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Dicas De Especialistas Sobre Como Procurar Cogumelos E Não Morrer

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Dicas De Especialistas Sobre Como Procurar Cogumelos E Não Morrer
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Vídeo: Dicas De Especialistas Sobre Como Procurar Cogumelos E Não Morrer

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Vídeo: Especialista fala sobre os tipos de cogumelos 2024, Marcha
Anonim

A coleta de cogumelos, como a caça de qualquer coisa (exceto a caça do jogo mais perigoso), pode ser um hobby e uma necessidade profissional. Por um lado, alguns restaurantes usam cogumelos forrageados para aumentar a quantidade de alimentos que estão adquirindo localmente, adicionando simultaneamente um novo nível de terroir aos seus pratos (como o chef Drew Adams faz no Bourbon Steak em Washington, D. C.). Por outro lado, para pessoas que vivem em diferentes partes do mundo, forragear cogumelos é uma maneira de adicionar aos seus estoques de alimentos sem ter que ir ao supermercado.

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O problema com os cogumelos forrageiros, porém, é que eles podem ser mortais. Não estamos brincando. Você já comeu cogumelo venenoso em Super Mario? É assim, mas pra valer. Você não pode simplesmente começar o nível novamente. O problema com os cogumelos venenosos também é que eles não são necessariamente diferentes das variedades comestíveis (como em Super Mario).

Para descobrir algumas dicas e truques para não morrer enquanto aprendíamos a colher cogumelos, conversamos com Seadon Shouse de Halifax em Hoboken, Nova Jersey. Shouse, que começou a caça de cogumelos através da família de sua esposa, forrageava ao redor do mundo, desde a terra natal de sua esposa, Estoni (onde ele diz que "cogumelos comestíveis escolhidos crescem lá como ervas daninhas") até Long Island e além.

“Acho que o maior erro que as forrageadoras iniciantes cometem é pensar que é fácil encontrar muitos cogumelos. Às vezes você encontra um ótimo patch e outras vezes não consegue nada”, diz Shouse. Haverá dias em que você chegará em casa com o suficiente para fazer comida para toda a sua família; outras vezes, você terá sorte de encontrar um ou dois fungos.

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Ao forragear, diz Shouse, há algumas dicas e truques que você pode empregar para garantir uma excursão bem-sucedida (e preservadora da saúde).

Dicas para forrageamento de cogumelos

  • Não faça tenha medo de usar um aplicativo (como Wild Edibles) ou um livro (como The Complete Mushroom Hunter).
  • Não faça arrancar os cogumelos pela raiz; corte-os.
  • Não faça pegue mais do que você planeja comer.
  • Fazer esteja 100 por cento certo do que você está escolhendo.
  • Fazer tire fotos de cogumelos que você não consegue identificar para perguntar a outras pessoas e obter conhecimento.
  • Fazer certifique-se de que gosta de estar na floresta, mesmo que não encontre cogumelos.

Você sempre terá 100% de sucesso? Não, claro que não, mas essa é a beleza da caça. A emoção de encontrar um novo tipo de cogumelo comestível pode ser tão satisfatória quanto comer os frutos do seu trabalho.

Por falar em comer cogumelos, também perguntamos a Shouse como ele gostou do preparo dos cogumelos que encontra. Dependendo do tipo de cogumelo, disse ele, ele gosta de purê de batata com cogumelo, estrogonofe de vitela com chanterelles ou qualquer quantidade de pastéis com cogumelos.

Agora, vá lá e você também pode ser um fungo. (E não, não somos esporádicos desses trocadilhos.)

Para mais dicas de coleta de alimentos, clique aqui.

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