A Melhor Receita De Pimentão

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A temporada de futebol não seria tão divertida sem sua fartura de petiscos carnudos e suculentos. Adoramos nossos nachos e asas, mas uma de nossas refeições favoritas no dia do jogo é uma grande quantidade de chili. Há algo nele que é inerentemente reconfortante, maravilha de uma panela que nunca envelhece. Embora amemos a receita tradicional do pimentão, colocar um toque no original é o que mantém este prato fresco, temporada após temporada. Por isso, contratamos a ajuda da Chef Kathy Fang, nativa de São Francisco que cresceu na cozinha do restaurante chinês de sua família, para esta melhor receita de chili.

Kathy recebeu seu treinamento formal na Le Cordon Bleu Culinary School antes de abrir o restaurante Fang com seu pai no bairro SoMneighborhood de São Francisco em 2009. Foi lá que ela conseguiu combinar a herança culinária de sua educação cantonesa com a inspiração de viagens pelo mundo e a rica fartura de produtos Californihas para oferecer. Sua receita de chili na temporada de futebol não é diferente. Usando três tipos de carne e dois tipos de feijão, é inerentemente totalmente americano à primeira vista. Mas vários tipos de pimentas e molho de soja dão um toque picante e um sabor rico em umami, e você pode nunca mais voltar à sua receita antiga.

“Quando vejo pratos como o chili, penso em como posso torná-los satisfatórios e nutritivos”, disse Kathy. “Foi daí que veio o elemento soja. Os ensopados chineses utilizam muita soja, às vezes diferentes tipos de molho de soja. Aqui, adicionei 1/4 de xícara para aumentar o nível de sabor umami do pimentão, pois adiciona outra dimensão de sabor e salgado.”

Além disso, Kathy espirra um pouco de Guinness para realçar notas de doçura da carne e do molho de churrasco. “Basta pensar, chili forte e robusto que atinge você com um toque de doçura, calor e sabores umami ousados”, acrescentou ela. “Todos esses sabores vão despertar seus sentidos.”

Mas não acredite em nós - experimente você mesmo a receita e impressione a todos no próximo domingo.

Kat’s Football Season Chili

Serve: 4

Ingredientes: 1,5 litro de caldo de carne 3/4 libra de carne moída 2 links de salsicha italiana picante, invólucro removido 1,5 libra de costelinha de boi desossada 1/2 xícara de cebolas marrons ou amarelas em cubos 2 jalapeños, sem sementes 12 onças de tomate picado assado 6 onças de pasta de tomate 3 onças de chili enlatado 1/4 xícara de molho de soja 1 xícara de molho para churrasco 1 colher de sopa de molho Louisianhot 12 onças de feijão vermelho 12 onças de feijão frito 1 tomate grande em cubos 1/4 xícara de tempero para taco McCormick 1 colher de sopa de colorau 1/2 garrafa de cerveja Guinness Sal e pimenta para temperar Coberturas: arroz, queijo cheddar, cebola crua, creme de leite, coentro, biscoitos de peixe dourado (são apenas algumas opções

Método:

Aqueça uma panela grande com óleo de semente de uva ou óleo de abacate e adicione o tempero para taco. Deixe o tempero para taco torrar no óleo até ficar perfumado. Adicione todas as suas carnes e mexa para cobrir a carne moída, a linguiça e a costela no tempero para taco. Adicione a cebola, o tomate picado e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe por 2 minutos. Agora acrescente tudo e leve para ferver. Deixe ferver sem tampa por uma hora.

Depois de uma hora, abaixe o fogo e cubra com a tampa. O chili vai engrossar e virar guisado depois de ferver por mais 45 minutos. Tempere no final com um pouco de sal e pimenta se precisar. Sirva em tigelas com uma variedade de coberturas.