Bloco 16 Traz Alguns Dos Melhores Restaurantes Fora De Las Vegas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Las Vegas, com seus 40 milhões de visitantes anuais (perdendo apenas para a cidade de Nova York), é conhecida, entre muitas outras coisas, por seus bons restaurantes e bebidas. Entre em praticamente qualquer cassino ou hotel e você encontrará pelo menos um, senão dois, três ou até quatro restaurantes elegantes. Esses locais - iterações de famosos restaurantes de chefs ou novos conceitos de donos de restaurantes mundialmente renomados - são o epítome de Las Vegas: alta qualidade, alta classe e a coisa perfeita para fazer após uma noite de sucesso na mesa de pôquer. Às vezes, porém, não é isso que você quer, mesmo que tenha apostado tudo no preto e funcionou para você. É aí que entra o mais novo conceito do The Cosmopolitan of Las Vegas, Block 16.

O Bloco 16, inaugurado este ano, é um food hall urbano que reuniu seis conceitos de restaurantes que já alcançaram fama em suas respectivas residências. De acordo com Patrick Nichols, diretor de estratégia da Cosmopolitan, o objetivo era fazer algo diferente de seus empreendimentos anteriores no espaço de comida e bebida: focar em comida feita sob encomenda servida para viagem com um preço aceitável para todos.

“Percebemos que nem todos os hóspedes procuram o compromisso de tempo da experiência tradicional de um jantar requintado e o Bloco 16 permite que nossos hóspedes desfrutem de uma excelente refeição em seu próprio ritmo - mesmo que tenham apenas alguns minutos”, disse Nichols.

Com tantos candidatos em potencial - basta parar e pensar em todos os lugares que têm filas em sua própria cidade - a equipe da Cosmopolitan teve que fazer uma escolha de forma sistemática.

“Começamos com um componente-chave ao selecionar os restaurantes, um qualificador-chave que tudo precisava ter: cada seleção precisava ser desejável”, disse ele. “Passamos mais de dois anos na estrada, viajando pelo mundo para encontrar o melhor serviço de comida rápida que existe. Paramos em mais de 100 restaurantes e food trucks diferentes, indo até Cingapura antes de nos decidirmos por este conjunto final de favoritos caseiros.”

Os vencedores dessa incrível corrida da gastronomia? Distrito: Donuts, Sliders. Brew. (Nova Orleans), Ghost Donkey (Nova York), Hattie B’s Hot Chicken (Nashville), Lardo (Portland), Pok Pok Wing (Portland) e TekkBar: Handroll & Sake (Las Vegas). De acordo com Nichols, esses conceitos tinham aquele je ne sais quois que torna um restaurante de sucesso.

“Existem muitos conceitos por aí que oferecem boa comida, mas havia menos que tinham boa comida, mas menos que tinham o pacote completo - incluindo pessoas divertidas para trabalhar no dia-a-dia. As equipes por trás de cada um desses conceitos são extraordinárias e estamos entusiasmados em apresentá-los a Las Vegas.”

• 1. Lardo - Batatas Fritas Sujas
• 2. Asas de molho de peixe Pok Pok
• 3. Ghost Donkey Truffle Nachos
• 4. TekkSpicy TunHand Roll

Em termos de convencer os proprietários dos restaurantes a aderir ao conceito, não foi difícil. Para o chef Rick Gencarelli, do Lardo, era óbvio.

“Para nós, esses tipos de negócios são mais sobre relacionamentos do que qualquer outra coisa. Nós nos demos bem imediatamente com a equipe do The Cosmopolitan e o resto se encaixou facilmente. Eles provaram estar comprometidos com a qualidade e excelente hospitalidade”, disse Gencarelli. “Estamos muito entusiasmados em compartilhar o local com alguns dos melhores conceitos do país e estar na frente de milhares de visitantes e moradores de Las Vegas diariamente.”

Andy Ricker, da Pok Pok Wing, teve uma resposta semelhante, embora mais inspirada em filmes: “Eles me fizeram uma oferta que eu não pude recusar”.

Talvez uma das maiores preocupações do Bloco 16 - e dos inquilinos individuais - seja a natureza transitória de Las Vegas. Aqueles que visitarão o Bloco 16 mais do que provavelmente não são de Las Vegas, então não é provável que voltem tão cedo. Se eles forem de uma das outras quatro cidades representadas, eles podem saber sobre o herói da cidade natal, mas além disso? Ninguém sabe.

“Por um lado, podemos colocar nosso produto na frente de um dos maiores grupos demográficos do mundo. Por outro lado, uma porcentagem muito menor da população conhecerá a marca em comparação com Portland”, disse Ricker.

Para Gencarelli, a oportunidade de ser exposto a milhões de novos clientes em potencial com a abertura em uma nova cidade é o próximo passo lógico no crescimento de seu negócio.

“Lardo foi projetado para ser escalado e se não podemos crescer fora de casa, então não somos muito bons em nossos empregos”, disse ele, acrescentando: “Com isso dito, Lardo é como meu bebê e eu sinto que simplesmente deixei meu bebê na faculdade. Espero que ela esteja bem e me deixe orgulhoso e vou visitá-lo muito!”

A mistura de conceitos, segundo Nichols, ajudará no seu sucesso. No Bloco 16, você poderá ir de donuts a mezcal e sushi em apenas alguns passos. Os conceitos variados, disse ele, também ajudam a criar uma competição amigável, em oposição à competição direta pelas vendas.

Ricker concordou. “Estamos ao lado de alguns rebatedores pesados como Hattie B. Conceitos como esse tendem a tirar o oxigênio do ambiente. Mas homem / mulher / criança não podem viver apenas de frango quente, então acho que há espaço para todos os conceitos no Bloco 16.”