Guia Do Conhaque: Tudo O Que Você Precisa Saber Sobre A Aguardente Fermentada

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Tudo bem se, quando você imaginar o conhaque, for uma imagem bastante geriátrica. Temos a tendência de associá-lo aos nossos avós, bebidos em copos antigos em cima de um sofá envolto em plástico.

Outros vêem a bebida como uma versão do vinho, destilada em garagens para ter algo mais potente do que o vinho. Bem, pode haver um pouco de verdade nisso, mas no geral, o setor de conhaque está repleto de deliciosos goles de todo o mundo. Basta perguntar a conhaque e armagnac.

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Há uma razão pela qual o conhaque prefere a hospitalidade da taça. É feito para ser perfumado, feito de base de uva para vinho. Muitas vezes, é destilado em alambiques, o que tende a reter mais das características delicadas do conhaque, especialmente os compostos aromáticos. E esses detalhes só aumentam depois de um tempo passado no barril.

Então, vamos tirar o pó do conhaque e dar a ele o crédito de rua que ele merece. Já existe há muito tempo e está repleto de vários estilos e processos. E está passando por um certo renascimento, especialmente internamente em lugares como a Califórnia. Se você gosta e aprecia vinho, é provável que faça o mesmo com o conhaque. Aqui estão alguns para tentar:

As melhores marcas para comprar agora

Germain-Robin

Fora da Califórnia, Germain-Robin prefere alambiques de Cognac tradicionais e uma variedade de variedades de uvas locais. Há um verdadeiro elemento terroir no trabalho da marca e esta opção carro-chefe é deliciosa, mostrando notas de pêra, damasco e caramelo.

Clear Creek

Produtor de longa data da cênica ColumbiRiver Gorge em Oregon, Clear Creak se tornou sinônimo de aguardente eau de vie. Este estilo não envelhece e é destilado de outras frutas que não uvas. A marca faz várias opções de destaque, mas a pêra carro-chefe é difícil de superar, feita com frutas locais e cheia de nuances.

Lepanto Brandy de Jerez

Este conhaque espanhol vem da região do xerez e é o único tipo comercialmente destilado em Jerez. É envelhecido por 12 anos e mostra uma mistura limpa de amêndoa torrada, feijão de baunilha e biscoitos. A uva para vinho utilizada é a Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Esta selecção portuguesa envelhece há uma década e mostra frutos secos, caramelo e muitos taninos viníferos. Você vai querer passar tanto tempo cheirando como bebendo.

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Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Este brandy de estilo Cognac é ótimo em Sidecar e oferece agradáveis sabores cítricos, de erva-doce e vanill. Deixe crescer no copo e aqueça com as palmas das mãos para ver realmente o que tem para oferecer.

História do Brandy

O conhaque é tão antigo quanto o processo de destilação, que remonta ao século XV. Faz sentido, visto que o vinho já existia e os primeiros fabricantes de bebidas precisavam de uma base conveniente para trabalhar. Realmente irrompeu cerca de um século depois na França, feito essencialmente como meio de preservar vinhos para longos passeios de navio e obter mais álcool por volume para minimizar o sofrimento da taxa de imposto da época.

Gradualmente, os europeus perceberam como o produto era bom. Eles pararam de adicionar água a ele (já que os primeiros meios de recriar o vinho original) e gostaram de como ele se saiu após o envelhecimento em madeira. um pouco de água destilada é freqüentemente adicionado ao material para limitar o teor de álcool e evitar que fique muito concentrado. Como exatamente é montado e envelhecido depende de sua origem.

Nos Estados Unidos, o conhaque começou na Califórnia, há 300 anos, missionários viFranciscanos. O Golden State continua a servir como epicentro para a embarcação, mas outros estados com sólidas configurações de vinhedos estão seguindo o exemplo (pense em Oregon e Nova York). Os fabricantes estão brincando com as muitas variedades de uvas que existem e combinando novas combinações para sabores formalmente não vistos no conhaque.

Conforme você está explorando o conhaque, observe que existem três categorias principais. Costuma vir em Cognac, Armagnac ou Lourinha. Existem mais, com certeza, mas essas são as categorias mais populares que você encontrará. E as coisas que você encontrar nos Estados Unidos serão simplesmente chamadas de conhaque. Qualquer que seja a direção em que você vire, você com certeza tropeçará em alguma coisa boa.

O espírito também pode se misturar com outros ingredientes para um coquetel médio, como Sidecar ou Brandy Old Fashioned. Mas os melhores conhaques devem ser absorvidos sozinhos, em vidros bulbosos, para que você possa dar-lhes o tratamento de vinho totalmente sensorial.