Como Saber Uma Garrafa De Champanhe Usando Uma Espada, Colher Ou Relógio

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Precisa de uma nova maneira de impressionar seus amigos durante a festa de ano novo deste ano? Se houver garrafas de vinho espumante presentes, nós temos o truque foda da festa para você: sabrage. Sabrage é a arte de abrir a garrafa de champanhe com sabre, a pesada espada de cavalaria com lâmina curva mais conhecida por seu uso pelo exército de Napoleão Bonaparte nos anos 1800.

(Observação: no restante do artigo, usaremos a grafia do inglês americano para sabre, que usamos acima, em comparação com a grafia do inglês britânico para sabre, por ser ‘Merica.)

Napoleão teria sido o primeiro a cortar a garrafa de espumante dessa forma, já que as velhas garrafas de champanhe não tinham gaiolas sobre as rolhas e eram mantidas fechadas com rolha, um pouco de corda e cera. Isso tornava difícil abrir as garrafas e - estando a cavalo e sempre com pressa - o primeiro imperador da França achava mais fácil e rápido cortar a tampa da garrafa com a espada.

Sabrage, portanto, tornou-se um meio de celebrar a vitória. O que, se você nos perguntar, é a maneira perfeita de significar vitória. Imagine-se montado num cavalo, sabre desembainhado, gritando a vitória a plenos pulmões antes de tirar a garrafa de champanhe do alforje e abri-lo da maneira mais masculina de todos os tempos.

Hoje temos meios mais fáceis de estourar garrafas, mas o Manual queria aprender a habilidade de sabrear. Tínhamos poucas perguntas, como: Quão difícil é? Vou me cortar? E você precisa de um sabre de verdade? Infelizmente, não temos um - ainda - então solicitamos algumas alternativas nesse departamento também.

G. H. O chef de cave de Mumm - akcellarmaster da marca de champanhe do norte da França - Didier Mariotti diz que sabrage pode ser bastante simples e seguro. Na verdade, você pode usar qualquer coisa, desde sabre a faca e relógio de homem.

Comecemos pelo princípio: “Use uma garrafa de champanhe”, diz Mariotti, que sugere evitar garrafas maiores, pois o vidro pode ser muito frágil. Nem é preciso dizer que você precisa segurar a garrafa de champanhe com a mão na parte inferior. Em seguida, incline a garrafa 30-45 graus para evitar que muito espumante derrame.

Em seguida, encontre a costura. “Em cada garrafa, você tem duas linhas opostas porque foi feita com molde. Se você seguir a linha, ela vai até o pescoço. Você segue essa linha com o sabre ou a faca, seguindo com o braço (não pare no pescoço)”, explica Mariotti.

Mariotti atesta que já sabrageou tudo, inclusive sabre, faca, colher e relógio.

Com o sabre, use o lado afiado; com a faca, use o lado opaco. É uma questão de velocidade, não de força, diz Mariotti: “Não tente quebrar o pescoço, mas bata corretamente no ponto fraco”. O movimento deve ser fluido e rápido. E, claro, certifique-se de que ninguém esteja na linha de sua trajetória.

A pressão na garrafa faz o resto do trabalho, empurrando o vinho para fora. Se você tiver pequenos pedaços de vidro que sobraram do sabrage, eles irão se apagar também. “Exceto se você tentar quebrar o pescoço”, enfatiza Mariotti.

Ao contrário de descascar ostras, o domínio da arte da sabragem pode ser alcançado na primeira tentativa. “Se você conseguir a velocidade e o movimento corretos, a primeira garrafa será perfeita”, diz Mariotti.

Agora … sobre que utensílio usar. Mariotti atesta que já sabrageou tudo, inclusive sabre, faca, colher e relógio. “Eu tentei com muitas coisas estúpidas”, ele ri. “Funcionou o tempo todo, pois o vidro é frágil.”

didier-sabrage

Julian White, embaixador da Confrerie du Saber d'Or no Reino Unido, discorda, dizendo que apenas o sabre deve ser usado. Perguntamos se o facão era capaz.

“Leia a palavra! A pista está no nome sabrage! sabre é usado”, diz White, que recebeu sua nomeação como embaixador em 1999 em Paris e foi nomeado Chevalier-Sabreur, título concedido apenas àqueles que completaram cinco anos de treinamento e aperfeiçoaram a arte de sabre a Magnum de Champagne.

Há uma diferença entre cortar o pescoço e fazê-lo com classe e estilo.

Enquanto White concorda - "É simples e qualquer um pode fazer" - no mundo da sabragem de alto perfil, há diferença entre cortar o pescoço e fazê-lo com classe e estilo, e o último sempre é feito com a espada.

Se você quiser praticar sabrage à moda da tradição, abrir uma garrafa de champanhe com sabre é a maneira mais fácil. No entanto, Mariotti diz que tudo que você realmente precisa é de um objeto “que tenha uma superfície macia o suficiente para atingir a parte fraca … sabre é adequado, mas você pode escapar do molde e encontrar maneiras divertidas e energéticas de desfrutar de champanhe”.

Uma vez aberta a garrafa, Mariotti recomenda brincar com o gosto servindo-se de três taças: uma em taça, uma em taça de vinho branco e outra em taça de vinho tinto. O champanhe será totalmente diferente em cada um. Então, por todos os meios, guarde seu sabre.

Quer experimentar abrir a garrafa de espumante com sabre? Berkel, empresa conhecida por suas facas e cortadores, estreou recentemente o sabre feito especificamente para a abertura de Champagne. O sabre vem em três estilos - Deer, Black Buffalo e Blonde Buffalo - e custa US $ 389 para as iterações Buffalo ou US $ 499 para a versão Deer. Você pode solicitar seu próprio Berkel Sabre aqui.