Pequeno Mas Poderoso Delicioso: Uma Receita De Galinha De Jogo Agradável Da Cornualha

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Frango é ótimo e tudo, mas da próxima vez que você cozinhar, é hora de pensar fora do cluck. Não, não queremos dizer peru, e também não queremos dizer pato ou ganso. O que queremos dizer é galinha caçadora da Cornualha.

A diminuta galinha da Cornualha (geralmente não pesa mais de um quilo) é uma mistura das raças Cornish e White Plymouth Rock Chicken e existe desde a década de 1950, quando um casal de Connecticuters queria desenvolver uma ave de porção única (como a de Tyler Durden amigos de serviço único, mas mais saborosos).

Esta receita veio do Chef Tim McKee, da Market House, um mercado de carnes online que vende, entre outras coisas, galinhas de caça da Cornualha. (Você pode ler mais sobre eles e escolher suas próprias galinhas, aqui.) Se você está procurando um prato simples, mas saboroso, que não usa seu frango comum, então você deve dar galinhas de caça da Cornualha tentar.

Receita Cornish Game Galinha

Market House

Market House

Market House

Galinhas Cornish Assadas com Figos Frescos e Alecrim

Ingredientes

• 2 galinhas de caça da Cornualha
• 1 cebola (cortada ao meio e cortada em fatias)
• 4 onças de bacon cortado grosso
• 4 onças de batata bebê
• 4 onças de figos Black Mission, cortados ao meio
• 0,75 onças de alecrim fresco (deixado nos galhos)
• 5 colheres de chá de sal Kosher
• 2 colheres de sopa de azeite extrvirgem
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de Sab (vinagre balsâmico pode ser substituído)
• 2 colheres de sopa de molho de soja light
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de sal Kosher
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Método

1. Retire as galinhas da Cornualha da embalagem e deixe secar ao ar na geladeira durante a noite.
2. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Retire as galinhas da geladeira para chegar à temperatura ambiente. Esfregue as galinhas com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Corte as batatas com 1/8 de polegada de espessura, de preferência com mandolina japonesa. Combine as batatas e as cebolas. Adicione o azeite e tempere com sal e pimenta.
4. Corte o bacon em pedaços de 1,5 polegadas. Misture com a cebola e as batatas. Coloque a mistura em cima dos ramos de alecrim em uma assadeira de 30 cm. O Chef Tim McKee recomenda uma bandeja oval gratinada All-Clad. Asse por 15 minutos.
5. Retire a assadeira do forno, coloque as galinhas em cima dos legumes e volte ao forno.
6. Enquanto isso, em uma pequena panela, misture o mel, sab (ou vinagre balsâmico) e molho de soja. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo. Adicione os figos ao esmalte e misture delicadamente.
7. Remova as galinhas do forno quando a temperatura interna atingir 130 graus Fahrenheit (cerca de 25 minutos). Espalhe os figos e cubra as galinhas com uma colher e volte ao forno.
8. Cozinhe por mais 10-15 minutos ou até que a temperatura interna seja de 160 graus Fahrenheit. Retire do forno, descarte o alecrim e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.