Coquetéis Com Azeite De Oliva São Uma Coisa Que Você Deve Experimentar - Comida E Bebida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Sabemos, pode não soar como o próximo passo lógico (a menos que você esteja se preparando para pôr a mesa com um delicioso pão fresco), mas ouça-nos usando azeite de oliva em coquetéis não apenas adiciona ótimos componentes de sabor a certas bebidas, mas se estiver usando azeite de oliva fresco (não o produto adulterado que você costuma ver nas prateleiras dos supermercados), também parece legal.

Não acredita em nós? Bem, nós nos sentamos com Kevin O’Connor, Chef Chefe da Cobram Estate para entender por que usar azeite de oliva em seus coquetéis pode levá-los ao próximo nível de status gourmet.

Para O'Connor, ele obviamente trabalhou com azeite de oliva antes, mas como os chefs costumam fazer, cerca de dois anos atrás, ele começou a experimentar além de sua compreensão normal.

“Eu tinha cozinhado um pouco com azeite de oliva como chef, mas nunca tinha realmente entendido o mundo do azeite de oliva como faço agora”, disse O'Connor. “Depois de me apaixonar por óleos novos de uma única variedade que estavam saindo basicamente do meu quintal, comecei a comprar tudo.”

O primeiro experimento de O'Connor foi o Martini, usando algumas gotas de óleo fresco no topo do martini para mostrar o sabor e a cor do óleo. Em seguida, ele tentou, com sucesso variável, incorporar o óleo em outros coquetéis, mexendo, sacudindo e de qualquer outra forma que ele pudesse pensar.

O que ele descobriu foi que os coquetéis de clara de ovo funcionaram muito bem porque o óleo se emulsifica com a clara de ovo, em vez de explodir em milhares de gotículas na bebida (embora, se você adora lâmpadas de luz, isso poderia ser muito bom).

“Usar [clara de ovo e azeite] cria um coquetel espesso e suave com uma sensação muito boa na boca”, disse O’Connor.

Em termos de proporção, O'Connor disse que usa algumas gotas em cima de bebidas como Martinis (imitando a quantidade de azeitonas usadas) e usa entre um quarto de onça e um onça em bebidas batidas. O que importa é quanto sabor do azeite de oliva fresco você deseja exibir.

Tem azeite fresco (fresco, o que significa que a data de colheita na garrafa é geralmente dentro de um ano a partir da data de compra) em casa, mas não sabe para onde ir a partir daqui? Abaixo, temos dois coquetéis de azeite O'Connor para você experimentar.

Noiva de Popeye

• 2 onças de centeio
• 1 onça Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 onça de aquafab (água-de-bico)
• ¾ onças de xarope de camomila *
• ¾ onça de suco de limão espremido fresco
• Flores frescas de camomila para enfeitar (opcional)

* Xarope de camomila:

• 3 tebags de camomila (100% camomila)
• ½ xícara de mel

Método: Misture todos os ingredientes na coqueteleira, adicione gelo e agite vigorosamente até não ouvir mais o gelo. Isso geralmente leva cerca de dois minutos. Coe o coquetel em um copo cupê e decore com flor de camomila e caule ao lado do copo.

* Xarope de camomila: coloque os tebags em ½ xícara de água fervente por cinco minutos. Retire a água extra dos tebags e descarte os sacos. Misture o mel e o concentrado até dissolver completamente. Isso fará mais xarope do que você precisa; mantenha refrigerado por até duas semanas.

The McGavin (Imagem em destaque)

• 1 onça de gim (como Four Pillars)
• 1 onça verde chartreuse
• 0,5 oz Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 onça de suco de limão Meyer fresco (suco de limão normal ou até mesmo de lima funcionam)
• 0,25 onças de xarope simples
• 1 raminho de manjericão, para misturar e enfeitar
• 1 clara de ovo

Método: Misture o gin, o suco de limão e o limão na coqueteleira. Adicione os ingredientes restantes, um pequeno raminho de manjericão e 3-5 cubos de gelo. Agite até que o gelo esteja quase acabando, cerca de dois minutos. Coe e sirva, guarnecido com raminho de manjericão e algumas gotas de EVOO por cima.