Restaurante Inside Animal, Los Angeles

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Aberto pelos chefs e restaurateurs Jon Shook e Vinny Dotolo, Animal é outro em sua longa linha de sucessos gastronômicos, incluindo Son of Gun, Jon & Vinny’s e Trois Familijust, para citar alguns. Os dois homens se conheceram na escola de culinária em Floridand e acabaram na costa oeste, alimentando a grata população carnívora Angeleno. O Animal é pequeno, acomodando apenas cerca de 40 convidados por vez, e segue seu esquema de design minimalista, que mantém sua atenção totalmente na refeição. Não que você possa realmente se distrair disso.

Os cortes oferecidos no Animal não são sua tarifa normal, então este é lugar apenas para aventureiros gulosos. Pegue seus pães doces “mongóis”, servidos com cogumelos Shiitake, cebolinha e Kochukaru, tempero coreano quente. Sweetbreads, se você não estiver familiarizado, são um pouco doces, mas certamente não são pão. É a glândula timo e o pâncreas de, tradicionalmente, cordeiro ou vitela. Por falar em vitela, eles oferecem língua de vitela servida com ovas de salmão e mostarda preta. Não é excitante o suficiente para você? Opte pelo Veal Brains, servido com especiarias indianas e purê de damasco. Tem até cabeça de porco - sim, você leu corretamente: eles servem seu toque especial no prato britânico clássico, Pig’s Head Terrine. Eles têm orelhas de porco, se você não estiver pronto para o porco inteiro (cabeça). A medula óssea assada é servida com salgadinhos saudáveis de molho chimichurri, que realmente os anima. Outros animais que aparecem no cardápio do jantar incluem coelho, atum albacora, costela de porco, coxa de peru ricamente defumada e ribeye com osso, nadando em manteiga de medula óssea. Você realmente não comeu manteiga antes de comer manteiga de medula óssea.

O paraíso da carne também oferece brunch, e é sem dúvida o menu de brunch mais emocionante que você vai encontrar. Ainda com forte destaque para a carne, Animal oferece reviravoltas interessantes sobre os clássicos. O Pastrami Reuben Benedict deles torna a refeição do meio da manhã muito feliz. Se você está procurando menos café da manhã e mais almoço, opte por seus sanduíches de barriga de porco grelhada.

Não vamos esquecer os pratos de apoio, porque Animal certamente não o fez. Não deixe de pedir o Poutine, que é feito com molho de rabada e coberto com queijo cheddar. E se você ainda tem espaço após a refeição, peça o bolo Tres Leches, que é tão leve, cremoso e simples que vai te surpreender.