Sugar Kelp Gin E Mais: Conheça Os Destiladores Da Ilha De Harris

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Nota do Editor: Em novembro passado, tivemos o prazer de passar 10 dias cativantes na Escócia. Abaixo está apenas uma aventura de muitas de nossa estadia. Esperamos que a alegria que experimentamos transparece em todos os nossos posts e missivas de nossa aventura, que sem dúvida lemos melhor com um copo de leite na mão.

Localizada na vila de Tarbert, em sua ilha homônima (localizada a noroeste da Escócia continental, a cerca de 300 milhas de Edimburgo), a Isle of Harris Distillers é a primeira destilaria da ilha.

Apelidada de "A Destilaria Social" devido às esperanças do fundador (e musicólogo) Anderson Bakewell de tornar o bastião da comunidade destilaria na ilha para as gerações futuras, a Ilha de Harris foi inaugurada em outubro de 2015 após sete anos de planejamento e construção.

Seu principal produto no momento é o Isle of Harris Gin, mas eles já têm uísque escocês em barris, que esperam lançar em 2018. O escocês, que se chama The Hearach, a palavra gaélica para um habitante de Harris, está sendo produzido a uma taxa de cerca de 300.000 garrafas por ano. A primeira rodada terá apenas 1.916 garrafas, o que corresponde ao número de moradores da ilha.

Você pode não conseguir colocar as mãos no Scotch ainda, mas é possível experimentar o gin, que é feito pelos cinco destiladores da destilaria usando nove botânicos - Junípero, Coentro, Raiz Angelic, Raiz de Orris, Cubebs, Casca de Laranja Amarga, Alcaçuz e CassiBark. O nono ingrediente, e aquele que faz seu gin se destacar, são as algas açucaradas. Sim, você ouviu direito. Kelp, como algas marinhas. A alga marinha usada na Ilha de Harris cresce nas águas ao redor das Hébridas Exteriores e é colhida manualmente por um mergulhador local chamado Lewis Mackenzie.

[Vamos tomar um momento para perceber que esta destilaria basicamente tem seu próprio mergulhador pessoal para colher um ingrediente. Do oceano. Em uma parte do mundo onde a água é tudo menos tropical. Pense nisso da próxima vez que reclamar de ter que sair para comprar comida chinesa para viagem.]

Diz-se que o sekelp dá ao seu gin um sabor costeiro distinto, um sinal da influência marítima na ilha e em seus residentes. Esses ingredientes se juntam no pequeno alambique de cobre da destilaria, conhecido como "The Dottach", para criar o gin.

No nariz, o gin é o zimbro e o pinho, seguidos dos cítricos - neste caso, laranja, lima e toranja. Há também uma nota costeira distinta que vem do sekelp. No paladar, você vai encontrar novamente o equilíbrio entre zimbro e frutas cítricas, sustentado por uma qualidade herbácea da alga marinha. Suave e seco, tem final longo e bastante limpo.

A forma ideal de servir o Gin da Ilha de Harris, segundo a destilaria, é o Harris Serve:

• 50ml (pouco mais de 1,5 oz) Isle of Harris Gin
• 3-4 gotas de Água Aromática de Açúcar Kelp
• Tônica Escocesa de Walter Gregor com Quinino
• Gelo
• Toranja vermelha ou rosa

Método: Adicione gim, água aromática e tônica ao copo com gelo. Sitr e cubra com uma fatia de toranja.

Se você é como nós, você já está salivando para o uísque escocês sair, mas o Harris Serve é uma ótima maneira de passar o tempo.