Logo pt.masculineguide.com

Por Que Descartar Canudos De Plástico Em Bebidas é Importante

Por Que Descartar Canudos De Plástico Em Bebidas é Importante
Por Que Descartar Canudos De Plástico Em Bebidas é Importante

Vídeo: Por Que Descartar Canudos De Plástico Em Bebidas é Importante

Vídeo: Por Que Descartar Canudos De Plástico Em Bebidas é Importante
Vídeo: Canudos De Plástico: Ruins Para O Meio Ambiente e Para O Seu Corpo 2024, Marcha
Anonim

Você provavelmente já deve ter visto vários artigos e ensaios discutindo a questão ambiental significativa que é o plástico de uso único: sacolas, copos, garrafas de água, anéis de seis embalagens e, especialmente, canudos de plástico. Você provavelmente já viu as histórias sobre municípios (incluindo a cidade de Nova York) e empresas (como o McDonald’s) abordando a questão (1.300 locais do McDonald’s no Reino Unido estão substituindo canudos de plástico por papel e os acionistas estão votando sobre a possibilidade de expandir o programa globalmente). A partir de 1º de julho, Seattle se torna uma das primeiras cidades nos EUA a proibir canudos e utensílios de plástico comumente entregues em restaurantes.

Mas você sabia que a indústria da hospitalidade tem enfrentado o problema de frente nos últimos anos? Apesar do fato de as palhas parecerem uma gota no oceano em comparação com outros resíduos - nossa queima desenfreada de combustíveis fósseis, desmatamento da Amazônia e bombeamento de CO2 na atmosfera - atacar sippers não é argumento de espantalho (trocadilho intencional). É uma pequena peça do quebra-cabeça que, agora que estamos no ponto de inflexão (ou é o ponto de inflexão?), Pode e vai levar a um extenso reexame de nossa relação com o plástico.

Image
Image

“É realmente uma boa alegoria de como as ideias se movem por esta indústria e, por fim, se tornam impactantes em grande escala”, diz Chad Arnholdt, barman que fundou a empresa de consultoria com foco em sustentabilidade Tin Roof Drink Community com Claire Sprouse. "Quatro anos atrás, se você dissesse que conversaria com o Wall Street Journal sobre canudos, acharia que você estava brincando."

Hoje em dia, a Tin Roof apresenta suas ideias no cenário nacional, como o recente Bar Convent Brooklyn, convenção para bartenders e proprietários de todo o país. Aqui, Arnholdt e Sprouse ofereceram ideias para calcular os custos e benefícios de cada elemento que contribui para a pegada de carbono da barra da maneira que se pode calcular trabalho, suprimentos e ingredientes regularmente para manter a barra funcionando em excelentes condições. Entre outras questões ambientais e de sustentabilidade, a dupla oferece ao projetar ou atualizar bares e restaurantes um guia abrangente e atualizado regularmente para a lista cada vez maior de canudos disponíveis.

As palhas estão entre os pedaços de plástico mais facilmente “perdidos”, escapando dos sistemas de saneamento e sendo levados para os rios e oceanos.

foco em canudos é importante, mesmo em face de tantas questões ambientais esmagadoras. De acordo com a National Geographic, só os americanos usam 500 milhões de canudos todos os dias. (Isso totaliza 182,5 bilhões em um ano, se você é fã de números). Também faz sentido se você pensar bem: Frappuccino ou café gelado pela manhã, Coca no almoço ou no cinema e vodksod (ou dois) à noite. Estrondo! Você usou (e jogou) três canudos em um dia. Multiplique por 325 milhões de pessoas.

Em março de 2016 (Dia Mundial da Água), a Bacardi anunciou o lançamento do Movimento No Straw em parceria com os bares participantes. O objetivo era convencer bares, bartenders e clientes de que eles poderiam tomar rum e Cocas, daiquiris e talvez até mojitos sem aquele pedacinho de plástico (ou com alternativa mais sustentável). Talvez porque foi no início do jogo ou talvez porque a iniciativa veio de uma empresa relativamente grande, a mudança encontrou uma quantidade surpreendente de resistência tanto online quanto offline. Proprietários de bares proeminentes zombavam disso como um golpe publicitário ou um exemplo de proprietários de armamentos de marca para apoio.

