Um Mead Spritzer Poderia Ter Sucesso No Mundo Seltzer?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Como o seltzer domina os refrigeradores neste verão, as cervejarias estão entrando na fila e fazendo suas próprias variações, com algumas se destacando mais do que outras. Um deles é o Schlafly’s Mead Spritzer.

O produto da cervejaria St. Louis ainda não atingiu a distribuição embalada, mas a experimentação está indo bem e o cervejeiro líder Jared Williamson está animado com o potencial.

“Como todos nós vimos esta nova era de bebida artesanal se desdobrar, começamos a pensar no que poderíamos fazer para aquele nicho e consumidor procurando por bebidas com baixo teor de álcool e calorias”, disse Williamson. “Com o histórico de hidroméis na Schlafly, pensamos que poderíamos fazer algo abaixo de 4% [que] exclui todas essas caixas.

“É uma ideia muito híbrida. Começamos a pensar que água contaminada … mas sentimos que poderíamos criar algo e não nos misturar.”

A Schlafly foi fundada em 1991 por meio de uma brecha legal que também permitia à equipe de produção fazer hidromel - essencialmente vinho de mel - que tradicionalmente são ricos em álcool, bastante espessos e, muitas vezes, doces. Mesmo "pequenos hidromel" históricos que alguns produtores modernos de hidromel estão fazendo, registram em 5-7%, mas Williamson sentiu ao adicionar o elemento spritzer ao hidromel, a equipe do Schlafly poderia chegar até mesmo abaixo da marca de cerveja da sessão de 5% e consumir calorias. De acordo com Williamson, eles tiraram a sorte grande, com bebidas em 3,7% e 85 calorias.

O primeiro lote, que estreou nas choperias Schlafly este mês, foi feito com cascas de limão e laranja para um toque cítrico sutil, junto com um pouco de romã para adicionar nitidez picante percebida. O alto nível de carbonatação permite que o líquido atinja a língua com bastante sabor antes de terminar de secar até os ossos.

“É um acabamento realmente limpo e nítido”, disse Williamson. “É uma bebida muito leve e efervescente que retém um pouco do caráter de mel.”

“É uma ideia muito híbrida. Começamos a pensar que a água contamina … mas sentimos que poderíamos criar algo e não nos misturar.”

Williamson acredita que há uma abundância de combinações de sabores e participação de mercado com os spritzers de hidromel, mas será feita mais diligência antes de um lançamento maior.

“Não estamos colocando todas as fichas naquele canto ainda”, disse ele. “É definitivamente algo em que estamos interessados e podemos ver no pacote no futuro. Vamos mantê-lo simples e acessível porque se estiver na embalagem e disser sabor, é assim que deve ter o gosto.”

Ele reconhece que a base de consumidores em potencial não é a mesma de muitas das cervejas que a cervejaria fabrica e os entusiastas podem não estar se preparando para esta bebida - embora ele tenha feito uma pausa após dizer que a versão fortemente lupulada pode não estar nos cartões, aparentemente percebendo que há pode ser algo para ele. Talvez ele tenha notado a nova água com gás não alcoólica de Lagunitas.

Conforme as tendências continuam mudando e evoluindo no mundo das bebidas sazonalmente, Williamson está se certificando de ficar alerta e manter a linha de produtos Schlafly inovadora - a mesma abordagem que ajudou o mundo das bebidas artesanais a chegar a esse ponto em primeiro lugar.

“Uma das coisas que tenho de lembrar à equipe cervejeira é que somos cervejeiros, mas precisamos não pensar como cervejeiros quando estamos elaborando algo assim”, diz ele. “Este é um daqueles novos mercados para todos experimentarem e descobrirem o que vai acontecer e se fixar. Este foi definitivamente um processo divertido, muito brainstorming e como melhor capitalizá-lo.”