Como Pedir Um Martini Como Se Você Soubesse O Que Está Fazendo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Todos nós sabemos que o über espião James Bond toma seu martini batido, não mexido, mas se você passa algum tempo perto de pessoas que amam martinis (ou Vesper, como o próprio Bond os chamou), então você também sabe que é um pouco mais complicado do que isso. Existem martinis sujos e martinis molhados e martinis secos - e nem mesmo nos fale sobre o número de bebidas que terminam puramente em "-tini". (Dica: existem centenas.)

Mesmo para um bebedor experiente, todos os termos podem parecer um pouco exagerados. Para tornar a sua próxima experiência de martini mais fácil, conversamos com o barman de Nova York Tom Walker para descobrir como pedir martini. Walker é entusiasta do gim e já trabalhou em bares de renome mundial, como o The American Bar no The Savoy em Londres, o Bramble Bar em Edimburgo, o Attaboy em Nova York e o George Washington Bar no Freehand Hotel. É seguro dizer que ele sabe uma ou duas coisas sobre pedir martini.

Gim ou vodka

A primeira coisa que você precisa decidir é se quer gim ou vodka. Como você pode ler em nosso guia para vodkmartinis, este é um tópico que divide. Como gin-assimiast, Walker vai com gim (e dos gins, ele escolhe Boodles). A escolha depende inteiramente da preferência pessoal.

Molhada ou seca

Depois de escolher seu espírito, vem a parte divertida. Pense nisso como acessórios para o seu martini. Digamos que você queira secar. Você ao menos sabe o que isso significa ou está pedindo martini seco porque ouviu outra pessoa fazer isso uma vez?

martini é praticamente uma combinação de vermute e licor. Vamos decompô-lo para você:

• Seco: Vermute menos seco.
• Extrdry: Ainda menos vermute seco ou nenhum. “Possivelmente mesmo tomando do jeito que Sir Winston Churchill preferia, que era gim gelado com um olhar para uma garrafa de vermute fechada”, de acordo com Walker.
• Molhado: Mais vermute seco.
• 50-50 ou perfeito: Partes iguais de gin e vermute na mistura.

A maneira favorita de Walker de preparar martini é usar uma proporção de dois para um de gim Boodle para vermute seco, servido de uma garrafa que está fresca e já gelada. Algumas pessoas se referem a isso como martini "molhado", devido à presença de vermute, já que ele ainda contém mais vermute seco do que a média de martini.

Sujo

Uma vez que você tenha resolvido a coisa do vermute, é a questão de estar sujo. Você pode gostar de outras coisas sujas na vida (não julgaremos), mas se você não gosta de salmoura de oliva, então você não vai gostar do seu martini sujo.

Se você adora salmoura de azeitona, pode comprar uma extravagante, onde o barman acrescentará ainda mais salmoura de azeitona à bebida.

Guarnição, enfeite, adorno

Então, Walker diz, é hora de pensar sobre a guarnição. Novamente, não estamos falando sobre as bebidas que foram popularizadas na década de 1990 e apresentam, bem, quase tudo, desde que você adicione "-tini" ao final. “Martini clássico não é uma bebida doce e nunca foi”, lembra Walker.

Suas opções de enfeite, então, são rodelas de limão ou azeitona. Se você sujar o seu martini, vai querer manter o trem indo e pegar a azeitona. Se você pediu sua bebida sem salmoura, pense em comprá-la com torção.

“Para mim, sempre torça; as cascas de limão ajudam a animar a bebida e a tirá-la de suas dimensões carregadas de álcool”, admite Walker.

Se você é um fã de cebola, pode sempre pedir Gibson, que é martini com guarnição de cebola em conserva.

Agitado ou agitado

Finalmente, há a questão de ser sacudido ou mexido. Como já estabelecemos, o espião mais suave do mundo pega seu sacudido, não mexido, mas está certo?

Resumindo, não. Nem um pouco. Porém, se você quiser assim, mais poder para você.

“Dez em cada dez vezes, mexido”, diz Walker. “O martini é uma bebida suave e sedosa que deve ser super aveludada e fria como o aço. Tudo isso pode ser conseguido mexendo, usando o equipamento certo e o gelo certo.”

Se o seu cliente insiste em sacudi-lo, que assim seja. Apenas certifique-se de que está com o maior pedaço de gelo transparente que você pode encontrar e que vai para o copo mais frio que existe. Você poderia tecnicamente pedir martini com gelo (akon ice) como faria com outros coquetéis, mas por que você iria querer?

“Direto ou com gelo provavelmente seria o pedido mais comum de bebida, que é totalmente definido pela forma como é bebido, tanto que tem um copo com o nome dele. Em essência, martini com gelo também não faz muito sentido, mas a bebida se tornou tão difundida que superou qualquer contradição de linguagem que possa acontecer com outras bebidas”, explica Walker.

Não sabemos sobre você, mas estamos prontos para o martini. Felizmente, as palavras de despedida de Walker para nós foram uma receita de martini. Confira e prepare-se para soar como o mais inteligente bebedor de martini do bar. Sinta-se à vontade para substituir o Boodles pelo melhor gim da América.

Receita de Martini Adequada para Boodles

• 2 oz Boodles Gin
• 1 oz Dolin Dry Vermute
• Lemon Twist

Método: Misture os ingredientes na mistura de vidro com gelo, mexa até muito frio, coe em cupê coquetel gelado e decore com limão twist