Image
Image

Bacardi perseverou. Logo, muitos estabelecimentos de bebidas, pequenos e grandes, começaram a lançar suas próprias iniciativas. Antes de gigantes como McDonalds UK e Burger King UK anunciarem o fim dos canudos de plástico em suas lojas e antes de Nova York e outros municípios começarem a contemplar a proibição dos canudos em toda a cidade, bares premiados como Dante e The Dead Rabbit (ambos em Nova York) estavam substituindo canudos de plástico por papel, metal e alternativas intrigantes como bambu, algas marinhas ou mesmo macarrão. Outros locais - The Velveteen Rabbit em Las Vegas e a boate ChinBlue em Boise, Idaho - removeram todos os canudos. O Burke & Wills com temática australiana de Nova York oferece canudos apenas mediante pedido para a maioria das bebidas e viu a demanda cair em até 75 por cento, de acordo com o proprietário Tim Harris.

Também é importante lembrar que, na maioria das vezes, canudos são luxuosos.

Existem alguns argumentos bastante diretos para a eliminação dos canudos plásticos descartáveis. O mais óbvio é apoiado por vídeos de grandes manchas de lixo oceânico e tartarugas com canudos extraídos de suas fossas nasais. As palhas estão entre os pedaços de plástico mais facilmente “perdidos”, escapando dos sistemas de saneamento e sendo levados para os rios e oceanos.

Também é importante lembrar que, na maioria das vezes, canudos são luxuosos. Essencialmente, queremos canudos porque fomos treinados para querer canudos. O primeiro canudo de papel foi patenteado em 1888, os primeiros canudos de plástico surgiram na década de 1930 e aumentaram de popularidade nos anos 50 e 60. Enquanto os primeiros sumérios usavam canudos de ouro para filtrar os sólidos da cerveja, os humanos passaram a maior parte de seu primeiro milhão de anos sem usar canudos. Além disso, na maioria dos lugares onde você está bebendo, os copos estão limpos o suficiente para que você não precise se preocupar em pegar piolhos.

Como acontece com qualquer mudança de maré, existem obstáculos. As alternativas tendem a ser mais caras do que o plástico (o que pode aumentar significativamente as despesas operacionais ao servir entre 500 e 2.000 bebidas em noites movimentadas). O feno e as versões pastosas criam riscos de alergia (e, como o papel, podem se desintegrar antes que a bebida termine). Canudos reutilizáveis (metal ou plástico) devem ser limpos e podem ser facilmente removidos. Facilmente ofendidos, os clientes que gostam do Yelp podem não aceitar seu bar no terraço de repente, abandonando canudos ou substituindo-os por alternativas estranhas. Algumas bebidas, como raspadinhas, milkshakes e coquetéis Tiki, praticamente requerem palha. E algumas pessoas com deficiências ou sensibilidades têm dificuldade em beber sem eles.

Image
Image

“Mudamos para canudos compostáveis há cerca de 18 meses e continuamos a usá-los da maneira que a maioria dos lugares faria, com um em quase todas as bebidas”, diz Chad George, do The Way Back de Denver, que enfatiza a sustentabilidade em todos os aspectos. “Mas comecei a ver pesquisas que, se os canudos compostáveis não forem processados corretamente, eles não se quebram e ainda podem acabar em situações perigosas. Cerca de três meses atrás, mudamos para canudos de papel Aardvark que são biodegradáveis em qualquer ambiente.” George diz que o bar também mudou para canudos a pedido e disse que o consumo caiu mais de 90 por cento, “o que mais do que compensou o custo adicional do papel”.

