Como Organizar Uma Festa Em Miami Beach Quando Ainda Está Congelando Lá Fora

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando pensamos em Miami, a maioria de nós imagina temps húmidos durante todo o ano, praias de areia, coquetéis gelados e encontros energéticos cheios de dança. Pelo menos, foi isso que Will Smith nos ensinou a esperar em sua icônica ode à Cidade Mágica de 1997. Então, quando você está sentado dentro de casa na noite fria de março nas partes do nordeste ou centro-oeste do país, enrolado em suéteres e meias quentes e xingando a marmota por ver sua maldita sombra e condenando você a mais algumas semanas de inverno, é fácil ressentem-se dos habitantes de Miami pela capacidade de se divertir ao ar livre e continuar sua folia até altas horas da manhã, sempre que quiserem.

Felizmente, temos boas notícias para você. De acordo com os chefs de Miami que conhecemos este ano no South Beach Wine & Food Festival, é perfeitamente possível fazer uma festa ao estilo de Miami, mesmo se o clima em sua cidade natal não estiver de acordo com as normas amenas do sul da Flórida. Continue lendo para obter conselhos específicos sobre o que servir, como melhorar o ambiente em Miami e as características que realmente definem a hospitalidade de Miami.

O sal e as especiarias são um fator importante no cânone culinário de Miami, assim como outros sabores latinos

De acordo com o Censo dos EUA, mais de 70% dos residentes de Miami se identificam como Latinx. Portanto, não é nenhuma surpresa que a culinária de Miami se baseie principalmente nas influências da América Latina, e as especiarias, temperos e receitas que correm soltas por toda a paisagem gastronômica da cidade refletem, sem dúvida, a herança hispânica de Miami.

“Se você quer fazer festa em Miami, você tem que mostrar amor à comunidade cubana. Você precisa de empanadas e croquetas como aperitivos, porque você não pode escapar delas em Miami.”

“[Em pratos de Miami, você encontrará] especiarias de pimenta malagueta, habaneros e gorros escoceses (por causa de nossa influência do Caribe). Além disso, salinidade e salgadinhos desempenham um papel importante em [nossa culinária], e texturas crocantes e fritas são importantes aqui [em] coisas como chicharrones crocantes”, disse o executivo Gregory Sgarro, do Isabelle's Grill Room & Garden no Ritz-Carlton Coconut Grove.

O chef / proprietário David Foulquier, do Fooq's em Overtown, incentiva qualquer pessoa que queira dar uma festa inspirada em Miami a adicionar pratos cubanos específicos ao seu menu. “Se você quer fazer festa em Miami, você tem que mostrar amor à comunidade cubana. Você precisa de empanadas e croquetas como aperitivos, porque você não pode escapar delas em Miami”, insiste Foulquier.

Quando se trata de sabores de frutas de Miami, vá em frente e coloque o limão no coco

Quando pedimos a ele para nomear os sabores de frutas que mais representam Miami, o chef executivo Brad Kilgore da Ember and Kaido no Design District nos deu duas opções claras: “Coco e limão, que são ingredientes versáteis. Você pode usá-los para salgados e doces.”

O chef Giorgio Rapicavoli, do Glass & Vine do Grove Bay Hospitality Group, em Coconut Grove, nos diz que “quando penso em Miami, sempre penso em um grande equilíbrio de acidez. espremer lima fresca pode realmente ajudar muito no seu prato. “Quer você esteja usando suco de lima para iluminar o ceviche ou misturando coquetéis com frutas cítricas e tropicais, esses sabores naturais transportam instantaneamente os comensais e bebedores para um clima quente, que é exatamente a vibração que você deseja da "festa da praia de Miami" no clima frio.

