O Que é Conhaque? Um Guia Rápido Para O Espírito Francês Clássico

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Cognac (cone-yak) não é apenas difícil de pronunciar corretamente à primeira vista, mas também é difícil saber o que é exatamente. Nós sabemos que é francês. Sabemos que é para ser chique porque as pessoas mergulham charutos caros nele, é em chocolate fino e está incluído nos coquetéis mais complexos. Mas o que é isso? É licor, vinho ou licor? Bem, a resposta curta é “sim”. Deixe que os franceses criem uma bebida considerada requintada apenas por sua natureza enigmática. Todos nós sabemos que quando algo é considerado premium, você vai pagar mais por isso.

O conhaque é bastante complexo quando você divide o que contém e como é feito. Então, vamos fazer um curso intensivo sobre o espírito misterioso. Depois, se você é fã de prestígio, vai adorar ainda mais. Se você é uma pessoa de gostos simples, saberá exatamente por que o odeia.

O que é conhaque?

O conhaque é conhaque feito, principalmente, da mistura de uvas que incluem as variedades Ugni blanc, Folle Blanche e Colombard. Pelo menos 90% do conhaque deve ser composto por essas uvas, enquanto outros 10% podem ser feitos de outros tipos, como Semillon, Folignan e muito mais. Como o champanhe, o conhaque deve ser feito na região francesa do conhaque.

Depois de feito o conhaque, ele deve ser destilado duas vezes em alambiques de cobre e envelhecido pelo menos dois anos em barris de carvalho. (Neste ponto, se você está dizendo: "Cara, isso parece uísque", você não está errado. Os processos e as leis são um tanto semelhantes.) Os barris devem ser feitos de carvalho francês proveniente de Limousin ou Tronçais.

Graus de conhaque

Ao decidir que tipo de conhaque você vai comprar, há algumas coisas que você pode procurar no rótulo para ajudá-lo em sua jornada. Primeiro, você pode considerar as notas de qualidade, que foram criadas pelo Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Isso tem tudo a ver com a idade da bebida.

V. S. (Muito especial)

blend onde o conhaque mais novo está em barril há pelo menos dois anos.

Exemplo: Courvoisier V. S

Courvoisier também lançou recentemente Sherry Cask conhaque acabado, que está disponível aqui.

V. S. O. P. (Pálido antigo muito superior)

Também conhecida como “Reserva”, essa designação significa que o conhaque mais novo foi armazenado em tonéis por pelo menos quatro anos.

Exemplo: D’USSÉ V. S. O. P

Acesse aqui para sugestões de coquetéis D'USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld significa que o conhaque mais novo do lote está em barril há pelo menos seis anos. A partir de abril de 2018, o requisito de idade desta designação mudará para 10 anos. Conhaques que teriam atendido anteriormente o X. O. exigência, mas já não o faz, será classificado como tal pela nova lei, será referido pela designação "Napoléon".

Exemplo: Remy Martin X. O

Hors d'âge (além da idade)

Beyond Age é a designação de qualidade final e é, por lei, igual a X. O., mas pode ser usado por produtores de conhaque para produtos premium que vão além da designação de idade especificada.

Exemplo: Raymond Ragnaud Hors d'âge

Regiões produtoras de conhaque

Por não estar vinculado a apenas um tipo de designação, o conhaque também pode ser classificado por seu cru, ou seja, a região geográfica onde suas uvas são cultivadas. Muito parecido com o vinho, as uvas de uma região específica - mesmo que sejam da mesma variedade - terão um sabor diferente devido ao terroir (os vários fatores ambientais que influenciam como a uva cresce e tem sabor, como clima e composição do solo). Existem seis crus de conhaque no total. Eles são:

• Grande Champanhe
• Petite-Champagne
• Borderies
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Em termos de tamanho, Fin Bois é o maior, com cerca de 85.000 acres no total, enquanto Borderies é o menor com pouco mais de 10.000 acres. É importante notar que os tamanhos mencionados são a área total, não a quantidade plantada com vinhedos.

Em termos de sabor, as diferentes designações de conhaque variam. Muito parecido com o uísque, é possível encontrar notas de frutas (secas ou não), variedade de características de especiarias, notas florais ou de ervas ou rancio, que ajudam a descrever o sabor doce, porém de nozes, que você pode extrair do envelhecimento em carvalho. Cada cru tem seu próprio perfil específico.

Agora, novos especialistas em conhaque, avancem e prosperem com uma taça de conhaque ao seu lado!