Nota do Editor: Em novembro passado, tivemos o prazer de passar 10 dias cativantes na Escócia. Abaixo está apenas uma aventura de muitas de nossa estadia. Esperamos que a alegria que experimentamos transparece em todos os nossos posts e missivas de nossa aventura, que sem dúvida lemos melhor com um copo de leite na mão.
A ideia para a destilaria chegou a Clement quando ele trabalhava como caddie profissional no campo de golfe de Kingsbarns.
Todos nós sonhamos em um dia abrir a destilaria, vamos ser reais. Sonhamos em poder sentar e desfrutar de algo que fizemos, após incontáveis horas de trabalho árduo e preparação - e alguns anos deixando o produto envelhecer. Nem todos nós, porém, conseguiremos fazer isso. Inferno, a maioria de nós não vai. Existem poucos, porém, os sortudos que conseguem ver sua visão ganhar vida. Douglas Clement, fundador da Destilaria Kingsbarns, localizada a menos de 20 milhas da histórica St. Andrews (a casa do golfe) em Fife, Escócia, é um deles.
A ideia para a destilaria chegou a Clement quando ele trabalhava como caddie profissional no campo de golfe de Kingsbarns. Depois de concluir os links, os clientes perguntavam a ele onde ficava a destilaria mais próxima. Ele diria a eles, mas o problema era que o mais próximo ficava a oitenta quilômetros de distância.
(Se fosse um desenho animado, seria o momento da lâmpada.)
Clement sabia o que precisava (e queria) fazer, então começou a procurar um lugar, finalmente escolhendo East Newhall Farm, local que era, embora abandonado, bonito porque dava para o campo de golfe de Kingsbarns, campos de cevada e o Mar do Norte.
Clement sabia que não poderia fazer isso sozinho, então se conectou com a família Weymss (pronuncia-se Weems), já conhecida por seus vários produtos de whisky de malte (sua história de whisky remonta à década de 1820 e eles continuaram, desde então, a produzir variedade de uísques de single barril e blended malte), e assim, nasceu a Destilaria Kingsbarns.
É bom ter a família Wemyss a bordo também, porque até 2018, a Destilaria Kingsbarns não terá nenhum uísque escocês próprio (você pode conferir a gama de seus produtos aqui). Para ser considerado escocês, deve envelhecer pelo menos três anos, portanto, desde o momento em que abriram a loja em janeiro de 2015, Clemente e a equipe em Kingsbarns estão esperando ansiosamente que esses três anos passem.
Embora você não obtenha as notas amadeiradas que viriam do envelhecimento, experimentar o novo espírito de fabricação lhe dará uma visão do que está por vir no futuro.
O uísque, quando se trata de envelhecer, será uísque de single malte Lowland envelhecido em barris de primeiro enchimento de ex-bourbon. A esperança é lançar várias expressões diferentes de seu uísque ao longo do tempo, embora eles ainda não tenham dito que direção essas outras expressões tomarão.
Você pode não ser capaz de obter o material envelhecido ainda, mas se visitar a destilaria, poderá experimentar o 63,5% ABV New Spirit Drink - o novo destilado que acabaria por vir a ser o uísque escocês Kingsbarns. Embora você não obtenha as notas amadeiradas que viriam do envelhecimento, experimentar o novo espírito de fabricação lhe dará uma visão do que está por vir no futuro.
