Dogfish Head Lança O Primeiro Uísque, Chamado De Tomados Alternativos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você não teve a oportunidade de visitar o restaurante Brewings & Eats de Dogfish Head Brewing em Rehoboth Beach, Delaware, em qualquer momento entre 2002 e agora, você pode não saber, mas a cervejaria famosa por cervejas descentradas está bombando espíritos descentrados também desde então. Agora, mais de uma década e meia depois, o braço de destilados da DFH, Dogfish Head Distilling Company, está lançando seu primeiro uísque chamado Alternate Takes: Volume 1 Whisky Finished in Rum Casks.

“Começamos em 2002, quando Sam [Calagione] convenceu alguns fãs da Dogfish Head World Wide Stout, que também eram engenheiros, a ajudar a projetar um novo destilador de 200 galões de equipamentos agrícolas recuperados”, disse James Montero, gerente geral da Dogfish Head Distilling Company. “Até 2015, Dogfish Head usava este destilado, carinhosamente chamado de‘ Frankenstill ’, para destilar pequenas quantidades de vodkas, gins e rum, principalmente para pessoas que visitavam a área de Rehoboth e a Dogfish Head Brewings & Eats.”

Essas destiladas ajudaram a estabelecer um público, permitindo que continuassem fazendo a marca crescer e aumentando a qualidade das destiladas produzidas. Então, em 2015, as operações de destilação mudaram para uma nova destilaria de última geração localizada no coração do Milton, Delaware, campus de cerveja, de acordo com Montero. Isso permitiu que eles explorassem "todos os mesmos fornecedores de malte incríveis, experiência em cervejarias, equipamentos e espaço de armazenamento que suportam nossas cervejas descentralizadas".

Embora este não seja o primeiro uísque que a DFH fez, é o primeiro que está sendo vendido por conta própria. Anteriormente, DFH lançou Sonic Archaeology, coquetel engarrafado contendo uma mistura de rum DFH, conhaque e uísque. A mudança para uma instalação maior, diz Montero, permitiu que a empresa realmente investisse no programa de uísque.

Alternate Takes Whisky é primeiro fermentado usando uma mistura de cevada maltada e levedura ale proprietária da DFH. Foi envelhecido por dois anos e passou os primeiros dois terços do tempo em barris novos de carvalho americano de 53 galões carbonizados antes de ser transferido para barris que anteriormente continham outra bebida destilada DFH, Barrel Honey Rum, que ajuda a imbuir ainda mais suavidade notas de caramelo, baunilha e (é claro) mel. A degustação posterior revela nozes cristalizadas, canela picante e final de coco e fumaça.

Embora este seja o primeiro lançamento de uísque, certamente não será o último da DFH.

“Sob o nome Alternate Takes, nossos fãs devem esperar um lançamento experimental de uísque uma vez por ano, geralmente nas férias.”

“Por causa de nossa herança cervejeira, amamos malte e continuaremos a brincar com uma variedade de cevadas maltadas de diferentes estilos para fazer novos uísques; também experimentaremos uma variedade de diferentes tipos de barris e acabamentos”, diz Montero. “Sob o nome Alternate Takes, nossos fãs devem esperar um lançamento experimental de uísque uma vez por ano, geralmente nas férias. O tipo de acabamento para este segundo volume de Alternate Takes será anunciado posteriormente.”

Atualmente, Alternate Takes (bem como outros espíritos de DFH) estão disponíveis em Delaware, Maryland, Washington, D. C. e norte da Virgínia. A empresa expandirá a distribuição em 2019 para a Pensilvânia e Nova Jersey, com a esperança de continuar a expansão no final do ano.

Se você chegar a Rehobothh, Montero sugere visitar os restaurantes da DFH, Chesapeake & Maine ou Brewings & Eats, porque enquanto lá você pode experimentar alguns dos uísques em desenvolvimento e fornecer feedback, participando de futuros lançamentos da empresa.