo suprimiu dramaticamente o povo indiano e permanece uma cicatriz desagradável e bastante extensa na história compartilhada dos dois países. A relação da Índia com o gim não é diferente da região do Caribe com o rum e muitos outros exemplos em todo o mundo e no arco do tempo. Mas nos anos desde a liberdade da Índia em meados do século 20, o subcontinente acrescentou sua própria voz à conversa sobre o gim. Empregando ingredientes locais e suas próprias culturas distintas, Indiis transmitindo um novo senso de terroir ao espírito que remonta à Europa no século 13, se não antes.

Presidente de Negócios Internacionais de Sanjeev Bangis Radico Khaitan. A grande empresa indiana costumava ser conhecida como Rumpur Distillery & Chemical Company. Recentemente, a roupa tem se concentrado cada vez mais em opções artesanais, incluindo aquelas na categoria de gim.

Jaisalmer é uma dessas ofertas, o gin feito com o intuito de ser o verdadeiro reflexo do país. O nome vem da cidade com o mesmo título na parte noroeste do país, lar de um forte forte do século XII. É destilado três vezes em alambiques de cobre no sopé do Himalaia. “O uso de botânicos é uma tradição consagrada pelo tempo na Índia e a receita do Gin Jaisalmer é derivada do antigo conhecimento indiano de ervas”, diz Bangsays.

“Sete dos onze botânicos usados na destilação vêm da Índia”, continua Bangcontinues. Isso inclui coentro e vetiver colhido localmente. Também há casca de laranja, pimenta cubeb e capim-limão do sul da Índia. Há também casca de limão e folhas verdes de Darjeeling. “Queríamos manter o sabor clássico do gin usando bagas de zimbro enquanto adicionamos um toque refrescante com vegetais indianos.”

O gin é bastante evocativo, com camadas de aromáticos e sabores complementares. Os ingredientes mais esperados - o anis, Angelicroot e sementes de cominho - são selecionados, enquanto as adições mais exóticas se fundem uniformemente. É gin de enólogo, com muito para desfrutar simplesmente em copo.

Muitos produtores em todo o mundo afirmam fazer algo inspirado na Índia, mas isso é mais uma homenagem à prevalência histórica do espírito lá do que a habilidade real ou a origem de ingredientes. Mas o gim está em alta na Índia, tanto em termos de produção quanto de consumo doméstico. Diz que a categoria era praticamente inexistente há apenas alguns anos. “Índios que viajam pelo globo se divertiram e nenhuma festa na Índia está completa sem gim”, diz ele sobre o clima atual.

Bangsays, seu gin personifica os momentos de lazer e prazer desfrutados pelos governantes indianos da era imperial como os marajás. Sem dúvida, traz um novo paladar ao gin, destilado que se tornou bastante mundano graças em parte à sua capacidade de incorporar tantos insumos aromáticos e ingredientes únicos. Os americanos fazem gim de maneira diferente dos espanhóis, da mesma forma que os indianos fazem coisas que não são exatamente iguais às dos australianos.

Mas Indi está preso às coisas de uma maneira sócio-política que outras nações não podem reivindicar. E, nesse sentido, é legal ver o país enorme testando seus próprios riffs e fazendo versões que mostram o país soberano da Índia, não a nação subjugada do império caído.