WhistlePig Se Junta A Quatro Chefs Em Um Novo Uísque

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Chefs colaborando com marcas de uísque não é exatamente um fenômeno novo. Em 2013, o Chef Edward Lee trabalhou com Jefferson’s Bourbon em uma mistura de bourbon e centeio chamada Jefferson’s Chef Collaboration. No ano passado, Maker’s Mark lançou seu Top Chef Private Select Bourbon para coincidir com o popular reality show de culinária em Kentucky. E o concorrente daquela temporada, o Chef Justin Sutherland, trabalhou com a Tatersall Distilling em um single malte puro americano, disponível em seus restaurantes em Minneapolis e em lojas selecionadas em todo o país. A mais recente colaboração chef-whisky vem da destilaria WhistlePig de Vermont e inclui a contribuição de quatro chefs nomeados por James Beard.

WhistlePig x Flaviar Chef’s Blend 2019 será lançado em 1.000 garrafas que serão vendidas exclusivamente Vionline spirits club Flaviar por US $ 125 cada. Em junho passado, quatro chefs foram até a fazenda WhistlePig em Shoreham, Vermont, para provar e misturar o líquido. Eles eram Michael Gulottof MOPHO / Maypop (Nova Orleans), Jamie Malone do Grand Café (Minneapolis), David Posey de Elske (Chicago) e Justin Woodward de Castagn (Portland, Oregon).

O centeio neste lançamento consiste no uísque de 12 anos de idade de 12 anos de idade acabado em barril de WhistlePig, mas inclui a adição de uísque acabado em barril de xerez que o separa do WhistlePig Old World. A composição final da mistura é a seguinte: 40% de centeio com acabamento Madeira, 30% de centeio com acabamento em xerez, 20% de centeio com acabamento no porto e 10% de centeio com acabamento Sauternes. O master blender Pete Lynch acredita que a adição do centeio com acabamento em barril de xerez ao trio central realmente separa este uísque de qualquer coisa que o WhistlePig já tenha lançado antes. “[Isso] apresenta uma rica complexidade com nuances sutis”, disse ele em declaração, “adicionando ótimas especiarias e frutos secos derivados do xerez e aprofundando tremendamente o perfil do sabor”.

O objetivo da colaboração desses chefs na criação do uísque era destacar as semelhanças entre o que acontece quando se prepara o blend e a criação do menu no restaurante. “Achamos que seria uma experiência interessante pegar quatro chefs incríveis, que são verdadeiros bastiões do sabor, e fazê-los brincar com a mistura da nova expressão do whisky”, disse o cofundador do Flaviar, GrisSoba. Para mostrar o novo uísque, bem como os talentos culinários dos chefs, cada um oferecerá um jantar especial para os membros do Flaviar em seu restaurante este mês, combinando o uísque com um menu especialmente projetado antes do lançamento do Flaviar Chef's Blend em outubro.

As datas são as seguintes:

• Sexta-feira, 6 de setembro: David Posey, Elske Restaurant, Chicago
• Segunda-feira, 9 de setembro: Michael Gulotta, Maypop, Nova Orleans
• Terça-feira, 17 de setembro: Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis
• Quinta-feira, 19 de setembro: Justin Woodward, Castagna, Portland