Vídeo: Levar O Conhecimento Da Cerveja Para As Massas é Uma Prioridade Para Max Bakker
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42
Como educador sênior do Coletivo Brewers da Anheuser Busch, Max Bakker tem muito em que pensar todos os dias.
Trabalhando com as 12 cervejarias e cidras, todas espalhadas pelos EUA, Bakker está no pulso de uma variedade de mercados de cerveja quente e quer ajudar a aumentar a torta do mercado de cerveja especial. Às vezes vista como uma força antagônica na indústria da cerveja, a Anheuser Busch e sua coleção de cervejarias artesanais adquiridas têm sido o tema quente durante grande parte da última década - tanto que existe até um livro.
A coleção inclui Washington's Elysian Brewing, Oregon's 10 Barrel Brewing, California's Golden Road Brewing, Arizona's Four Beaks Brewing, Colorado's Breckenridge Brewing, Texas 'Karbach Brewing, Illinois' Goose Island, New York's Blue Point Brewing, Virginia's Devil's Backbone Brewing, Carolina do Norte Wicked Weed, Virtue Cider de Michigan e VezSur Brewing, da Flórida.
Como há tantas pessoas ainda à margem da cerveja, Bakker vê muitas oportunidades no que diz respeito aos consumidores. E como um dos 18 mestres cicerones do planeta, Bakker espera impulsionar sua empresa a continuar educando, inovando e atraindo novos clientes.
“Nós apenas pensamos em maneiras de trazer as pessoas para a cerveja e pensar sobre isso de forma diferente”, disse Bakker. “Há mais opções do que nunca e uma das grandes coisas em que estou focado é trazer mais pessoas para a categoria. Nós olhamos para aqueles 80% que não são amantes de cerveja e [olha para] trazê-los para cá.”
grande parte da conversão potencial, acredita Bakker, está na criação de uma linguagem compartilhada para a cerveja. Em vez de recorrer ao experimentado, verdadeiro e ambíguo "lúpulo" ou "maltado", Bakker quer que as cervejarias sejam mais descritivas em seu marketing. (Nota do escritor: a série Luponic Distortion de Firestone Walker faz um trabalho fantástico com isso.) Uma das principais áreas de foco é a sensação na boca, que Bakker disse ser uma área que tem grande efeito sobre a bebida, mas onde as pessoas têm a menor quantidade de vocabulário.
“Por muito tempo, houve buzzwords”, disse ele. “Precisamos fazer da linguagem da cerveja a linguagem do povo, não algo para o qual você precise do anel decodificador.”
Para esse fim, apesar de alguma preocupação da indústria com a mania de seltzer deste verão, da qual a Anheuser Busch faz parte com Bon & Viv, e a mudança em direção a outras bebidas de malte como te duro - incluindo Wandering Whistler - estão tirando da cerveja, Bakker acredita que as tendências podem contribuir para o crescimento da fatia geral de cerveja.
“Com o seltzer, ele pode provar muitos sabores exóticos e as pessoas são então expostas a sabores que estão em IPAs agora, como lichia e maracujá”, disse ele. “Para algumas pessoas, eles estão experimentando esses sabores em seltzers e podem expandir sua preferência em cervejas ou qualquer coisa com esses sabores.”
Bakker se pergunta se os seltzers podem se transformar em um novo tipo de cerveja de passagem, da mesma forma que a cerveja de trigo era para ele quando começou a beber. Talvez a pessoa que está esmagando seltzers neste verão decida que gosta do acabamento seco e crocante e quer encontrar uma cerveja que corresponda a essa descrição e tropeça na pilsner. Essa é a esperança de Bakker.
A esperança para o Brewers Collective, é claro, é cortejar esses novos fãs de cerveja em potencial com cervejas produzidas em uma de suas muitas choperias em todo o país. Quer se trate de Golden Road's Mango Cart, 10 Barrel’s Cucumber Crush, Elysian’s Space Dust ou Goose Island’s Bourbon County Stout, há variedade lá para os bebedores. Claro, essas cervejas também poderiam apresentar um novo bebedor ao mundo da cerveja fora do portfólio.
“Sempre dizemos que a descoberta leva a mais perguntas”, disse Bakker.
Quanto ao que ele está bebendo neste verão, Bakker voltou a se apaixonar pelas cervejas de trigo americanas enquanto se mudava de volta para a Costa Oeste. Da mesma forma, ele também está se deliciando com os tons tartes de "iogurte de frutas no fundo" do saboroso Berliner Weisses. Ele também sempre terá um grande IPou dois por semana.
Acima de tudo, ele gosta de seguir a regra do pacote de seis ao encontrar cervejas.
“Se você pode comprar seis de volta e desfrutar de três, essa é uma boa cerveja”, disse ele.
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