Sotol: O Próximo Espírito Mexicano Que Você Vai Querer Experimentar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

sotol.

Feito de uma planta selvagem chamada “colher do deserto” (Dasylirion wheeleri), conhecida como sotol em espanhol, a bebida só pode ser produzida em três estados - Chihuahua, Coahuila ou Durango. Originalmente, o Desert Spoon era considerado (e classificado como) um agave, mas não é mais porque mais DNstudies foram concluídos e foi mostrado que ele está meramente relacionado ao agave.

O Fabriquero Sotol, por exemplo, um dos primeiros sotoles a ser vendido comercialmente nos Estados Unidos, também é um dos dois únicos sotoles fabricados em Durango. Produzido por Don Héctor Jiménez usando métodos centenários no vinat de sua família, Fabriquero usa sotol 100% cultivado na propriedade, colhido manualmente e cozido por cinco dias em uma cova que usa acácia e algaroba como combustível. Terminado o cozimento, o sotol é triturado e fermentado ao ar livre antes de ser duplamente destilado em alambique de cobre.

Quanto ao perfil de sabor, o espírito assume muitas das características dos elementos que o rodeiam. Você obterá uma boa quantidade de mineralidade e grama do terroir, ao mesmo tempo em que terá notas levemente esfumaçadas que vêm do processo de cozimento de cinco dias. As várias características que você pode extrair do sotol ajudam a torná-lo uma bebida destilada que você pode beber puro, com gelo ou em coquetel (sotol à moda antiga, alguém?)

Fabriquero Sotol estará disponível em todo o país em quantidades limitadas e será vendido a cerca de US $ 65.