No The Polynesian, novo bar em Manhattan, os coquetéis Tiki dominam. Quase por definição a palha é obrigatória, já que bebidas geladas em vidros estreitos e fundos são a norma. A gerente do bar, Emily Collins, diz que o bar usa canudos biodegradáveis à base de amido de milho para mais de 500 drinques por noite. “Canudos têm sido a tarefa mais difícil de montar neste programa”, diz ela. O preço está definitivamente elevado, e encontrar lugares que não estavam em espera por três meses exigiu muita pesquisa.” Ela observa que o objetivo é mudar para canudos de papel personalizados conforme a barra puder.

A Aardvark e outros produtores também estão fazendo parceria com marcas de destilados para oferecer descontos em grandes quantidades a bares e restaurantes que fizerem a troca. Zirkova, nova vodklabel do centro da Ucrânia, lançou a iniciativa Oceanic Standard em parceria com a Oceanic Global, uma defensora e consultora de soluções sustentáveis para o lixo plástico que obstrui os mares. O Oceanic Standard, lançado em março de 2018, criou um “kit de ferramentas” de práticas de negócios sustentáveis para bares e restaurantes, bem como incentivos para ajudar a custear os custos associados à mudança para alternativas.

Esperamos que esse movimento de palha acabe se expandindo para um problema maior.

“Led’Auriol fundou a Oceanic Global há dois anos e ela já fez muito”, diz TarajiMorrell, diretora de comunicações de Zirkov (que também doa 10% de sua receita para causas sociais e de caridade). “Ela percebeu que a hospitalidade é a grande culpada quando se trata de plástico descartável e, juntas, nos perguntamos como podemos mover a agulha para reduzi-la. Zirkov ajudou a lançar o programa Oceanic Standard e o kit de ferramentas. Temos a tendência de considerar que as coisas que estão disponíveis são nossas únicas opções. A mudança vem quando os líderes do setor exigem o que precisamos.”

Como Zirkova, o bourbon Maker’s Mark também criou uma iniciativa com canudos de papel Aardvark para comprar o primeiro pedido para os bares participantes (quando permitido, uma vez que as leis de cada estado são diferentes). Durante a preparação para o Kentucky Derby deste ano (“Mint Julep Month”), a marca enfatizou que o coquetel foi uma das razões pelas quais os canudos dispararam em popularidade, alegando que o canudo de papel foi criado em 1888 especificamente para o julep. Maker’s Mark destacou a iniciativa de levar o mint julep de volta às suas raízes e observa que ele "já está comprometido em usar canudos sustentáveis em nossas próprias instalações e eventos, e ajudou a trazer alguns de nossos maiores parceiros a bordo."

Soluções sem palha também estão evoluindo. No ano passado, a Starbucks introduziu uma tampa em formato de copo com canudinho para seu café Nitro Cold Brew, eliminando a necessidade de canudos, de acordo com o porta-voz. Já disponível nos EUA e Canadá, muitas pessoas relatam ter descoberto seu uso em outras bebidas geladas que a marca oferece. A cafeteria também oferece xícaras reutilizáveis para bebidas quentes e frias no caixa. Embora as tampas de plástico geralmente ainda sejam itens de uso único, é menos provável que elas saiam do ciclo de saneamento e entrem nos cursos de água (e, no geral, isso significa menos lixo de plástico). Espere que outras cadeias sigam o exemplo.

Pegamos você, General Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 de abril de 2018

O que quero dizer é que não só a eliminação do canudo plástico descartável pode acontecer em grande escala, mas também não vai demorar muito para sentirmos falta deles. “Houve um tempo em que os setores não-fumantes e os restaurantes não-fumantes não eram populares”, diz R. J. Melman, presidente da Lettuce Entertain You. O grupo de hospitalidade opera 120 restaurantes e casas noturnas distintamente diferentes em nove estados e está removendo canudos de plástico de todos eles a partir do outono de 2018. “A opinião pública mudou com o tempo e agora a ideia de fumar em ambientes fechados é quase inédita. Palhas, para mim, caem nesta mesma categoria. Embora as alternativas sejam caras e haja uma parte do público que pode ficar chateada, o bem maior da Terra supera a pequena oposição.”

