O Que é Bourbon? Uma Breve História Do Uísque Da América

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Oh, uísque. Você não é apenas a bebida favorita de aventureiros, artistas, contadores e membros de outras profissões que não começam com a letra A, você também é o espírito da América. Queremos dizer isso literalmente. A bebida reverenciada pelos cidadãos super-ricos e comuns. Você nasceu na terra dos livres e no lar dos bravos e usa essa insígnia de honra com orgulho.

Mas, o que torna o bourbon o espírito da América? É porque cada lote é destilado pela águia careca? Infelizmente não. Abaixo, reunimos uma explicação breve, mas completa sobre o que torna o bourbon bourbon e a história por trás dele.

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O que é Bourbon?

Primeiro, alguns dos pontos mais delicados:

• Para que o uísque seja devidamente rotulado como bourbon, a maioria dos “puristas” dirá que ele deve vir de Kentucky. Outros dirão que simplesmente deve ser americano. A verdade é que pode vir de qualquer lugar da América, mas deve vir da América. (Como mencionado acima, não estávamos brincando sobre ser o espírito da América - o Congresso reconheceu oficialmente o bourbon como o espírito nativo da América, então tem isso.) Sim, 95% vem do Kentucky, mas pode vir de qualquer estado e ainda assim ser o bourbon.
• O Bourbon deve ser criado a partir do mosto (mistura de grãos fermentáveis) composto de pelo menos 51% de milho. Os outros 49% são geralmente uma mistura de cevada, centeio ou trigo.
• O Bourbon deve ser envelhecido em barris novos de carvalho americano (enquanto muitos tipos de whisk (e) y, como o uísque escocês, costumam ser envelhecidos em barris que anteriormente continham vinho, porto, outro whisk (e) y e assim por diante).
• O Bourbon deve ir para o barril com não mais de 125 provas e não pode entrar na garrafa com menos de 80 provas.
• Finalmente, para que seja bourbon, nada além de água pode ser adicionado, e isso só no final para provar o uísque até o que o destilador está procurando (em comparação com o Scotch, onde o corante caramelo é um aditivo comum).

E … isso é tudo. Alguns bourbon envelhecem por anos, enquanto outros envelhecem apenas alguns meses (não há exigência de idade para ser chamado de bourbon, desde que tenha passado um dia no barril - que diabo, mesmo 45 segundos no barril ainda contam). Alguns são perfeitos para misturar em mint juleps, manhattans ou whisky sours; outros exigem ser desfrutados por conta própria.

Quanto à história do bourbon - desse original americano? Bem, na verdade é uma história obscura.

A história de Bourbon

O tipo de uísque geralmente aceito como bourbon hoje pode indiretamente remontar seu nome à dinastia da realeza francesa. Seu sobrenome? Bourbon. Surpresa, surpresa, certo? Você apenas tem que dizer isso com sotaque francês.

A Casa de Bourbon remonta a meados do século 13 e possui descendentes tão famosos como Luís XIV (conhecido como O Rei Sol) e Luís XVI (conhecido como O Rei Que Foi Decapitado). No entanto, é importante notar o quão improvável é que o uísque bourbon tenha o nome diretamente da realeza francesa. É mais provável que a bebida tenha o nome de Bourbon County, Kentucky, onde muito do doce elixir foi (e ainda é) destilado no século 19.

De qualquer forma, o bourbon nasceu tanto da necessidade quanto da engenhosidade, aqueles velhos companheiros de cama inteligentes. Escoceses, irlandeses e outros europeus que se estabeleceram e cultivaram no sul dos Estados Unidos durante o final dos anos 1700 e início dos anos 1800 trouxeram consigo o conhecimento da destilação dos antigos países. O milho era uma safra robusta, confiável e rica em açúcar, abundante no Novo Mundo. Então, o que muitas dessas pessoas de olhos brilhantes e sedentos fizeram? Eles começaram a fazer uísque usando técnicas do velho mundo e purê do novo mundo. (alguns nomes entre esses primeiros empreendedores? Tente Jacob Beam, Elijah Craig e Evan Williams. Ah, sim.)

Ao longo do século 19, o bourbon cresceu e cresceu em popularidade, sendo mais barato que os licores importados, relativamente fácil de destilar graças à abundância de milho, e porque quem realmente precisa de motivos para amar o bourbon além de seu espanto intrínseco, afinal? (Embora, para ser justo, o bourbon que estava sendo feito naquela época esteja longe do que conhecemos hoje devido às diferentes tecnologias, pessoas querendo ganhar dinheiro rápido, etc.)

De 1920 a 1933, a Lei Seca arruinou muitas destilarias de bourbon. Alguns dos principais voltaram a ficar online assim que o país percebeu seu terrível erro e revogou a maldita Emenda 18, mas não seria até o final do século 20 que o bourbon veria um verdadeiro ressurgimento, com destilarias artesanais e novas tiragens de pequenos lotes dos principais estourando pra cima.

Aproveitando o Bourbon Hoje

Hoje, o bourbon é de longe a bebida destilada americana mais exportada (levando em conta os uísques do Tennessee também), e as vendas totais do bourbon estão perto de US $ 3,7 bilhões por ano, com US $ 2,7 bilhões desse valor vindo das vendas domésticas.

Em outras palavras, o bourbon é grande - até o Senado dos Estados Unidos concordou, declarando setembro como o Mês Nacional da Herança dos Bourbon.

Precisa de alguns bourbons para experimentar? Bem, você pode experimentar esses uísques baratos ou pode ramificar-se para o vencedor da categoria de Melhor Bourbon do The Manual Spirit Awards. Poderíamos continuar, mas preferiríamos que você saísse e comprasse um bourbon.