O Que Cozinhar Para Um Encontro Quando Você Mora Em Uma Casa Minúscula

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A menos que você esteja sobrecarregado (ou morando em uma cidade com baixo custo de vida), a vida na cidade quase sempre significa sacrificar o espaço pela proximidade, bem, da cidade. Apartamentos apertados são a norma. O espaço que você tem geralmente é coberto com suas coisas. Sua cozinha provavelmente não é apenas sua cozinha, mas seu escorredor de roupas, o lugar para a comida e água do cachorro e sete outros usos, dependendo do dia.

Este é um problema em geral (como você conseguirá armazenar todo o uísque escocês que realmente deseja?), Mas realmente se torna um problema quando você precisa se divertir. Claro, você pode simplesmente optar por pedir fora na maioria das vezes, mas há algo sobre comida caseira que pode realmente fechar o negócio na data. Por que você não iria querer mostrar suas habilidades culinárias se puder? O fato de que sua cozinha é do tamanho de um armário não deve impedi-lo.

É aí que este novo livro, Tiny House Cooking: 175-plus Recipes Projetado para criar um grande sabor em um espaço pequeno, se torna útil. Nele, você encontra receitas que são perfeitamente distribuídas para duas pessoas, o que significa que você não precisa se preocupar em ficar sem espaço, armazenar ingredientes antes de cozinhar ou tentar colocar suas sobras atrás do leite que está prestes a estragar e que coisa de iogurte grego que você comprou para ser saudável, mas esqueceu. Claro, você poderia argumentar que o livro é dirigido àqueles que vivem em casas minúsculas de verdade, mas as mesmas regras se aplicam a apartamentos minúsculos também.

A seguir, escolhemos quatro receitas que mostrarão como fazer uma refeição completa do início ao fim para você e seu acompanhante. Cada um está tão repleto de sabores que você vai esquecer que, de segunda a quarta-feira, o seu balcão costuma ser apenas a caixa de correio e o porta-chaves

Com pouco espaço, você pode fazer presunto e abacate com vinagrete de avelã; Salada de endívia, noz e queijo azul; Fraldinha grelhado com coentro e limão; e peras escaldadas em vinho branco e baunilha.

Não se esqueça do vinho e da roupa certa!

Presunto e Abacate com Vinagrete de Avelã

Ingredientes:

• 1 abacate Hass maduro
• 1/3 libra de presunto em fatias finas
• 1 xícara de folhas de arroz frouxamente embaladas
• 2 colheres de sopa de avelãs torradas e esmagadas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de sopa de óleo de avelã ou noz
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
• 1/4 colher de chá de sal

Método:

1. Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento e retire o caroço com uma faca. Retire a pele com cuidado e corte todas as partes machucadas.
2. Corte o abacate em fatias de 0,5 polegadas e tempere com 0,25 colher de chá de pimenta. Envolva levemente cada fatia de abacate em uma fatia de presunto.
3. Faça o molho em uma tigela pequena misturando as avelãs, os óleos, o vinagre, a salsa, o sal e o restante da pimenta.
4. Disponha as folhas de arroz em duas placas como cama. Arrume o abacate embrulhado em presunto nos pratos e coloque o molho sobre cada pedaço de abacate.

Diferenças em abacates

Normalmente, há dois tipos de abacate oferecidos nos Estados Unidos: bacon e Hass. Os abacates com bacon são bem maiores, de cor verde claro e pele lisa. Eles também têm menos gordura e mais água. Os abacates Hass são menores e mais escuros, têm a pele áspera, às vezes com tonalidade arroxeada, e têm uma polpa muito mais rica e menos aquosa. Eles se originaram na Califórnia, primeiro cultivado (e nomeado) por Rudolph Hass.

Salada de endívias, nozes e queijo azul

Ingredientes:

• 6 tomates cereja ou uva, cortados ao meio
• 3 xícaras de chicória, chiffonaded
• 1/2 xícara de queijo azul, esfarelado
• 1/2 xícara de metades de nozes, torradas
• 2 colheres de sopa de óleo de avelã
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, finamente picada
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Método:

1. Em uma tigela média, misture a endívia com o óleo de avelã, o vinagre, a cebolinha, o sal e a pimenta. Arrume no centro de um prato de salada grande.
2. Cubra com o queijo azul, os tomates e as nozes.

Skirt Steak Grelhado com Coentro e Lima

Ingredientes:

• 2 bifes de saia, 8 onças cada
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 2 limas médias, dividido
• 1/2 pimenta jalapeño média, semeada e picada
• 5 xícaras de jicama, picadinho
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 1/4 xícara de tomate, picado
• 1/4 xícara de cebola roxa, finamente picada
• 4 colheres de sopa de coentro fresco, picado e dividido
• 1/4 colher de chá de sal, dividido
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
• Spray para cozinhar

Método:

1. No liquidificador, misture o óleo, metade do suco de limão, o alho, 2 colheres de sopa de coentro e 1/8 colher de chá de cada sal e pimenta. Purê até ficar homogêneo.
2. Despeje a mistura sobre os bifes e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
3. Em uma tigela pequena, misture a jicama, o tomate, a cebola, o jalapeño e o restante do suco de limão e coentro. Tempere com o restante sal e pimenta e reserve.
4. Aqueça a panela média em fogo médio-alto e pulverize com o spray de cozinha.
5. Escorra os bifes e limpe a maior parte da marinada. Adicione o bife à frigideira e sele bem dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado ou até o ponto desejado.
6. Retire da panela e deixe descansar por 3 minutos. Sirva com o molho.

Skirt Steak 101

O bife é um músculo fino que atua como o diafragma dentro da vaca. É um corte de carne excelente e muitas vezes subutilizado, embora seja comumente usado para fazer fajitas, prato popular do sudoeste. É muito fino e possui grão conspícuo na carne.

Peras escaldadas em vinho branco e baunilha

Ingredientes:

• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de vinho branco seco
• Suco de 1 limão médio
• 2 peras de consistência média, descascadas e sem caroço
• 1 pau de canela
• 1 vanillbean, split
• 2 xícaras de açúcar granulado

Método:

1. Em uma panela média, misture a água, o vinho e o suco de limão. Adicione as peras, canela, açúcar e baunilha e aqueça em fogo médio até ferver.
2. Coloque um pano de prato limpo sobre as peras para evitar que flutuem muito alto. Deixe a toalha embeber totalmente.
3. Cozinhe em fogo brando por 13 minutos ou até que uma pequena faca inserida no fundo da pêra se solte sem resistência.
4. Despeje as peras e o líquido em um prato raso e leve à geladeira para esfriar descoberto, por cerca de 1 hora. Sirva as peras em tigelas com um pouco do líquido por cima.

Poaching vs. Boiling

A diferença entre ferver e escaldar é a temperatura e o movimento da água. Cozinhe alimentos delicados que podem desmoronar se cozidos rápido demais, como frutas ou peixes. A temperatura do líquido deve estar entre 185 graus Fahrenheit e 200 graus Fahrenheit para que a água não se mova rapidamente ou ferva.

E aí está - uma refeição inteira feita sem confusão ou confusão, tudo a partir dos confins do seu espaço minúsculo, independentemente de ser intencional ou forçado.

Extraído de Tiny House Cooking: 175+ receitas projetadas para criar grande sabor em um espaço pequeno por Adams Media, com prefácio de Ryan Mitchell, fundador do thetinylife.com. Copyright © 2018 Adams Media, divisão da Simon and Schuster. Usado com permissão do editor. Todos os direitos reservados. Fotografias de James Stefiuk.