Uma Breve História Do Whisky Sour (com Receitas)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O whisky Sour data oficialmente da década de 1860, mas os marinheiros da Marinha britânica já bebiam algo muito semelhante muito antes disso. Em longas jornadas, a água nem sempre era confiável, então, para combater isso, espíritos eram frequentemente usados. O escorbuto também era outro perigo nessas viagens, então limões e limas eram consumidos para ajudar a prevenir a doença (aliás, essa também é uma das razões pelas quais os britânicos são chamados de "Limeys"). Finalmente, foram adicionados açúcar e água para dar sabor. Nesse ponto, a bebida provavelmente está começando a soar familiar. (Grog, o favorito dos piratas à base de rum dos sete mares, é feito dos mesmos componentes, substituindo o whisky pela aguardente de cana-de-açúcar.)

No que se refere ao registro oficial, existem três principais pontos de referência para o Whisky Sour. O primeiro registro escrito vem no livro seminal de 1862 The Bartender’s Guide: How To Mix Drinks de Jerry Thomas. A receita original diz:

Receita azeda de uísque original

• (Use uma barra de vidro pequena.)
• Tome 1 colher grande de chá de açúcar branco em pó dissolvido em um pouco de água Seltzer ou Apollinaris
• O suco de meio limão pequeno
• 1 copo de vinho de Bourbon ou uísque de centeio

Encha o copo com gelo picado, agite e coe para um copo de clarete. Ornamento com frutas.

(Esta receita difere da versão moderna no estilo do vidro e no tipo de gelo usado, mas o protótipo estava lá.)

A próxima referência vem, de todos os lugares, de uma edição de 1870 do jornal WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. A referência final à bebida vem dois anos depois, em 1872. o ex-comissário de bordo, Elliot Staub, “inventou” a bebida - o whisky sour - em bar de Iquique (então parte do Peru). Por meio dessas três origens, chegamos a, mais ou menos, o que temos hoje - coquetel que mistura aguardente, azedo e doce.

Agora que você está preparado para o dia, é hora de mergulhar de cabeça. Confira a versão original de George Dickel e, em seguida, algumas outras abordagens desta bebida icônica.

Variantes da receita de uísque azedo

George Dickel Whisky Sour (Na foto)

• 3 onças George Dickel No.12 Whisky
• 5 onças suco de limão
• 75 onças calda comum

Método: Agite e coe os ingredientes em um copo de gelo cheio de gelo. Enfeite com rodelas de limão ou cereja.

Dewar’s Sour Rouge (Criado por Cyllan Hicks, cidade de Nova York)

• 2 onças Dewar’s 12 Blended Scotch Whisky
• 1 onça Suco de limão
• 1 onça Xarope de mel de alecrim (1: 1 mel e água com alecrim)
• ½ onça Lillet Rouge

Método: Agite e despeje sobre as pedras. Adicione Lillet Rouge como flutuador. Enfeite com roda de limão e raminho de alecrim.

Jeff’s Redneck Sour

• 1,25 onças Bulleit Rye
• 1 onça limão fresco azedo
• 5 onças suco de toranja fresco
• 2 travessões bitters de toranja

Método: Agite e coe os ingredientes em um copo de gelo cheio de gelo. Enfeite com meia roda de toranja.

Basil Hayden’s Summer Sour (Por San Francisco Mixologist Matt Grippo)

• 1 ½ partes de Bourbon Basil Hayden
• ½ parte de suco de limão fresco
• ¾ parte de vermute doce
• ¼ parte de xarope tônico
• 2 travessões de AngosturBitters
• Orange Twist (para enfeitar)

Método: Adicione todos os ingredientes à coqueteleira com gelo e agite vigorosamente por dez segundos. Coe em um copo de gelo cheio de gelo. Decore com um toque de laranja.

Knob Creek Citrus Sour (Por Celebrity Chef Michael Symon)

• 1 ½ partes Knob Creek Bourbon
• ½ parte de suco de limão
• ½ parte de xarope simples
• 2 partes de OranginSoda
• 5 raminhos de tomilho
• 1 clara de ovo

Método: Amasse bem o tomilho e a calda simples no fundo do shaker. Combine com suco de limão, bourbon e clara de ovo. Adicione gelo e agite vigorosamente por um minuto. Coe sobre o gelo e flutue com Oranginsoda. Enfeite com alguns raminhos de tomilho.