Por Que Os Fabricantes De Cerveja Artesanal Estão Recuperando O Estilo Americano Lager

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Lagers estão tendo um momento.

É uma coisa linda, realmente. Fale com a maioria dos cervejeiros e eles vão se entusiasmar sobre a complexidade de uma cerveja verdadeiramente excelente e bem preparada. Isso contrasta fortemente com o que a maioria das pessoas pensa sobre as light lagers onipresentes nos bares dos Estados Unidos. No entanto, os amantes da cerveja artesanal tendem a sentir fadiga do paladar devido ao lúpulo e ao envelhecimento em barris - faz sentido beber cerveja simples, crocante e limpa de vez em quando. Dê uma olhada nas geladeiras da maioria das cervejarias e você notará alguma forma de macro lager barata como PBR, Hamm’s ou Old Style nas prateleiras.

A palavra lager alude às origens da cerveja. Vindo da palavra alemã lagern, "armazenar", nasceu das experiências dos cervejeiros com o armazenamento de cerveja em caves frias e usando leveduras de baixa fermentação, em oposição às leveduras de alta fermentação presentes nas cervejas.

Há muitas razões pelas quais o estilo lager, que inclui pilsners e Helles, levou um bom tempo para se tornar moderno. Para começar, as light lagers são geralmente consideradas o antagonista da história da cerveja artesanal. A razão pela qual existem mais de 6.000 cervejarias nos EUA agora é uma espécie de reação contra as lagers macro adjuntas feitas por Miller, Budweiser e Coors. Lagers leves também são incrivelmente difíceis de preparar; eles não escondem falhas, por isso muitas das opções que você encontra nas choperias deixam muito a desejar.

É normal desprezar as práticas de negócios das empresas, mas os produtos Bud / Miller / Coors são incrivelmente bem feitos e facilmente acessíveis a quase todos os bebedores. Além disso, algumas cervejarias artesanais OG têm feito lagers estelares há muito tempo, como PrimPils da Victory Brewing, Lagunitas Pils, Brooklyn Lager da Brooklyn Brewery e, é claro, Sam Adams Boston Lager.

No início deste ano, o Manual examinou mais de perto duas grandes cervejarias que estão entrando no mercado de lager leve: Founders Brewing e Firestone Walker Brewing. Com Solid Gold e Firestone Lager, respectivamente, esses produtores artesanais estão tendo grandes mudanças no segmento de mercado enorme.

O resto da indústria está se desviando um pouco da variedade antes normal de cervejas em choperias - blond ale, amber ale, pale ale, IPA, stout - e entrando no mundo das light lagers de sabor completo. Muitos são feitos no verdadeiro estilo europeu com todo o malte, mas outros seguem a tradição americana pré-proibição com adjuntos como milho e arroz (que não deve ser confundido com o conhecido estilo macro lager aguado).

Algumas dessas cervejarias estão se voltando para as cervejas porque as pessoas adoram bebê-las e pode apostar que vão vender. Outros têm excesso de capacidade com o número crescente de cervejarias e taxa de crescimento mais lenta do consumidor. E outros simplesmente amam o estilo e os desafios que vêm com sua fabricação.

Vamos conhecer alguns dos produtores de artesanato americanos que estão matando o jogo da cerveja.

Cerveja Austin Brewing

A cervejaria do Texas tem sido a vencedora regular do Great American Beer Festival por suas pilsners, ganhando ouro pela primeira vez em 2015 por sua pilsner de estilo americano ou internacional. Nos dois anos seguintes, a ABGB ganhou cinco medalhas por seus estilos light lager.

Pfriem Family Brewers

Esta cervejaria do Oregon faz muita cerveja super bem, mas sua pilsner é notável. A Pfriem também faz uma excelente Viennlager, Helles lager, lager lager, mexicana, Kölsch, japonesa e Oregon lager. Isso é bastante cerveja de baixa fermentação!

Não? Tudo bem, admitimos que um foi exagero também.

Cervejaria da Família Suarez

Localizada no Vale do Hudson, esta cervejaria foi a mais bela do setor no ano passado, com sua pilsner, Palatine Pils, liderando o caminho. Embora valha a pena regar com todas as cervejas, são as pilhas que estão chamando muita atenção e o que os fundadores da cervejaria, Dan e Taylor Suarez, querem ser "clássicos".

Firestone Walker

A Firestone é certamente uma das melhores cervejarias do país, embora tenha se tornado uma das maiores. Vale a pena escolher sua linha completa de cervejas especiais, mas é a Pivo Pils que é regularmente considerada um dos melhores exemplos de pilsners americanas e por um bom motivo: é simplesmente incrível. Firestone até hospeda Pils and Love Festival.