Se você tem espaço e inclinação, assado de porco ou peixe inteiro se encaixa perfeitamente no tema

Os miamianos valorizam os jantares comunitários, e um dos melhores exemplos desse estilo divertido no trabalho vem na forma de porcos e peixes inteiros assados. Claro, é fácil fazer um assado ao ar livre quando está 78 graus lá fora e você pode construir uma fogueira na praia, mas se você tiver até mesmo um pequeno quintal ou pátio externo, assado do tamanho de uma festa é possível com o equipamento certo.

“Você pode comprar LCajChina, que é uma caixa quente de inspiração chinesa para cozinhar porco inteiro. Tudo o que é necessário é carvão e porco. É muito simples de fazer e você pode comprá-los de maneira relativamente barata. Basta acendê-lo no início do dia em seu quintal [ou espaço ao ar livre] - mesmo no inverno - e colocar seu porco lá, jogar um pouco de carvão e deixar o porco assar o dia todo. Basta manter as brasas e ele fará seu próprio trabalho. Aí você puxa e coloca o porco na mesa e serve com molho de guavbarbecue. Você pode pedir às pessoas que apenas puxem a carne - ela desfia imediatamente - e eu colocaria algumas tortilhas de milho branco ou tortilhas de farinha e um monte de acessórios, como manga em cubos, rabanetes, coentro, abacate (é claro), e tostones (que são bananas verdes fritas). Assim, dá para fazer tacos abertos de porco assado bem rústicos”, aconselha Sgarro.

Nervoso por experimentar um assado inteiro pela primeira vez? Não fique, diz Sgarro: “As pessoas se assustam com [a ideia de] assar porco inteiro, mas realmente não deveriam. Com pouca prática, você pode fazer isso. Eu também pensaria em fazer peixe assado inteiro. Pegue a garoupa inteira e esfregue-a com ervas frescas como coentro e alho, depois embrulhe em folhas de bananeira e leve ao forno. Isso realmente contribui para a louca festa das praias de Miami.”

Doces de inspiração latina são o nome do jogo das sobremesas na Cidade Mágica

“Quando penso em sobremesas ao estilo de Miami, penso em pudim, ou qualquer coisa com coco ou banana”, Sgarro diz a qualquer pessoa que esteja planejando uma distribuição de doces com o tema Miami.

A proprietária e padeiro-chefe Ingrid Herrerof T’antay Miami recomenda uma variedade de doces de inspiração latina: “Porque é Miami e [a cidade é] um caldeirão com tanta influência cubana, eu iria para três leches. É o prato típico de Miami - se você está aqui, você vai ter, e todas as padarias oferecem. Além disso, pastelitos [bolsos de massa folhada] com queijo e recheio de goiabada são obrigatórios quando você está em Miami.”

Você não pode fazer uma festa em Miami sem coquetéis de rum e champanhe

A cultura dos coquetéis de Miami está entre as mais notáveis do país, e a bebida favorita local é o rum. Por esse motivo, a festa de Miami Beach deve trazer coquetéis de rum com muitas ervas frescas e frutas cítricas ácidas. “Você definitivamente tem Mojitos”, diz Sgarro sobre a bebida de rum mais associada a Miami. “O Mojito é um coquetel muito clássico de Miami. Qualquer coisa com cítricos e rum entra no tom geral do que fazemos aqui; há uma população muito grande de caribenhos e cubanos aqui, e o rum faz parte do que eles usam para comemorar, até mesmo nos feriados.”

Se você preferir não passar pelo trabalho demorado de misturar hortelã e misturar o Mojito perfeito (e não podemos dizer que podemos culpá-lo), experimente outra das bebidas de rum de Miami favoritas de Sgarro: “Temos muitos CubLibres aqui também; é basicamente rum e Coca com um belo toque de limão fresco.”

Os eventos de Miami frequentemente oferecem vinho espumante gelado junto com coquetéis, e uma boa garrafa de champanhe é sempre bem-vinda no jantar de South Beach, de acordo com Foulquier. “Você tem que ter champanhe. As pessoas em Miami adoram beber champanhe, e o jantar aqui não é a mesma coisa sem ele”, diz ele ao The Manual.