Para Chad Arnholdt e muitos outros na indústria, os canudos descartáveis são a ponta do iceberg (derretimento) quando se trata de responsabilidade ambiental. Cada vez mais, bares e restaurantes incorporam materiais recuperados e aparelhos de baixo consumo de energia na construção. Bares como The Last Word in Californicompostam até 90 por cento do desperdício de bar (pense em cascas de limão, borra de café, guardanapos), enquanto o elegante White Lyan de Londres não usava gelo em suas bebidas (as máquinas de gelo consomem água e eletricidade, e muito gelo é despejado no final de cada noite). Mas Arnholdt argumenta que há muito mais a fazer, e muito disso está fora das mãos do proprietário individual do bar.

Image
Image

“Para mim, as leis nacionais de embalagem dos gorillis de 800 libras nos EUA”, explica ele. Ele cita os bares de alto volume no hotel Bellagio de Las Vegas que servem coquetéis de uísque à pressão. Em vez de poder comprar barris ou jarros reutilizáveis de 10 galões de, digamos, Marca do Fabricante (a forma como muitos outros produtos são comprados a granel), “as leis exigem que a garrafa seja marcada para varejo. Ou seja, paladar de 360 garrafas individuais, tampas e lacres de cera jogados no lixo todas as semanas. É um desperdício obrigatório.”

Arnholdt acrescenta: “Estamos esperançosos de que esse movimento da palha acabe se expandindo para questões maiores: como é feito o abastecimento dos produtos, como é feito o empacotamento. Como posso reduzir minha pegada de maneiras reais e mensuráveis?” Se a filosofia continuar a se expandir no McDonald's e Marriotts do mundo, a Terra poderia testemunhar uma mudança real, de fato.

Arnholdt argumenta que essas mudanças não são apenas benéficas para o meio ambiente, mas também podem ser lucrativas. Ele cita a Cheesecake Factory, que observa em seu site que a instalação de sistemas eficientes de aquecimento e resfriamento economiza para a empresa US $ 45.000 por ano. “Dinheiro economizado! Essa é a palavra mágica”, diz Arnholdt. “Se um grande espaço substituísse suas modernas lâmpadas Edison por LEDs, você poderia economizar US $ 5.000 por ano e reduzir sua pegada de carbono.”

Assim, bares, restaurantes e cidades estão entrando na redução do consumo de palha. E quanto aos indivíduos? Aqui estão algumas maneiras quase indolores de participar:

  • Evite pedir canudos quando não precisar deles.
  • Considere colar alguns canudos (reutilizáveis como Canudo Final, papel ou simplesmente os extrplásticos que se acumulam a cada pedido de retirada) em sua bolsa ou mochila e use-os conforme necessário. Trazer o seu próprio será registrado como diminuição na demanda no Bar da Festa Wendy's ou Tiki McFlinty.
  • Se a sua bebida vier com canudo, pergunte ao seu garçom se pode usar o mesmo na recarga ou na bebida nova.
  • Apoie bares e restaurantes que encontraram alternativas ao plástico descartável. Organizações como a Straw-Free Salt Lake City destacam os restaurantes participantes em sua área.
  • Fale com a equipe em seu bebedouro local. Se eles estão pensando em dar o salto, mas não sabem como, peça-lhes que entrem em contato com a Bacardi, Aardvark, Oceanic Global ou qualquer uma das muitas marcas e organizações ativamente envolvidas.
  • Tente ficar sem palha. Não é fácil, com certeza. Mas, de acordo com a Ocean Conservancy, se apenas 25.000 pessoas se comprometerem a “pular a palha”, reduziríamos o consumo em 5 milhões de canudos a cada ano.

Recomendado: