Como E Por Que Você Deve Adicionar Cenoura à Sua Bebida Caseira

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Até logo, ales de abóbora. Sayonara, cervejas de batata-doce. Há uma nova cerveja de raiz vegetal em tons de laranja na cidade. É hora da humilde cenoura virar os holofotes da cerveja artesanal.

As cenouras não recebem muito respeito, talvez porque haja tão poucas no mercado. Se você tiver a sorte de experimentar o Bolo de Cenoura da Michigan's Short’s Brewing, você sabe que cenouras e cerveja realmente combinam. Isso é especialmente verdadeiro quando purê de cenoura é enriquecido com gengibre, pimenta da Jamaica e / ou xarope de bordo em uma base de cerveja marrom americana. A Tired Hands da Pennsylvanial também assumiu o conceito de sobremesa com a iteração Carrot Cake em sua série Milkshake IP. Sempre o outlier inovador, Mikkeller criou Spontancarrot, uma American Wild Ale na tradição lambic, utilizando cenouras.

Mas se você realmente quer chegar à raiz das cervejas de cenoura (trocadilho intencional), considere preparar sua própria cerveja. Com apenas um punhado de cervejas de cenoura no mercado comercial, a fabricação caseira pode ser a melhor maneira de experimentar a gama de possibilidades de sabor da cerveja de cenoura. A boa notícia - é fácil aumentar muitas receitas tradicionais de cerveja artesanal com cenouras.

Em The Homebrewer’s Almanac: guia sazonal para fazer sua própria cerveja do zero, os meses de verão inspiraram sugestões para cervejas feitas com sumagre, erva-doce, flor de sabugueiro, tomate e cenoura. Mas há algo na cor quente e na doçura que dá às cenouras o mesmo sabor do outono. O vigor da cenoura também significa que são colhidas na maior parte do ano e não são exclusivas dos meses mais quentes. Portanto, no frenesi de outubro de cerveja de abóbora e batata-doce, cervejas de cenoura frescas parecem ser o ajuste perfeito.

Como adicionar cenouras à sua fermentação caseira

Embora você possa adicionar cenouras a qualquer momento durante o processo de fermentação, adicionar cenouras ao fermentador proporcionará o maior retorno do seu investimento. Experimente adicionar cenouras assadas no forno ou em purê no saco de lúpulo ou saco de malha após a fermentação primária, permitindo que a cerveja “descanse” nos sabores adicionais. Ou, para um sabor mais forte de cenoura, tente misturar o suco de cenoura diretamente na cerveja antes de engarrafar ou barrar. Também existem cenouras em pó no mercado que você pode empregar se estiver se sentindo um pouco como um cientista maluco.

Vá além da laranja

Não apenas a raiz principal serve para a forragem de cerveja, mas as folhas verdes e até mesmo as cabeças das sementes podem ser utilizadas em receitas. algumas onças de verduras de cenoura frescas adicionam um bom elemento amargo para acentuar o lúpulo seco ou adições de especiarias. As cabeças das sementes de cenoura podem ser adicionadas à fervura ou durante a fermentação e trazer um leve sabor de cenoura à mistura.

O Homebrewer’s Almanac apresenta duas receitas de cenoura, saison de gengibre e cenoura e cerveja de sementes de cenoura. O saison é um ótimo lugar para começar a experimentar a cenoura. É uma cerveja base simples com maltes Pilsner, Munich e Special B e um perfil de lúpulo relativamente pequeno com Nugget e East Kent Goldings. Esta variação exige a adição de cenouras torradas após a fermentação. Você pode querer reduzir o pouco de gengibre (meia libra é muito em 5 galões de cerveja) e tentar seus próprios toques, como adicionar raspas de grapefruit ou manjericão.