Quando você dá uma festa em Miami, acerta a lista de reprodução

Música e dança são aspectos indeléveis de qualquer reunião de alto nível em Miami, então você vai querer investir algum tempo e reflexão na construção da lista de reprodução perfeita para manter o ânimo alto durante a noite e até o amanhecer. “Toque um pouco de música CeliCruz para colocar um verdadeiro toque latino na festa”, sugere Sgarro.

Na opinião de Foulquier, “você tem BuenVistSocial Club copiando em seu Spotify. Nos primeiros dois anos no [meu restaurante] Fooq's, acabei de fazer o BuenVistSocial Club repetir, a ponto de minha equipe querer me matar. Mas realmente personifica Miami. Tem aquela vibração de festa de jantar cubana, subtropical, mas sexy, que é discreta, mas cria um bom humor.”

“Tire os sapatos, relaxe e aproveite a festa.”

Esse é o conselho número um que Sgarro quer dar a qualquer pessoa que queira trazer o gostinho de Miami para sua própria festa.

“Miami tem uma atitude aberta - as pessoas não julgam você com base no que você faz [para viver]. Em vez disso, eles estão interessados em como você vive.”

“Festeje até altas horas da noite até o sol nascer. É assim que você tem uma verdadeira festa em Miami. Miami é uma das maiores capitais de festas do mundo e as pessoas vêm aqui para se divertir. Eles têm seus casamentos e despedidas de solteiro e férias aqui, e quando você mora em um lugar onde muitas pessoas passam férias, você realmente adota aquele espírito e aquela [vontade] de divertir as pessoas. Quando cheguei aqui, percebi que poderia sair em qualquer noite da semana e encontrar pessoas legais, lindas e superamigáveis. Miami tem uma atitude aberta - as pessoas não julgam você com base no que você faz [para viver]. Em vez disso, eles estão interessados em como você vive. Miami é uma cidade para quem quer viver bem. Tudo começa um pouco mais tarde aqui, ninguém tem pressa. A hospitalidade de Miami é descontraída e descontraída, com pessoas que querem se divertir e não se levam muito a sério”, diz Foulquier sobre a hospitalidade de Miami.

Para pratos leves, frescos e MUITO festivos de Miami, experimente esta receita de ceviche:

Receita de Miami Ceviche

(Criado por Gregory Sgarro)

“[Na festa ao estilo de Miami], com certeza comeria ceviche”, diz Sgarro. “Pegue qualquer tipo de peixe branco local que encontrar, misture com suco de limão, pimenta malagueta e bastante coentro e cebola roxa. Pode ser servido em cascas de coco ou no abacaxi recheado para dar aquele toque tropical. É meio bizarro e peculiar, mas as pessoas se divertem com isso. Eles estão chegando no inverno com suas parkas e ficam tipo ‘O que é isso, Ilha Gilligan?’ É apenas uma maneira divertida de entreter.”

Ingredientes

• 1 libra de peixe desossado, de preferência Corvina
• 1,5 xícara de cebola, cortada em juliana e enxaguada em água gelada por 30 minutos
• 1 1/3 xícaras de suco de limão fresco
• 0,25 xícara de coentro, picado
• 0,25 xícara de tomate cereja pequeno, dividido ao meio
• Sal kosher a gosto
• Aji Amarillo (pasta de pimenta amarela), a gosto

Método

1. Corte o peixe em pedaços pequenos e coloque em uma tigela de vidro ou recipiente de pelo menos 5 cm de altura.
2. Adicione todos os outros ingredientes e misture bem. O suco de limão deve cobrir o peixe. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
3. Espere uma hora para o peixe curar no suco de limão e nas cebolas.
4. Enfeite com canchcorn (encontrado em mercados gourmet) e sirva com chips de banana-da-terra crocantes.