Costeleta De Porco Esfregada Com Sorgo Com Feijão Assado E Pão De Milho Na Frigideira

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

É quase o dia dos pais, e isso significa que é hora de mostrar ao pai que ele não criou um péssimo perdedor. Como você faz isso? Bem, você poderia dar a ele um belo presente - altamente aconselhável - mas se você realmente quer impressioná-lo, você deve cozinhar para ele. Ou seja, você pode grelhar para ele algumas costeletas de porco e servi-las com feijão cozido e pão de milho. Você não precisa ser do Sul para apreciar essa combinação, com certeza.

Esta receita veio da Tavern at Bobby, localizada em Nashville, Tennessee. Mesmo que seu pai seja o tipo de cara que pode dizer "Sor-o quê?" Não importa. Sirva-lhe um pedacinho desta refeição e ele contará histórias do futuro de suas proezas de costeleta de porco, assim como fez na época em que pescou aquele peixe. Você sabe, aquele que foi o maior já registrado para aquele lago.

Observação: se seu pai ainda é o mestre da grelha na casa, você pode imprimir a receita abaixo e entregá-la a ele, recorrendo à sua poderosa destreza na grelha enquanto você trabalha nas laterais.

Costeleta de Porco Esfregada com Sorgo

(Serve: 4 porções)

Esfregão de sorgo

(Rendimento: 2 xícaras)

Ingredientes:

• 1 xícara de melaço de sorgo
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 0,5 xícara de vinagre de maçã
• 0,25 xícara de molho picante de cristal
• 1 colher de chá de sal

Método:

1. Em uma pequena panela, misture todos os ingredientes e leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
2. Assim que o esfregão estiver pronto, ele pode ser reservado para uso posterior ou usado imediatamente.

Costeletas de porco grelhadas com corte duplo

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco; corte espesso, com osso duplo; 0,75 lb a 1 lb cada
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 2 colheres de sopa de pimenta moída grossa
• 2 colheres de sopa de azeite

Método:

1. Pré-aqueça a grelha a médio.
2. Pincele as costeletas com azeite na assadeira e cubra generosamente com sal e pimenta.
3. Coloque as costeletas diretamente sobre o fogo e grelhe até que estejam marcadas e ligeiramente carbonizadas no primeiro lado (3-5 minutos).
4. Vire o pincel de costeletas no lado grelhado com o esfregão de sorgo e repita no lado oposto.
5. Depois que as costeletas estiverem marcadas e ligeiramente carbonizadas em ambos os lados, vá para a seção mais fria na grelha e abaixe o fogo um pouco, deixando as costeletas cozinharem e a temperatura interna estiver entre 130-145 graus Fahrenheit (15-20 minutos).
6. Durante este processo de cozimento final, pincele ocasionalmente com esfregão de sorgo em ambos os lados.
7. Antes de servir, deixe as costeletas repousar por 15 minutos; isso permitirá que as costeletas continuem cozinhando e retenham seus sucos naturais e umidade.

Feijao cozido

(Rendimento: 2 quartos)

Ingredientes:

• 1 presunto defumado jarrete
• 4 xícaras de água ou caldo de galinha
• 2 xícaras de feijão Great Northern, embebido durante a noite em água salgada
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de gordura de bacon
• 2 colheres de sopa de molho picante de cristal
• 1 colher de sopa de sal
• 0,25 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 3 pimentas poblano
• 3 cebolas amarelas
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 pimentão vermelho

Método:

1. Mergulhe o feijão branco durante a noite em água salgada. Enxágüe e reserve.
2. Corte os pimentões e duas cebolas em cubinhos. Descasque e corte ao meio a terceira cebola.
3. Em uma panela pequena, derreta 1 colher de sopa da gordura do bacon e coloque a cebola na panela com a face para baixo.
4. Cozinhe o rosto da cebola em fogo médio alto até que comece a escurecer e adquirir uma cor caramelizada bem escura.
5. Em uma panela grande, derreta o resto da gordura do bacon e refogue a cebola picada, o pimentão e o alho esmagado até ficarem translúcidos.
6. Adicione o resto dos ingredientes, cubra frouxamente e cozinhe até que o feijão esteja macio.

Pão de milho na frigideira

(Rendimento: uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas)

Ingredientes:

• 5 xícaras de fubá amarelo
• 0,5 xícara de farinha multiuso
• 0,25 xícara de açúcar
• 0,25 xícara de leitelho integral
• 4 colheres de sopa de banha
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 ovos

Método:

1. Coloque a frigideira no forno e pré-aqueça a 425 graus Fahrenheit.
2. Aguarde 10 minutos extras depois que o forno disser que está pronto
3. Em um prato próprio para micro-ondas, derreta 3 colheres de sopa de banha e 4 colheres de manteiga
4. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o refrigerante e o sal
5. Em uma tigela separada, misture os ovos e o leitelho.
6. Retire a frigideira do forno e leve ao fogo alto. Adicione a banha. Enquanto a banha está derretendo, adicione a mistura de ovo aos ingredientes secos. Enquanto mistura, despeje a gordura. Assim que a mistura estiver combinada, adicione à frigideira.
7. Imediatamente coloque no forno e leve ao forno até dourar.