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Vinhos Kosher Não São Apenas Para A Páscoa

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Vinhos Kosher Não São Apenas Para A Páscoa
Vinhos Kosher Não São Apenas Para A Páscoa

Vídeo: Vinhos Kosher Não São Apenas Para A Páscoa

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Vídeo: Vinhos para a Páscoa!!! 2024, Marcha
Anonim
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David Silverman

Houve um tempo em que as pessoas que celebravam Pessach (Páscoa), Purim ou Rosh Hashanah (o ano novo judaico) se resignavam (ou às vezes esperavam ansiosamente por isso) para beber Manischewitz, vinho doce e meloso usando a uva American Concord como base. O mundo evoluiu e os produtores de vinho ao redor do mundo oferecem vinhos Kosher certificados de uma grande variedade de uvas e em uma grande variedade de estilos, incluindo doce, semidoce, seco e espumante.

“O que aconteceu é que o consumidor Kosher, especialmente o público mais jovem, quer muito vinho e grande variedade”, disse Jay Buchsbaum, vice-presidente da Royal Wine, importadora com sede em Nova Jersey que tem suas raízes no circuito de Lower East Side de Manhattan. “Queremos tudo e devemos ter tudo.”

Ao contrário da comida - os judeus praticantes não podem comer frutos do mar, carne de porco e, durante a Páscoa, pães fermentados com fermento junto com certas combinações e preparações alimentares - o vinho Kosher certificado não restringe (ou não deveria) restringir as opções e estilos de vinhos disponível, de acordo com Buchsbaum. “” Com o vinho, é sobre a supervisão: o Rabino estando lá para ter certeza de que o processo de vinificação seja mantido puro e limpo, tanto no nível espiritual quanto físico.” Os vinhos kosher classificados como meshuval (“cozidos”) têm um extravio durante a produção que, para alguns bebedores, diminui a qualidade do vinho, mas mesmo aí, a tecnologia tem ajudado a melhorar muito as opções disponíveis.

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Genevieve Poblano / O Manual

Nas últimas décadas, muitos vinicultores da Austrália, Califórnia, Marrocos, Nova York, França, Espanha e, claro, Israel dedicaram certos campos e instalações de produção para fazer vinhos Kosher. “Hoje temos Bordeaux de primeira linha, incluindo Chateau Lascombes, e vinhos incríveis da Califórnia, como os das adegas de Herzog, que sempre obtêm altas pontuações na prensa de vinho”, diz Buchsbaum.

Fãs de vinhos doces, espumantes Moscato e até Champagne têm muitas opções. Para a Páscoa, onde a tradição dita que cada convidado beba “quatro xícaras cheias de vinho”, ter acesso às coisas boas é bastante importante.

“O que é realmente legal é aquela Páscoa, embora não seja o feriado mais importante [no calendário judaico], é o mais comemorado”, diz Buchsbaum. “A Páscoa requer apenas que você venha e coma. Ele celebra a liberdade da alma e todos querem ser livres. É um feriado legal para comemorar.”

Então, se você está trazendo o vinho para o jantar do Seder de um amigo ou oferecendo o seu próprio, queira atualizar a leitura tradicional da Hagadá, alimentada por peito e ervas amargas, ou organizar uma festa inspirada no Seder, ou apenas, você sabe, beber um bom vinho na terça-feira, considere as seguintes garrafas.

Observação: se você estiver participando do Seder e não for observador (ou seja, você não se mantém kosher), deixe seu anfitrião abrir e servir a garrafa. Você fazer isso pode anular a classificação kosher (a menos que o vinho seja certificado meshuval - então você é ouro).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013 - $ 14

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Produzidos com uvas cultivadas nas encostas frescas das Colinas de Golan, esses vinhos são um testemunho tangível da variação ambiental encontrada em Israel (nem todos desertos e praias). Envelhecido 12 meses em pequenas barricas de carvalho francês, você encontrará todas as notas do clássico Cab: cereja preta madura, baunilha, cassis e um toque de pimenta preta, mas com taninos mais suaves do que você pode encontrar na versão NapValley. Combine com cordeiro, peito de boi ou osso bucco.

Essa espiral na etiqueta? Não é o labirinto de Westworld. É uma referência a círculos de pedra antigos concêntricos, como o Rujm el-Hiri, e está ligada a vários locais chamados Gilgal na Bíblia Hebraica.

Herzog Lineage 2016 Chardonnay - $ 20

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Parte de uma nova série de vinhos acessíveis desta vinícola com sede em Oxnard, Califórnia, o Chardonnay apresenta uvas colhidas na região de clima mais frio de Clarksburg, perto de Sacramento. Encorpado, mas com notas de frutas cítricas e tropicais, o vinho deve agradar tanto o tradicionalista que busca Chard mais exuberante quanto o leque de Chardonnays mais brilhantes e cítricos. Combine com peixe, frango assado com ervas, queijos ou tâmaras e mel. A série Lineage também apresenta uma nova expressão, Choreograph, que é uma mistura de campo vermelho de 12 variedades de uvas das vinhas Prince Vineyard em Clarksburg.

Psagot Edom 2014 - $ 35

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Israel é um dos lares ancestrais para a produção de vinho (o vinho aparece muito na Bíblia) e, nas últimas duas décadas, os fabricantes do país se tornaram tão sérios quanto qualquer região do mundo. Trabalhando com vinhedos no alto da Montanha de Jerusalém (parte de uma cadeia chamada de Montanhas Edom), esta mistura de Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc ao estilo de Bordeaux é para manter à mão durante todo o ano para as noites quando a compra do Costco de US $ 6 não vai cortá-lo. Esta é outra combinação perfeita com pizz de bife, cordeiro ou salsicha (quando você não estiver se preocupando com as regras). Também está disponível na variação Meshuval.

Chateau Lascombes Margaux 2015 - $ 120

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“Este é um grande presente de host / hostess para o bebedor de vinho sério”, diz Buchsbaum. “Se você está visitando alguém e essa pessoa conhece seus vinhos, é uma opção realmente maravilhosa.” Uma mistura de 50 por cento de Cabernet Sauvignon, 47 por cento de Merlot e 3 por cento de Petit Verdot, Chateau Lascombes se beneficiou de novos proprietários e uma nova vida a partir do início dos anos 2000 e os vinhos hoje são complexos, dignos de envelhecimento, contemporâneos e deliciosos. A safra 2015 foi considerada um destaque especial.

Yarden Gewurtztraminer 2017 - $ 20

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A Gewurtztraminer é uma intrigante uva alemã que pode variar de bastante doce e perfumada a herbácea e vegetal, dependendo do processo de produção. Mas para os fãs de brancos aventureiros, é uma ótima opção para queijos e pratos de sobremesa, junto com pratos asiáticos picantes, onde as notas aromáticas de lichia e o caráter meio seco funcionam muito bem. De vinhas na denominação Galiléia do norte de Israel, especificamente as Colinas do Golã do Norte, este vinho complexo, apenas um pouco seco, apresenta notas de lichia, damasco, laranja cristalizada e um toque de abacaxi com um final levemente herbáceo.

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