2 Receitas De Molho De Churrasco De 'Elogie A Banha

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Para muitas pessoas, um bom molho de churrasco pode fazer ou quebrar a refeição. O molho pode trazer uma grande variedade de sabores e sensações que você não obterá apenas com a carne (embora se você gosta de carne simples, por suposto, vá em frente). O molho de churrasco também funciona como intensificador de sabor para literalmente tudo o mais que está no seu prato. Macarrão com queijo? Churrasco mac e queijo. Batatas chips? Mergulhe essas ventosas em um pouco de molho.

Veja o que estamos obtendo aqui? Além de uma boa grelha, você precisará de um ótimo molho de churrasco em seu arsenal se quiser ganhar o jogo da grelha neste verão e depois. E você sabe de onde vêm os melhores molhos de churrasco? Sua própria cozinha, feita com suas próprias mãos.

No passado, só dependia de molhos comprados em lojas, você diz? Não se preocupe. Pedimos ajuda às lendas do churrasco, Mike e Amy Mills, da 17th Street Barbecue em Murphysboro, Illinois.

Em seu livro Praise the Lard, eles ensinam como fazer seu premiado Molho de Churrasco Apple City, bem como vários outros molhos, massagens e esmaltes (pessoas que moram no Sul, temos duas palavras para vocês: Cheerwine Glaze).

Abaixo, confira a receita do Molho Churrasco Apple City e do Molho de Mostarda Reserva Particular. Então vá pegar Louvado seja o Banha. Em seguida, visite o 17th Street Barbecue. Você não vai se arrepender.

Molho De Churrasco Apple City

(Rende cerca de 2 xícaras)

“Este é o molho que nos rendeu dezenas de prêmios e elogios no circuito de competições. É uma combinação harmoniosa de ketchup, vinagre e mostarda - os três ingredientes que normalmente diferenciam os estilos de churrasco regionais - junto com maçã fresca ralada, acenando para os pomares de maçã ao redor de Murphysboro. Este molho é o preferido em costelas e sanduíches de porco desfiado, bem como em frango e hambúrgueres.”

Ingredientes:

• 2/4 xícara de ketchup (feito com açúcar de cana, como Red Gold ou Hunt’s)
• 2/3 xícara de vinagre de arroz
• 5 xícaras de cidra de maçã
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
• 1/4 xícara de molho inglês
• 2 colheres de chá de mostarda amarela preparada
• 1/2 colher de chá de alho granulado
• 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 1/3 xícara de pedaços de bacon (reais, não imitações), moídos no moinho de especiarias
• 1/3 xícara de maçã descascada ralada
• 1/3 xícara de cebola ralada
• 2 colheres de chá de pimenta verde ralada

Método:

1. Misture o ketchup, o vinagre de arroz, o suco de maçã, o vinagre de cidra, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, o alho granulado, a pimenta branca, a pimenta caiena e os pedaços de bacon em uma panela grande. Traga para ferver.
2. Acrescente a maçã, a cebola e o pimentão verde e abaixe o fogo. Cozinhe o molho, mexendo sempre, por 10 a 15 minutos, até engrossar um pouco.
3. Decante em um frasco de pedreiro, cubra e leve à geladeira; o molho vai durar pelo menos um mês. Aqueça ou leve à temperatura ambiente antes de servir.

Variação: Para deixar o molho um pouco mais quente, acrescente mais pimenta caiena a gosto, mais 1/4 a 1/5 colher de chá. Tome cuidado; pouco vai longe.

Molho de mostarda de reserva privada

(Rende cerca de 2,5 xícaras)

“Nossa família faz este molho de mostarda picante e picante há mais de 80 anos e sempre temos lote à mão. Bom em carne de porco, aves, hambúrgueres e cachorros-quentes, também é maravilhoso regado em peito picado ou sanduíches de pastrami.”

Ingredientes:

• 5 xícaras de mostarda amarela preparada (usamos French’s)
• 1/2 xícara de pasta de tomate
• 7 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 5 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de alho granulado

Método:

1. Bata todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio.
2. Cozinhe apenas até que o açúcar se dissolva.
3. Decantar em frasco de pedreiro; deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira, onde o molho vai durar 2 meses. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Molho de churrasco Apple City e Molho de mostarda de reserva privada de Praise the Lard de Mike Mills e Amy Mills. Copyright © 2017 de Mike Mills e Amy Mills. Reproduzido com permissão de Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.