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O Essencia De Royal Tokaji é O Vinho Mais Luxuoso Do Mundo?

O Essencia De Royal Tokaji é O Vinho Mais Luxuoso Do Mundo?
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Vídeo: O Essencia De Royal Tokaji é O Vinho Mais Luxuoso Do Mundo?

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Vídeo: Royal Tokaji's Essencia: A Legendary Elixir 2024, Marcha
Anonim

Embora a Hungria possa não ser o primeiro lugar em que você pensa quando se trata de vinhos de luxo, o país tem registros de vinhedos que datam do século V dC e, por muito tempo, foi conhecido como um dos principais países produtores de vinho da Europa. Não era incomum que as cortes reais estocassem vinhos doces e dourados da região de Tokaji (pronuncia-se toe-kye), a região vinícola mais antiga do mundo. O prestígio do vinho do país continuou até uma série de eventos - todos desencadeados por doenças que devastaram os vinhedos nos anos 1800 - que a Hungria começou a perder sua proeminência. Só no final dos anos 1980 a Hungria começou a crescer em popularidade novamente.

Chega de história, porém, porque os vinhos húngaros estão de volta e um deles, feito pela Royal Tokaji Wine Company, é atualmente um dos vinhos mais luxuosos do mundo. Batizado de Essencia, o vinho custa centenas de dólares a garrafa e, se você nos perguntar, vale cada centavo.

Primeiro, vamos falar sobre como a Essenciis é feita. Os vinhos Tokaji, em geral, são conhecidos principalmente por uma coisa: podridão nobre. Esse fungo, que é oficialmente chamado de Botrytis cinere, ocorre quando as uvas maduras passam por condições de umidade. Se as condições de umidade não mudarem, a botrítis se torna uma podridão cinzenta e pode destruir as plantações. Se as condições se tornarem mais secas, a botrytis torna-se podre nobre, que então passa as uvas (compostas pelas variedades Furmint, Hárslevelű e Yellow Muscat). Essas uvas passas, assim como as passas que você encontraria em sua mistura para trilhas, são concentradas e, portanto, produzem vinhos mais doces e concentrados.

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Uma vez que as uvas, que são conhecidas como aszú em húngaro, estão no nível exato de podridão nobre, elas são colhidas manualmente. Não escolhido a dedo pelo grupo - escolhido a dedo pela baga.

“É difícil colher essas frutas porque o Botrytis não afeta os cachos de maneira uniforme e no mesmo ritmo, o que significa que você precisa colher as mesmas parcelas várias vezes, às vezes na casa dos dois dígitos, para atingir a quantidade perfeita de dessecação. Isso equivale a custos de mão de obra pesados ”, diz Chris Tanghe, instrutor-chefe da Guilda dos Sommeliers.

Para fazer seis ou sete garrafas com metade do tamanho, diz Tanghe, você precisa de 700 kg (cerca de 1.500 lb) de frutas afetadas por botrytis. Para colocar em perspectiva, essa quantidade de frutas normalmente renderia cerca de 450 garrafas de 750ml de tamanho normal.

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Depois de colhidas, as uvas são colocadas em tanque e prensadas naturalmente (ou seja, o peso das uvas espreme o suco das demais uvas). A fermentação da Essencitakes dura entre seis e oito anos para terminar e, no final, dá origem a vinhos com cerca de 3-4% de álcool por volume. O que falta em ABV é compensado pelo teor de açúcar. Graças às uvas superconcentradas, o Essenciusually chega a mais de 400 gramas de açúcar por litro. a safra recente, diz Tanghe, registrou 581 gramas por litro.

Cada garrafa de Essenciyields 48,1 colheres de sopa de açúcar. Para colocar isso em perspectiva, garrafa de um litro de Coca-Colhas 29,25 colheres de chá de açúcar.

Coloque seus capacetes de matemática, porque estamos prestes a cair na real quando se trata de quanto açúcar há neste vinho.

Um grama por litro de açúcar é igual a cerca de 0,25 colher de chá por litro. Por litro, são quatro gramas de açúcar por litro. Então você tem que pegar o número original, 581, e dividir por quatro, resultando em 145,25 colheres de chá de açúcar. Dividindo isso por três (para descobrir quantas colheres de sopa de açúcar por garrafa), obtém-se 48,1 colheres de sopa por garrafa. Para se ter uma ideia, uma garrafa de um litro de Coca-Colhas de 117 gramas, ou 29,25 colheres de chá, de açúcar.

Você pode estar pensando que com vinho tão rico e meloso em sua consistência (e não se esqueça do caro), tem que haver uma apresentação especial para isso, certo?

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Você está realmente correto. Se você encontrar Essenciin selvagem (e por selvagem, queremos dizer os bares e restaurantes mais elegantes do mundo), você receberá uma colher de Essencion. Mas não qualquer colher - uma colher de cristal (esta apresentação fica em cima do recipiente feito sob medida em que o vinho vem).

"As pessoas deveriam estar olhando para você, com inveja do seu estado organoléptico orgástico, e pedindo uma colher para si mesmas."

“Eles servem na colher devido à viscosidade e porque você realmente não consegue saborear mais do que uma pequena quantidade por causa de todo o açúcar”, diz Tanghe. “A pequena porção de uma bela colher de cristal é a quantidade certa, vai direto para o seu cérebro e é uma sobrecarga sensorial de deliciosos compostos fenólicos concentrados e com alto teor de açúcar. As pessoas deveriam estar olhando para você, com inveja de seu estado organoléptico orgástico, e pedindo uma colher para si mesmas.”

Não sabemos sobre você, mas ele nos teve no orgástico (bem, ele nos teve antes disso, mas ele realmente nos teve no orgástico).

Se isso soa como algo que você deseja experimentar, você pode descobrir quem estoca Essencihere. Se você não está pronto para jogar o casal Benjamins no vinho, o Royal Tokaji também produz uma variedade de outros vinhos, doces e secos. Você pode descobrir mais sobre eles aqui.

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