Grelhe Como Um Chef Michelin Com Carne Wagyu Americana Da Snake River Farms

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quase dois séculos depois, o Snake River Farms, de propriedade familiar, oferece a saborosa e suculenta carne Wagyu americana com um mármore tão bonito que deveria estar em um museu. Eles também usam práticas de sustentabilidade de ponta para garantir que nosso amor por carne deliciosa e mais saudável não destrua o meio ambiente.

A longa história da criação de animais é relativamente curta: Wagyu é a palavra japonesa para “vacas japonesas”, nome que é eficiente. Eles eram animais de tração que trabalhavam duro e desenvolviam muita gordura intramuscular (mais palatável conhecida como marmoreio) para manter os níveis de energia. Na época em que o imperador Meiji reconquistou o verdadeiro poder imperial, o Japão estava sentindo a influência do Ocidente. Isso viu o cruzamento entre o Wagyu tradicional com vacas importadas como Brown Swiss, Devon, Ayrshire e gado coreano. O resultado foi tão delicioso e altamente valorizado que os japoneses o declararam um tesouro vivo nacional e proibiram sua exportação. (Se você está confuso sobre a distinção entre carne Kobe e carne Wagyu, Kobe é prefeitura no Japão e apenas vacas criadas em Kobe são conhecidas por esse nome. Caso contrário, a carne é conhecida como Kobe-style ou Wagyu).

O resto de nós perdeu esse tesouro vivo nacional até 1975, quando o primeiro gado Wagyu foi exportado para os Estados Unidos para ser criado com raças de gado americanas. Ironicamente, exportamos principalmente nossa versão para o Japão até 2003 e foi nessa época que nós, americanos, notamos.

A carne Wagyu não é apenas historicamente mais fria, mais macia e deliciosa do que um hambúrguer comum, é melhor para você. É mais rico em gordura monoinsaturada, contendo ácido esteárico, que os cientistas dizem que tem pouco impacto no aumento do colesterol.

Então, se você está pronto para viver sua melhor vida e comer Wagyu americano, Snake River Farms é o seu lugar. Seu compromisso com o bem-estar animal, a sustentabilidade ambiental e, claro, uma carne incrível, os torna a carne Wagyu dos fazendeiros.

Os rebanhos proprietários sob os cuidados do Snake River Farms passam o primeiro ano de suas vidas pastando naturalmente nas pastagens altas do noroeste do Pacífico. Mesmo quando eles voltam para a fazenda, eles vagam, pastam, brincam, dormem, fazem qualquer coisa que as vacas felizes fazem. Os funcionários são treinados para garantir que os animais não fiquem estressados, mesmo durante o trânsito. Eles seguem estritamente os padrões de garantia de qualidade da carne bovina e cuidados com os animais e bem-estar, muitas vezes procurando maneiras de ir acima e além por seus animais.

Os rebanhos têm check-ups diários e acesso 24 horas ao veterinário. Se um animal parece estar doente, ele é tratado individualmente, eliminando a necessidade de manter rebanhos inteiros com antibióticos e o rebanho nunca recebe hormônios de crescimento.

A produção de carne bovina é a principal fonte de poluição, mas a Snake River Farms se concentra em reduzir sua pegada de carbono o máximo possível. A maior parte dos grãos para vacas é proveniente de fazendas em um raio de 150 milhas, o estrume resultante é reciclado em fertilizante para os fazendeiros locais e suas políticas de pastoreio rotativo ajudam a manter as pastagens saudáveis. Ainda mais frio, eles usam a cúpula de vibiogás de metano para compensar as necessidades de energia da planta de processamento em 20%. Além disso, o sebo bovino é usado como combustível na usina de biodiesel.

Não é surpresa que esse cuidado e atenção conduzam a carne bovina superior Nos EUA, usamos a escala de classificação para carnes projetada pelo USD, que é baseada no marmoreio. Temos três níveis: Select, Choice e Prime. Prime, como o próprio nome sugere, é o melhor: tem alto grau de marmorização e geralmente é o que você encontra em restaurantes finos. O Wagyu americano da Snake River Farms ganha Prime quase todas as vezes. Nunca está abaixo da escolha.

Mas Snake River vai além, também classificando seu produto no Japanese Beef Marbling Standard, que tem 12 níveis de graus de marmoreio. a maioria da carne bovina de primeira classe dos EUA é cerca de quatro ou cinco na escala japonesa. Snake River oferece carne Black Grade, que tem seis ou mais, ou Gold Grade, que tem nove ou mais, tornando-se a melhor carne americana.

Qualquer corte de carne que você quiser, eles têm, todos envelhecidos em molhado até a perfeição: carne moída, Ribeyes, T-bones, Filet Mignon, até mesmo o glorioso bife Tomahawk de 2 de espessura Eles também oferecem Kurobutpork, que é o equivalente a carne de porco Wagyu. Eles usam apenas porcos da Berkshire, cuidadosamente cuidados por pequenas fazendas familiares. Cachorro-quente, costelinha de bebê, barriga de porco, você escolhe, eles têm.

Suas embalagens são de primeira qualidade, oferecendo tudo o que você precisa para o seu churrasco. O Summer Sizzler tem cachorro-quente e abelha terrestre, tudo que você precisa para um churrasco inesquecível. Ou enlouqueça e escolha algo como o pacote Steaks and Chops, que inclui dois KurobutPork Porterhouses, duas costeletas de porco sem espinha e duas de 8 onças. Filé Mignons e dois de 6 onças. Ribeye Filets. Você seria o griller mais chique da cidade.

Há uma razão para os melhores restaurantes do mundo usarem o Wagyu americano da Snake River Farms. Na verdade, existem muitas razões. Seu cuidado com o bem-estar animal, sua produção ecologicamente correta e seu produto absolutamente superior estão destinados a fazer do Snake River Farms seu novo açougueiro favorito.

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