Cozinhar Carne Do Nariz à Cauda é Mais Fácil Com Compartilhamentos De Animais Inteiros

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Reunir-se em torno do abate ritual de animais é uma tradição desde o início dos tempos. Na época em que todos caçavam para comer, comer carne era considerado sagrado porque você tinha que trabalhar muito para obtê-la. Mas mesmo nos dias de hoje, quando podemos entrar no supermercado e comprar o que quisermos, não importa a estação, a celebração da carnificina de animais está voltando em muitas comunidades. Pegue o Cochon555 por exemplo, um passeio por 14 cidades que celebra a carne suína do nariz ao rabo e apóia pequenas fazendas que tentam entrar no negócio sustentável da suinocultura. Em Charleston, Blood on the River se esforça para educar os participantes sobre a importância da criação de gado humanamente com diversão, um evento de dia inteiro que remonta à época (antes da refrigeração) quando a carne era quebrada e curada.

Como esse estilo de cozinhar se tornou mais popular em restaurantes e residências em todo o país, as porções de animais inteiros são uma forma cada vez mais popular de comprar e consumir carne. Fazendas pequenas e sustentáveis permitem que os clientes comprem ações inteiras, metade ou até um quarto dos animais, que são divididas em cortes, embalados e enviados direto para sua porta. Não só é uma forma sustentável de comer (porque a maioria das fazendas não abate o animal a menos que esteja tudo contabilizado), mas também é mais barato comprar a carne a granel - isto é, se você está acostumado a comprar carne de alta qualidade do açougue, em vez das coisas misteriosas do supermercado.

Aqui, falamos sobre três diferentes empresas e fazendas que vendem ações de animais para que você possa estocar a carne mais fresca possível.

Vaca Multidão

Ethan Lowry, co-fundador da Crowd Cow, queria mais transparência sobre a origem de sua carne - e pagar preços mais baixos do que poderia encontrar em sua mercearia especializada. Então, ele lançou a Crowd Cow, que trabalha com pequenas fazendas familiares que se preocupam profundamente com a criação do gado e a qualidade da carne que produzem. Funciona assim: diferentes vacas são apresentadas no site, e você pode escolher entre raças terminadas com grama e raças terminadas com grãos. Adicione os cortes que deseja ao seu carrinho e faça sua compra. Você não será cobrado até que a vaca dê "gorjeta" e a empresa arrecade dinheiro suficiente para comprar a vaca inteira. A carne é envelhecida a seco, embalada e entregue em sua porta com uma taxa de envio fixa, não importa quantas ações você compre. Crowd Cow oferece ações de gado tradicional, com Wagyu americano e frango em breve.

Rancho Rossotti

Esta fazenda familiar de nona geração tinha raízes nas montanhas da Suíça antes de a família imigrar para os Estados Unidos em 1892. Aqui, os trisavôs de Julie e Tony Rossotti trabalharam lado a lado para estabelecer a comunidade de fazendeiros do Oeste Marin, Califórnia. Hoje, eles produzem algumas das mais humanas e sustentáveis vitela, cabra, pato e frango criados a pasto do país. As ações da vitela são oferecidas em valores inteiros, pela metade ou por um trimestre, e você pode comprar cabras inteiras ou meia. Para quem ainda tem dúvidas sobre a carne de vitela, saiba que Rossotti não cria bezerros como a indústria. Em vez de serem mantidos em caixas para inibir o desenvolvimento muscular, os bezerros jovens vagam livres nas pastagens ao lado de suas mães até os seis meses de idade, quando é hora de processamento. Para referência, essa é a mesma idade em que os porcos são abatidos para a carne de porco; os frangos são processados em três a sete semanas. Então, se você come carne e quer desfrutar de vitela criada no pasto, não há razão para se sentir mal com isso, especialmente se for de Rossotti.

Pastagens Pacíficas

Pastagens pacíficas / Facebook

O lema desta bela fazenda do Tennessee é "conheça seu fazendeiro, conheça sua comida". Os proprietários Jenny e Darrin Drake estão sempre disponíveis para responder às suas perguntas sobre a carne que criam e vendem. O gado criado de forma ética e natural é o nome do jogo, então você sabe que está obtendo a melhor carne bovina, cordeiro, porco, frango e peru ao comprar na Peaceful Pastures Embora vendam cortes de todos os itens acima, eles também oferecem carne bovina e suína em quartos, metades ou o animal inteiro. Os clientes colocam o depósito em ação (um quarto de porco pode ser comprado por $ 265), então o custo final é determinado pelo tamanho e peso do animal que processam para você. Não só Peaceful Pastures vende carnes deliciosas, suculentas e sustentáveis, eles também são cozinheiros qualificados e oferecem dezenas de receitas em seu site, para que você nunca tenha que se perguntar como preparar qualquer um dos cortes que compra.

Obtenha o equipamento

Se você decidir ir para a parte inteira ou metade do animal, é provável que você não tenha espaço suficiente em seu freezer normal para armazenar toda a carne. Sugerimos investir em um freezer grande que você possa dedicar exclusivamente à sua nova recompensa. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.

Congelador vertical de pé cúbico Frigidaire 17.4 - $ 498 Este freezer é menor do que alguns, mas certamente é mais poderoso do que muitos. As paredes do ArcticLock podem manter os alimentos congelados por mais de dois dias em quedas de energia e são projetadas com três prateleiras e cinco compartimentos de porta para manter todas as suas carnes suculentas organizadas. Há até uma trava de segurança que abre a chave automaticamente para que você nunca fique trancado do lado de fora

Home Depot

Congelador de peito Igloo FRF472 - $ 500 Este freezer de 7,1 pés cúbicos tem um design compacto e exterior extraível - ele pode sofrer pouco abuso se estiver preso em um espaço apertado, pois não se desintegra facilmente. Possui tampa de drenagem na parte inferior para um descongelamento manual simples e oferece muito espaço para armazenar seus novos cortes de carne. Ele também possui uma cesta na parte superior para que você possa manter certas coisas à mão e facilmente ao seu alcance

Amazonas

GE Congelador de peito de 10,6 pés cúbicos - $ 329 Projetado com três cestos deslizantes de armazenamento em massa, este freezer foi construído para ser conveniente e útil. Ele mantém toda a sua carne e outros produtos congelados gelados com um sistema de controle de temperatura fácil de ajustar. Também é certificado pela Energy Star, portanto, ajudará você a economizar dinheiro em contas de serviços públicos sem sacrificar o desempenho

Lowes