Comemos Um Peixe-escorpião Venenoso E Vivemos Para Contar A História

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Adoramos aventuras gastronômicas ousadas e um restaurante de Nova York está levando o prato do almoço tradicional a um novo nível. O Fine & Rare, um restaurante e bar sofisticado que ostenta destilados difíceis de encontrar e jazz ao vivo, lançou recentemente seu menu de almoço, e um item em particular é conhecido por seus espinhos venenosos. O prato é o peixe-escorpião, peixes que vivem no fundo e podem ser encontrados entre os recifes de coral dos oceanos Índico e Pacífico Sul. Esses caçadores noturnos vivem em recifes de coral coloridos porque suas nadadeiras emplumadas têm padrões de cores mosqueadas, então eles se misturam para evitar predadores. Seus corpos são cobertos por espinhos venenosos que os tornam uma das criaturas mais venenosas do oceano. O veneno é injetado a partir dessas espinhas imediatamente após o contato, e pode ser fatal para outros animais e causar ferimentos graves em humanos.

Você deve estar se perguntando por que alguém no mundo se importaria em comer uma criatura tão perigosa. Tínhamos a mesma pergunta em mente, então recentemente jantamos peixe escorpião e batatas fritas da Fine & Rare para ver do que se tratava. Acontece que é bastante interessante e delicioso.

“Na Fine & Rare, gostamos de criar uma experiência teatral para os nossos hóspedes, onde eles têm a oportunidade de aprender sobre bebidas e alimentos emocionantes e raros”, diz o chef executivo Philip Sireci. “Fui apresentado ao peixe-escorpião quando era um jovem chef de um restaurante em Provincetown, Massachusetts. Havia um pescador português que de noite se enchia de comida, bebida e histórias de refeições, me contava sobre o peixe escorpião. Anos depois, eu estava jantando no NOLin New Orleans e foi especial. Eu adorei a textura e o sabor doce que o peixe tinha.”

O peixe-escorpião realmente tem um sabor e uma textura interessantes. Quando empanados e fritos como fazem no Fine & Rare, a textura do peixe é um cruzamento entre o peixe branco em flocos e mariscos como a lagosta ou o caranguejo. É muito macio e saboroso, e o sabor fica entre o pargo e o tamboril.

Sireci adiciona um pouco de tempero com pimenta-escorpião e serve tradicionalmente, como na Inglaterra. “O peixe-escorpião é cuidadosamente e meticulosamente limpo e mergulhado na massa de cerveja, que contém pimenta escorpião”, diz ele. “Fritamos e servimos como o tradicional fish and chips com nosso toque único. Temos muito cuidado para obter a doçura da pimenta-escorpião enquanto adicionamos um pouco do calor. O purê de ervilhas é tradicional na Inglaterra, e pensamos em adicioná-los para um toque clássico com sabor macio e suave para acompanhar o calor encontrado no peixe com batatas fritas.”

Depois que os espinhos são removidos e o peixe-escorpião é cozido, ele não é mais perigoso para os humanos. No entanto, ainda é um prato emocionante de se comer, especialmente porque é uma coisa tão rara de ver nos cardápios nos Estados Unidos (além disso, se você não contar a seus amigos sobre a remoção da coluna, então você parece um durão). Você pode experimentar o prato por US $ 28 durante o horário de almoço da Fine & Rare, de terça a sexta-feira.