Como Combinar Tequila Com Qualquer Prato: Pizza, Hambúrgueres E Sorvete, Olé

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Tequil não é apenas para tacos (embora seja incrível com tacos). Com 600 aromas detectados em toda a categoria, você pode combinar tequil com qualquer coisa, de frango frito a sorvete e pizza. O truque é encontrar a expressão certa ou coquetel que equilibre os sabores do prato com as propriedades da tequilândia de agave azul seu envelhecimento (ou falta dele).

Em um esforço para beber tequil em cada refeição, fomos à cozinha (e ao carrinho do bar) com Jose “Pepe” Hermosillo, fundador e CEO da CasNoble tequila. Por pertencer à família de produtores de tequil há sete gerações e autoproclamado foodie, Pepe combinou nossos alimentos favoritos com a expressão de tequil certa, provando que não só é possível beber tequil em todas as refeições, mas também é divertido.

Vamanos.

Como combinar pratos com tequila

A chave? Experimentar.

“O conhecimento e a história que você tem em seu palete serão referência, mas tente ser realmente aberto”, diz Pepe. Aprofunde-se em cada expressão de tequilândia, experimente tequilas de diferentes regiões e marcas. Procure sabores sutis e combine-os com tequildishes não tradicionais, como tequilas umami com comida asiática ou tequilas picantes com cozinha indiana. Outra abordagem é usar tequil para coquetéis que combinem naturalmente com comida. ou seja, fazer um antiquado com tequil ao comer um churrasco.

Alimentos interessantes e TequilPairings

Pizz + Reposado de Barril Duplo

Na semana passada no Soho House Ludlow em Nova York, Pepe combinou pizzcovered branco com queijo lindo com CasNoble Single-Barrel Reposado. “Os queijos eram uma mistura de forte, frutado, picante, nozes, vegetal, cremoso e azedo, que combinavam lindamente com o cremoso reposado monocasco”, diz. “Também há mineralidade em nosso repo que funciona com pizzas de forno de pedra que queimam pouco. A essência de nozes / frutas do repo combinou bem com os queijos, mas também tinha poder e força suficientes para enfrentá-los.” Se suas preferências de torta tendem para a tradicional margherita, Pepe sugere margarita, combinando a bebida cremosa, cítrica e apimentada com manjericão e molho de tomate.

Frango Frito + Blanco

“Você tem tantas opções!” Pepe diz. “Dependendo da sua massa, de como você frita, há muito com que brincar.” O frango frito perfeito e o tempero de tequil de Pepe são CasNobel Crystal (a expressão blanco) emparelhado com frango do Dallas 'Chicken Scratch, local que faz manteiga e frango frito com molho picante de Tejano vermelho. “Considerando o tempero do molho, os temperos na massa, a manteiga e a pouca acidez da base de vinagre da massa, este prato vai com um agave terrestre cozido com fumaça doce para equilibrar”, diz Pepe. “Também a margarita tradicional feita com tequila cristal, frutas cítricas frescas e néctar de agave que desprende aquela doçura versus o apimentado.”

Mac and Cheese + Reposado

Depois de concordar que o macarrão com queijo é um dos pratos mais bonitos do mundo, Pepe recomendou combinar seu macarrão com queijo favorito da Dominick's Steakhouse em Scottsdale com um reposado picante. “O prato é amanteigado e cremoso e adicionar o reposado torna-o manteiga com manteiga mais manteiga. Aí o repo fica pouco picante, então se você colocar bacon no seu mac & cheese vai ficar bem com o nozes da tequila”, diz ele. A fumaça do reposado também funciona com queijo. Então, se você ficar para comer um bom bife, continue bebendo repo.

Sorvete + Añejo

O sorvete-tequilpairing de Pepe é inspirado no sorvete duplo-duplo de chocolate que ele comprou de um vendedor de rua em Atenas. “O CasNoble Añejo tem muito daquele chocolate escuro, depois uma bela casca de laranja e notas de carvalho francês em que envelhece … tudo isso complementa o sorvete de chocolate, mas dá mais dimensão com algumas notas frutadas de pêra e maçã verde.” Contrastar e adicionar añejo tequil com seu sorvete de chocolate é uma explosão de sabores.

Tacos + Blanco de Carne

“Eu gosto de tacos de carne tradicionais com tortilla pequena, bom corte de carne, coentro, cebola e molho de tomatillo”, diz Pepe. “Tendo todos esses ingredientes para brincar, você precisa de algo que fique em pé, como o cristal por causa de sua mineralidade cítrica e pouco, mas de doce defumação de agave cozido - é perfeito com a carne.” Beba puro ou misture no Paloma. O pouco de gordura dos tacos de rua combina bem com os cítricos, o limão e o sal.

Burger + Joven

Com 102 provas (51 por cento de álcool por volume), o Joven de alto teor de álcool da CasNoble é a escolha de Pepe para combinar com hambúrguer suculento e gorduroso. “Joven tem boas notas de frutas e flores e a alta resistência corta a oleosidade de um delicioso hambúrguer. Estou pensando em In-N-Out, com o doce e cremoso molho ao estilo de Thousand Island. O frutado e o floreado do Joven combinam perfeitamente com isso.” Os hambúrgueres também precisam de uma bebida refrescante, então feita de Joven e tônica, trazendo notas crocantes e cítricas.