Cochon555 Está Levando A Carne De Porco Do Patrimônio Para 14 Cidades Americanas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você não está familiarizado com o Cochon555, é basicamente o melhor evento para amantes de carne de porco a varrer o país. Mais de cem chefs, fazendeiros, sommeliers, destiladores, cervejeiros e bartenders se reúnem no evento todos os anos para trazer a você o melhor da culinária de porco integral e as bebidas que a acompanham. A turnê começou na cidade de Nova York em 21 de janeiro, quando cinco chefs locais foram encarregados de cozinhar porcos de raça inteira da fazenda da família próxima.

Os chefs recebem o porco duas semanas antes do evento e devem cozinhar no máximo seis pratos usando o animal do nariz ao rabo. Eles então apresentam o prato do juiz para um painel de 20 jurados celebridades que analisam o sabor, a utilização e a técnica. Além disso, o público escolhe sua refeição favorita do dia, o que também ajuda a determinar qual chef será coroado “Príncipe ou Princesa da Carne de Porco”. O vencedor da competição de cada cidade vai competir em Grand Cochon em Chicago em 30 de setembro. Se você está sedento por uma rivalidade culinária mais amigável, cinco bartenders também competem no concurso de bebidas de grande formato Punch Kings, e cinco sommeliers vão de cabeça. a cabeça no Somm Smackdown enquanto eles tentam emparelhar o melhor vinho com o porco.

Talvez nossa parte favorita do Cochon555 seja o açougueiro pop-up e o leilão silencioso. Em cada evento, a equipe de açougueiros locais quebra o porco inteiro na frente do público ao vivo e leiloa as peças para beneficiar o Piggy Bank. Fundado em 2015, o Piggy Bank é uma nova fazenda no Missouri que fornece informações úteis para a criação de porcos de raça herdada para pequenos agricultores que estão começando no setor. A organização fornecerá leitões para essas fazendas em troca de planos de negócios publicados online em nome de uma “agricultura de código aberto” transparente. Eles também atuam como rede de segurança para essas pequenas fazendas, caso tenham sido afetadas por desastres como enchentes, incêndios ou doenças. O Piggy Bank trabalha para promover um mundo saudável, sustentável, forte e equitativo por meio da agricultura, que é uma ideia que sempre podemos apoiar.

Embora haja cerca de 1.500 libras de carne de porco suculenta para desfrutar em cada evento do Cochon555, há muito mais petiscos artesanais e bebidas disponíveis. O lounge de boas-vindas do evento de Nova York contou com o bar de bourbon Buffalo Trace e uma barra de queijos com queijo Schuman e Cypress Grove. A AnticWines of NapValley estava à disposição para combinar seus vinhos com vários tipos de tártaro, e mais seleções de vinhos foram combinadas com os ricos e deliciosos patês orgânicos de Three Little Pigs. Muitos chefs confeiteiros estavam em cena para mostrar suas sobremesas a qualquer um que gostasse de doces.

Imagens cortesia de Cochon555

Se você quiser se juntar à sua comunidade local de chefs, bartenders, açougueiros, sommeliers e donos de restaurantes, Cochon555 está chegando à cidade perto de você. O próximo evento acontece em Dallas em 11 de fevereiro e segue para São Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami e Denver durante a primavera e o início do verão. Três eventos Heritage Fire (semelhantes às competições Cochon555 regulares, mas fora com cozinha ao vivo) acontecem em Aspen, Boston e NapValley neste verão, todos levando ao Grand Cochon Finale em Chicago em 30 de setembro. Lá, vencedores de todos os eventos Cochon555 em todo o país se reúnem para enfrentar o confronto culinário cara a cara e o vencedor leva tudo.