6 Combinações De Pickleback Incomuns E Deliciosas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Para os amantes de pickleback, não fica melhor do que ser capaz de engolir uma combinação salgada e saborosa quando quiser. O suco de pickle corta perfeitamente o sabor às vezes áspero do uísque, complementando tipos mais doces como o bourbon e suavizando o tempero do centeio forte. Mas você não precisa de uísque, ou mesmo suco de pickle tradicional, para fazer pickleback adequado - basta perguntar ao pessoal do Randall's Barbecue, delicioso fumeiro e restaurante no bairro de Lower East Side de Manhattan, porque eles têm menu de bar inteiro dedicado aos picklebacks.

Randall's fica ao lado do The Pickle Guys, que é onde a equipe obtém seu suco de pickle perfeito e outras guloseimas em conserva. Randall's criou caçadores salgados para tudo, de rum a tequila, o que nos inspira a acreditar que você pode fazer pickleback de praticamente qualquer coisa que tenha na geladeira. Confira algumas de suas combinações de especialistas e tome nota da próxima vez que quiser perseguir uma foto com algo salgado e satisfatório.

Amaro & Whisky + Suco de Pepperoncini

Se você não está sentindo uma dose de uísque puro, uma das nossas maneiras favoritas de moderar o sabor é adicionando meio uísque e meio amaro ao copo. Randall’s concorda e oferece a dose com as costas picantes de suco de pepperoncini (aquelas pimentas verdes italianas que você costuma ver em saladas e servidas junto com pizza). O amaro dá à dose de uísque um sabor mais doce, e o extrato de especiarias do suco de pepperoncini corta o álcool para dar um chute no paladar. A combinação de uísque e salmoura vai te acordar!

Bourbon com Infusão de Bacon + Suco de Slaw

Esta combinação de pickleback é como um prato de churrasco na forma líquida. Randall’s salga e fuma seu próprio bacon em casa (é incrível, a propósito), em seguida, adiciona algumas tiras de carne crocante à garrafa de bourbon. O bacon dá ao bourbon um sabor mais leve e suaviza algumas de suas notas mais picantes; na verdade, a textura é totalmente cremosa. Quando todo o repolho de sua salada à base de vinagre for consumido, o suco restante ganha uma segunda vida como parte de trás do bourbon com infusão de bacon. Ele adiciona uma doçura salgada que limpa o seu paladar e o prepara para uma segunda porção de iguarias carnudas. (Precisa de bacon? Pegue um desses bacons artesanais)

Rum + Suco de Maraschino

Todos nós nos deparamos com um pote quase vazio de cerejas maraschino xaroposas escondidas no fundo da geladeira. A maioria das pessoas jogaria fora depois que as cerejas foram consumidas, mas a equipe da Randall's propôs o plano B. Eles misturam o xarope restante com vinagre para um doce em conserva. O vinagre reduz a doçura do suco elétrico de maraschino vermelho e adiciona um sabor agradável. É um complemento perfeito para o rum, especialmente se você estiver tirando fotos de coisas não envelhecidas. O suco vermelho brilhante também parece incrível, por isso é uma pickleback especialmente fotogênica.

Vodk + suco de beterraba

Este combo clássico é o vencedor. Pense nisso como uma versão alcoólica do borscht tradicional. O suco de beterraba em conserva tem um sabor doce, salgado e terroso diferente de tudo. Randall's fica ao lado do The Pickle Guys, mas você pode encontrar beterrabas em conserva na maioria dos supermercados, e elas também são muito fáceis de fazer você mesmo. Quando combinado com vodka, o suco de beterraba em conserva dá ao destilado neutro um sabor quase cremoso, mesmo que não seja a melhor garrafa da prateleira. Este pickleback seria uma ótima bebida de boas-vindas em seu próximo brunch.

Vinagre Hennessy + Apple Champagne

Esta combinação de pickleback foi definitivamente uma das nossas favoritas no Randall's. Eles conservam maçãs em vinagre de champanhe para dar um sabor ligeiramente mais doce. Hennessy tem textura conhaque naturalmente viscosa e suave, então o vinagre de champanhe corta bem e lhe dá um acabamento agradavelmente limpo. A maçã é muito aparente e prolonga-se no paladar. Sem ele, o caçador de vinagre seria muito duro para o Henny. Embora realmente amemos a forma como as notas de maçã, amêndoa e cítricas de Hennessy surgem com esta combinação, fique à vontade para submergir em seu conhaque favorito.

Tequil + Jalapeño em conserva e suco de abacaxi

Talvez tequil queimei uma noite na faculdade, ou talvez você esteja acostumado com as coisas baratas e é por isso que você não se importa com o sabor. Qualquer que seja a desculpa que você dê para não gostar de tequila, esta é uma maneira de mudar de ideia sobre o espírito de agave. Jalapeños picles de Randall e pedaços de abacaxi juntos, então eles usam o suco doce, picante e picante como tequilback satisfatório. Não é tão apimentado que você precise ser fanático pelo calor para lidar com isso, e não é tão doce a ponto de te dar uma ressaca instantânea. Este suco de jalapeño-abacaxi em conserva combina tão bem com a tequila que uma dose vai fazer você esquecer a noite em que o espírito injustiçou você. Sugerimos ficar com tequil blanco para este.

Se toda essa conversa de pickleback deixou você com sede, você está com sorte. As boas pessoas da Randall's compartilharam a receita do Jalapeño em conserva e do suco de abacaxi para que você possa fazer em casa.

Receita de suco de jalapeño e abacaxi em conserva

Ingredientes:

• 1 xícara de abacaxi fresco e maduro, cortado em cubos de 1 polegada
• 2-3 jalapeños frescos fatiados
• 2 xícaras de vinagre branco
• 2 xícaras de água
• 0,5 xícara de açúcar branco
• 1/3 xícara de sal kosher

Método:

1. Aqueça a água e o vinagre em uma panela não reativa em fogo alto. Quando começar a ferver, retire a panela do fogo. Adicione o açúcar e o sal. Mexa até dissolver completamente.
2. Deixe a salmoura esfriar até ficar morna, cerca de 20 minutos.
3. Coloque o abacaxi e o jalapeños em um recipiente de vidro ou plástico, de preferência com tampa de rosca ou tampa hermética.
4. Despeje a salmoura, coloque a tampa e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar.
5. Coe a salmoura para tirar fotos de pickle servidas com sua tequila favorita. Use a fruta e a pimenta para enfeitar.