Um Clear Bloody Mary Existe E Você Vai Querer Experimentá-lo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando você diz as palavras Bloody Mary, duas coisas provavelmente vêm à mente. Em primeiro lugar, existe a lenda (ou jogo para jovens adultos) que pede a invocação do nome Bloody Mary enquanto se olha no espelho. A imagem que aparece irá a) assustá-lo ou b) dizer-lhe o futuro. Se você espera ver o futuro, então está se engajando no que é conhecido como catoptromancia, ou adivinhação usando espelho. (Que tal por $ 10 palavras?)

A segunda, e provavelmente mais popular iteração de Bloody Mary, é a bebida à base de tomate que amamos aqui no The Manual. Ótima no brunch e como meio de protelar a ressaca, ainda que por pouco tempo, a bebida existe há décadas graças à sua mistura de temperos alcoólicos e salgados. Além disso, o fato de que as pessoas podem literalmente colocar frangos inteiros em cima deles os torna uma fonte de alegria sem fim.

Bloody Marys, como Arnold de Hey Arnold! fama, também se distinguem quando servidos graças ao seu ingrediente principal. Você pode localizar o Bloody do outro lado do bar apenas por um ingrediente, sinalizando imediatamente que você está em um espaço seguro, um lugar onde pode cuidar de seus ferimentos enquanto come torrada de abacate e salmão defumado.

Mas e se dissermos que uma barra está invertendo o roteiro do Bloody Mary, tornando-o claro? Eles não estão apenas deixando isso claro, mas também de forma sustentável.

Mente estourada, certo?

No The 18th Room, novo bar clandestino em Nova York de Dave Oz (que criou o bar de coquetéis Bathub Gin, também em Nova York), eles estão fazendo exatamente isso com a bebida em seu cardápio que chamam de Bastante Contrário, que é o Bloody Mary que usa suco de tomate clarificado como base para o hit do brunch (que, quando você vê, parece qualquer coisa, menos aquele primeiro copo de água que você bebe no brunch quando está desidratado, mas ainda quer se entregar às coisas boas da vida).

The Quite Contrary, que foi criado pelo diretor do bar do The 18th Room, Joseph Boroski, faz parte de uma linha inteira de coquetéis “No Impact”. Essas bebidas ecológicas utilizam ingredientes reciclados para diminuir a quantidade de resíduos que o bar produz todas as noites.

Visto que o bar tem o nome da 18ª Emenda, que deu início à Lei Seca, todas as bebidas também são ligações para as bebidas da época. “Queríamos focar em todos os coquetéis daquela época [anos 1920, 30 e 40], mas com um toque especial”, diz Boroski.

A diferença para o Completamente Contrário vem do uso de água de tomate em vez de suco de tomate. Basicamente, os tomates são purificados e depois deixados para coar. O líquido resultante é água de tomate transparente. Isso forma a base da bebida, enquanto um pouco do molho de tomate restante que fica para trás é reutilizado na guarnição (mais sobre isso em segundo). O resto da bebida é feito de vodka, caldo, limão fresco, molho de soja, raiz-forte, alcaparras, sal de aipo e pimenta preta. O bar serve a bebida em copo alto e cobre com ostra do Maine coberta com um pouquinho do molho de tomate mencionado acima.

O resultado é uma ilusão tanto quanto qualquer coisa que Justin Willman faz em Magic for Humans. Na sua frente, há uma bebida amarela transparente (com molho de soja e caldo nela, afinal) que parece mais um copo de refrigerante de gengibre do que Bloody Mary. No momento em que você bebe o Bem Contrário, no entanto, você é transportado. O tomate está lá, de forma crocante e leve, mais parecido com o sabor da água com gás com sabor, seguido por um leve salgado e uma série de outros sabores. É difícil não engolir em um ou dois goles grandes. Não importa o quanto você olhe para a bebida, ela nem começa a fazer mais sentido.

Não é só essa bebida, embora isso ajude o bar a praticar a sustentabilidade. Além de usar coisas como canudos de metal (“Claro, há custos iniciais para canudos de metal, mas funciona no longo prazo”, de acordo com Boroski), o bar funciona em conjunto com a cozinha para usar cortes de carne para lavar gordura destilados (para bebidas como o banandaiquiri), ao mesmo tempo que usa as sobras de pipoca para criar orgeat de pipoca para outro coquetel.

“Não só [esta abordagem para a criação de barras] é boa para o meio ambiente, mas também economiza seu dinheiro”, diz Boroski.

Seja você um ambientalista ou não, vale a pena conferir o The 18th Room na próxima vez que estiver em Nova York, pelo menos para olhar para uma bebida clara e tentar convencer sua mente de que está prestes a beber Bloody Mary.