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Dias Frios, Grelhados Quentes: Três ótimas Receitas De Grelhados No Outono Para Experimentar Este Ano

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Dias Frios, Grelhados Quentes: Três ótimas Receitas De Grelhados No Outono Para Experimentar Este Ano
Dias Frios, Grelhados Quentes: Três ótimas Receitas De Grelhados No Outono Para Experimentar Este Ano

Vídeo: Dias Frios, Grelhados Quentes: Três ótimas Receitas De Grelhados No Outono Para Experimentar Este Ano

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Anonim

Algumas pessoas pensam no verão como a época do churrasco, mas há muito eu digo que quem pensa que há "temporada" de grelhados é um covarde abjeto que deveria levar um tapa. (Provavelmente é por isso que não sou convidado para muitas festas, estou percebendo.)

De qualquer forma, na minha humilde opinião, grelhar no outono é o melhor grelhar de todos. Não há nada melhor do que ficar perto de uma grelha quente em dias frios com cerveja quente e jaqueta fria. Ou talvez a cerveja seja a parte gelada, sei lá. O que quero dizer é que grelhar no outono é um prazer, especialmente quando os alimentos que você prepara capturam a essência do outono. De usar lascas de madeira extra no carvão a grelhar em tábuas de cedro e adicionar maçã e bordo a uma miríade de receitas de carne, eu aproveito ao máximo minha grelha no outono, e você também deve fazer isso.

Não tem churrasqueira? Verifique as lojas locais, pois pode haver algumas promoções de “final de temporada”. Recomendamos tentar prender qualquer uma dessas grades.

Agora, para a diversão. Aqui estão três ótimas receitas de grelhar no outono para tentar nesta temporada.

Frango Grelhado de Maple com Maçãs

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Poucos sabores dizem outono como o bordo. Outro bom exemplo? Maçãs. Então, vamos colocá-los juntos, adicionar alguns peitos de frango e grelhar um banquete de outono adequado para a festa! O segredo desse aqui é se certificar de que o frango fique submerso na calda por algumas horas antes de grelhar, e que você descanse as maçãs na calda por pelo menos 10 ou 15 minutos também. (Oh, a propósito, este é Steven John original, então se você não gosta … é tudo minha culpa, eu acho.)

Ingredientes

  • 4 peitos de frango desossados e sem pele
  • 4 maçãs inteiras (eu recomendo Honeycrisp)
  • 1 maçã, cortada em cubos
  • 0,5 xícara de xarope de bordo
  • 0,25 xícara de xarope de bordo, mantido separado
  • 1 chalota picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 fatias de laranja
  • 1 colher de sopa de mirin (ou molho de soja)

Método

  1. Coloque tudo, exceto as maçãs inteiras, em um saco grande e misture, depois deixe esfriar por algumas horas, ocasionalmente mexendo no saco para misturar mais.
  2. Quando estiver perto do tempo de cozimento, pré-aqueça sua grelha em fogo médio.
  3. Descasque e retire o caroço das maçãs, corte-as em rodelas de meia polegada de espessura e, em seguida, coloque as fatias na assadeira ou em um prato / travessa grande.
  4. Regue as fatias de maçã com xarope e mirin / soja e vire-as a cada dois minutos.
  5. Comece a grelhar o frango, virando ocasionalmente.
  6. Após 5 minutos, coloque todas as fatias de maçã na grelha quente, aninhada perto dos peitos de frango /
  7. Vire as fatias de maçã depois de 2 minutos e continue cozinhando pelo tempo que o frango precisar, mas sem deixar as maçãs queimarem (linhas escuras de grelha no fundo são ótimas, um fundo totalmente chamuscado não é).
  8. Sirva imediatamente, e com verduras saborosas como couve ou couve de Bruxelas e pão ou batata cozida, de preferência.

Chuck Assado Grelhado Rápido

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Agora, aqui está a refeição que levará apenas 10 minutos na grelha, mas cerca de três horas no total. Peguei uma receita com o pessoal da Porter Road, modifiquei um pouco e fiz sozinha. E oh cara, funcionou. Tem uma boa grelha e um fogão lento? Então você definitivamente vai querer fazer isso!

Ingredientes

  • 1 mandril assado (cerca de 2,5 lbs)
  • 2 batatas grandes, em cubos
  • 3 cenouras, fortemente cunhadas
  • 2 colheres de sopa de gordura ou óleo com alto teor de fumaça
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 ramos de tomilho
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 4 xícaras de caldo / caldo (usei caldo de osso de galinha Epic Homestyle)
  • Sal e pimenta

Método

  1. Aqueça a grelha em alta e a panela elétrica em média, adicionando óleo de fogo alto.
  2. Salpique a carne com sal e pimenta e regue levemente com azeite e uma colher de sopa ou 2 de vinho.
  3. Grelhe o assado por 1,5 minuto de cada lado, apenas até aparecerem linhas de grelha tênues, então reserve.
  4. Enquanto a carne está tostando na grelha, coloque a cebola em cubos na panela de barro seguida do alho e cozinhe por 1-2 minutos até que esteja perfumada.
  5. Adicione raminhos de tomilho e o vinho restante à panela de barro e tampe.
  6. Quando o líquido na panela começar a reduzir, adicione assado, batatas e cenouras e, em seguida, despeje caldo / caldo suficiente para cobrir os lados, mas não a parte superior da carne.
  7. Cozinhe lentamente por três horas e, em seguida, doce Jesus, você terá uma refeição de dar água na boca à mão.

Salsicha Andouille Envolvida com Bacon de Prancha de Cedro

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Hoje em dia, recebo a maior parte da minha carne pelo correio. Isso teria me assustado apenas alguns anos atrás, mas existem tantas opções boas e, francamente, eu tenho muito menos tempo livre, simplesmente funciona. Eu usei carnes de Karv para este prato principal. E uma nota rápida: não se esqueça de molhar a tábua de cedro, que não só adicionará sabor, mas também ajudará a evitar que o bacon queime e fique crocante antes de a salsicha cozinhar.

Ingredientes

  • Bacon de macieira não curado, 2 fatias por salsicha
  • Linguiça andouille quantas você quiser
  • prancha de cedro

Método

  1. Aqueça a grelha em fogo baixo / médio.
  2. Envolva cada salsicha totalmente em bacon.
  3. Grelhe as salsichas embrulhadas em sua prancha de cedro, virando a cada poucos minutos até que a temperatura interna alcance 160 graus Fahrenheit (ou na verdade cerca de 155 graus Fahrenheit, já que vai continuar cozinhando pouco).

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