Como Comer Do Seu Jeito Na Região Central De Churrascos Do Texas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando se trata de churrasco nos Estados Unidos, poucos lugares vêm à mente. Existem as Carolinas, Kansas City, Memphis e, claro, Texas. E, cara, como sempre dizem, tudo é maior no Texas, inclusive o churrasco (ok, talvez não fisicamente maior, mas rola com ele).

Conhecido principalmente pelo peito, o Texas (especialmente o centro do Texas) é o paraíso para quem procura uma casca crocante, gordura que derrete na boca e, claro, deliciosa e deliciosa carne de porco. Com o churrasco em mente, decidimos ir para a capital mundial do churrasco, Lockhart (população: 13.527), para comer o quanto pudéssemos.

Qual é a melhor maneira de explorar a região dos churrascos do Texas? Sentados atrás do volante da Chevy Silverado, tocando algumas de nossas músicas favoritas de estrada, e nos empanturrando até sentirmos que a única coisa que podíamos fazer era deitar na carroceria da picape e ver se os urubus nos confundiriam com carniça. (Brincadeira, nós deitaríamos dentro do ar condicionado - é o Texas, afinal).

Para nossa jornada, começamos com alguns tacos de café da manhã em Houston - necessário, se você nos perguntar - seguido por uma parada no Gator Pit of Texas, uma instalação de fabricação de churrasqueira personalizada iniciada por Ritch Robin para fazer as melhores churrasqueiras e fumantes do mercado (sua lista de espera se estende por anos neste ponto). De lá, partimos. Destino: Lockhart.

Abaixo, você encontrará os melhores lugares para fazer churrasco no centro do Texas. Peito à parte, aprendemos que as raízes alemãs da região ajudaram a se tornar a base de alguns deliciosos pratos de churrasco do Texas sem peito. Ou seja, a salsicha. Estamos falando sobre a salsicha aqui.

Mercado Kreuz

Onde: Lockhart O que comer: Peito magro, ambos os tipos de linguiça (defumada original e cheddar jalapeño

Um dos primeiros lugares que você vê ao dirigir em Lockhart (e um dos mais antigos, embora a iteração atual só exista desde 1999), o Kreuz's oferece tudo que você pode pensar quando as palavras "Texas barbecue country" vêm à mente. Primeiro, escolha suas carnes, depois vá para a próxima sala e pegue seus acompanhamentos. Carregue - eles são deliciosos.

Mercado de Smitty

Onde: Lockhart O que comer: Peito, costela, linguiç

Como mencionado acima, a iteração atual de Kreuz só está aberta desde 1999. Isso porque, até então, ela estava aberta onde Smitty está. disputas familiares levaram à separação e, desde então, Lockhart foi abençoado com ainda mais churrasco. No Smitty's, cartões de crédito não são aceitos.

Black’s Barbecue

Onde: Lockhart O que comer: Peito, costela de boi de dinossauro (tenha cuidado com este, porém, pode ficar um pouco caro

Iniciado pela família Black em 1932, o Black’s Barbecue é atualmente administrado pelo mestre da terceira geração Kent Black. Comece pegando os seus lados, então você se adianta para pegar suas carnes - o contador que é uma visão tão linda quanto o próprio céu. Tal como acontece com muitos dos locais de churrasco ao redor do Texas, espere filas, especialmente se você for almoçar.

Chisholm Trail BBQ

Onde: Lockhart O que comer: Costelinha de porco, linguiç

Com slogans como “onde os habitantes locais comem”, tem que ser bom, certo? Direito. A trilha Chisholm foi iniciada por um ex-funcionário da Black's e oferece um delicioso churrasco um pouco fora do caminho. Estar fora do caminho comum, no entanto, não impede as linhas. Os pontos de bônus vão para a Trilha Chisholm por ter drive-thru.

Franklin Barbecue

Onde: Austin O que comer: costelas, peit

Localizado na mesma rua de Lockhart, em Austin, o Franklin Barbecue foi fundado por Aaron Franklin, chef premiado de James Beard. O que começou como um humilde trailer de churrasco se tornou o maior churrasco gigante de Austin hoje.

O que bebe

Você não pode fazer churrasco sem algo para beber e, felizmente, o Texas tem muitas opções para molhar seu apito. Você pode escolher ir com um dos pilares da cerveja do Texas, Shiner, que recentemente lançou uma grande quantidade de novas cervejas (incluindo a nova Wicked Juicy IPA, entre outras) ou você pode explorar o rico cenário cervejeiro artesanal de Austin.

Há uma variedade de vencedores, incluindo nomes como a Texan Pilsner, da Independence Brewing Company, a The Fox Rye Lager da Family Business Beer Company e a Hopped Cider da Austin Eastciders. Então, se você precisar de algo um pouco mais forte, você só terá que se servir de um dedo ou três de Bourbon Garrison Brother. Se essas opções não são a maneira de acabar com a trilha do churrasco, não sabemos o que são.