5 Melhores Cervejas Envelhecidas Em Barris De Vinho Para Beber Agora

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O processo de envelhecimento da cerveja em barris destina-se a infundir sabor e características aromáticas adicionais na fermentação base. Os elementos passados do barril para a cerveja são influenciados por muitos fatores, como os aspectos nativos da madeira, qualquer bactericida no barril e o uso e tratamento prévio do barril (além do tempo, temperatura etc.). Um barril de carvalho, por exemplo, fornece um toque de baunilha para qualquer líquido com o qual entra em contato. Microorganismos que penetram na madeira em barris podem contribuir para o funk das cervejas selvagens. E se o barril já foi usado para armazenar outro líquido, esses restos podem vazar e se misturar com a nova cerveja.

Bourbon, rum e tequilbarrels são as escolhas mais populares para o envelhecimento da cerveja. Esses barris funcionam bem com fortes e doces stouts que podem suportar as características ácidas e cortantes do licor. Mas os barris de vinho são outra excelente fonte para empurrar a cerveja em novas direções. As notas mais delicadas dos barris de vinho tinto e branco podem aumentar a variedade de cervejas escuras e claras. Aqui estão cinco cervejas envelhecidas em barris de vinho para pesquisar.

Súplica

Russian River Brewing Company

A Russian River Brewing Company fabrica cerveja marrom e a envelhece em barris que antes continham o SonomCounty Pinot Noir. Cada barril está cheio de cerejas ácidas e da ameaça bacteriológica azeda de Pediococcus, Brettanomyces e L actobacillus. A cerveja azeda resultante é diferente de qualquer brown ale que você já experimentou. É funky, azedo e exuberante com um acabamento suave de vinho tinto.

O abismo

Cervejaria Deschutes

favorito de longa data dos nerds da cerveja, The Abyss é um amálgama de 6 maltes, 4 variedades de lúpulo e outras adições, incluindo casca de cereja e alcaçuz. A Deschutes Brewery então envelhece a cerveja em bourbon, Oregon Oak e barris de vinho. Aqueles que tiveram o privilégio de pegar a garrafa do lançamento anual limitado anual são tratados com cerveja rica, complexa e densa que ganhou a medalha de platina no 2018 World Beer Awards.

Coolship Pêche

Allagash Brewing Company

Um dos mais conceituados lançamentos da série Coolship da Allagash, Pêche é Belgian Fruit Lambic com 7,3% de álcool por volume. A cerveja-base simples no estilo belga é fermentada no tradicional coolship ao ar livre da cervejaria, seguida por 2 anos de envelhecimento em barris de carvalho francês. Em seguida, a cerveja passa cinco meses sentada sobre pêssegos frescos. A cerveja é simultaneamente doce e azeda, com o funk azedo, carvalho e pêssegos no centro das atenções.

Barril de vinho tinto à meia-noite no jardim

Coastal Empire Beer Company

Esta excelente cerveja da Coastal Empire Beer Co. pega a Imperial Chocolate Stout da cervejaria e a envelhece em barris de vinho tinto por seis meses. A cerveja resultante é uma mistura de sabores de chocolate, framboesa e vinho quente, estimulados por uma sensação cremosa na boca.

Hora mais escura

Anchorage Brewing Company

A Darkest Hour da Anchorage Brewing Company é uma cerveja preta tipo Belgian Style Imperial Stout de fermentação tripla, feita com lúpulo Summit. A primeira fermentação é com fermento belga. O segundo é em barris de uísque Pinot Noir e centeio. A etapa final é a fermentação em garrafa com fermento vínico. Há uma mordida de mosto de uva que transparece no sabor, resistindo à doçura do chocolate preto, baunilha e melaço.